W poszukiwaniu alternatyw dla zwalczania wyzwań związanych z brakiem bezpieczeństwa żywnościowego, wynikającymi ze wzrostu liczby ludności na świecie, Komisja ds Uniwersytet w Sao Paulo (USP) prowadzi badania w dziedzinie zrównoważonej żywności.
Obecnie zespół badaczy pracuje nad opracowaniem alternatyw żywnościowych opartych na owady, a dokładniej larwy much, jako obiecujące rozwiązanie tych globalnych problemów pilny.
Zobacz więcej
Czy to koniec „gatonetu”? Anatel wzmacnia walkę z piractwem dzięki…
Rosyjska sonda księżycowa mogła stworzyć krater na Księżycu; zrozumieć jak
Główną motywacją tych badań jest znalezienie bardziej zrównoważonych i niedrogich źródeł białka niż tradycyjne mięso zwierzęce.
Na przykład larwy muchy czarnego żołnierza są bogate źródło białka, tłuszczów i włókien, i można je skutecznie hodować na stosunkowo małych przestrzeniach, wykorzystując resztki jedzenia.
Koordynatorka projektu, Alessandra Oliveira, podzieliła się swoją wizją dotyczącą tej innowacji w wywiadzie dla CNN Brasil.
„Larwy much stanowią wysoce wydajne źródło białka. Rozwijają się szybko i można je wytwarzać w sposób zrównoważony, wykorzystując odpady organiczne.”
Dotychczasowe wyniki są obiecujące. Badania przyniosły już rezultaty dwóch produktów spożywczych wytwarzanych z mąki z larw much: chleba i kiełbasy.
W testach na grupie konsumentów produkty chwalono za smak i konsystencję.
„Pokarmy na bazie larw much mają apetyczny smak i są bogate w składniki odżywcze. (…) Mogą stać się intrygującą opcją dla osób poszukujących bardziej zrównoważonej i niedrogiej diety.” mówi Oliveira.
Inicjatywa ta uzyskała także wsparcie Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), która: w swoim raporcie uznali potencjał owadów jako obiecującego źródła białka przeznaczonego do spożycia przez ludzi 2021.
Chociaż pomysł spożywania żywności na bazie owadów może wydawać się niektórym osobom niezwykły, to jednak Badania USP wskazują na przyszłość, w której ta alternatywa może stać się powszechna wśród populacji na całym świecie.
Oprócz przyczyniania się do bezpieczeństwo żywieniowe, to zrównoważona inicjatywa, która może przyczynić się do ograniczenia wpływu przemysłu spożywczego, zwłaszcza mięsnego, na środowisko.