Zobacz jak zrobić wafelek ryżowy, który dał tytuł mistrza MasterChef 2023

Kolejna edycja programu Szef kuchni dobiegł końca, a zwycięskim przepisem było idealne połączenie apetycznych dań. Wśród nich znalazł się placek ryżowy, który zaskoczył jurorów uzupełnieniem pianki dyniowej, chrupiącej kapusty i winegretu.

Zawodniczce Ana Carolina udało się skomponować danie startowe o dobrze zbilansowanych smakach, mieszając niektóre potrawy, które są już popularne w kuchnia brazylijska.

Przygotowując danie, szefowie kuchni i jurorzy nie wspierali jej pomysłu, ale efektem był ciąg imponujących komplementów. W przypadku Éricka Jacquina uczestnikowi udało się dodać wyrafinowania prostemu daniu.

Po tylu pochwałach w programie, nadszedł czas, abyś przygotował ten zwycięski przepis w domu. Zobacz przepis na ciasto ryżowe tutaj Szef kuchni z pianką dyniową, chrupiącą kapustą i winegretem.

(Zdjęcie: Melissa Haidar/zespół/reprodukcja)

Przepis na ciasto ryżowe MasterChef

Przepis wybrany przez kucharkę Anę Karolinę okazał się tak sukcesem, że organizatorzy programu udostępnili w MasterChef szczegółowy przewodnik krok po kroku dotyczący najlepszego ciasta ryżowego. Sprawdź składniki i sposób wykonania w domu tutaj:

Składniki

• 100 g czosnku;
• 2 cebule;
• 50 g papryczki chili;
• 100 g sera kanasta;
• 4 jajka;
• 150 g mąki pszennej;
• czarny pieprz do smaku;
• pietruszka do smaku;
• kolendra do smaku;
• szczypiorek do smaku;
• 1 pęczek kapusty;
• 1/2 dyni kabotiowej;
• 1 krem;
• 50 g masła;
• tymianek do smaku;
• blondynka do smaku;
• 2 l oleju słonecznikowego;
• oliwa z oliwek do smaku;
• sól dla smaku;
• 1 pomidor;
• 1 czerwona cebula;
• 1 sycylijska cytryna.

Sposób przygotowania

Najpierw przygotuj ryż jak zwykle. Następnie ugotuj dynie na parze lub, jeśli wolisz, użyj niewielkiej ilości wody. Należy doprawić czosnkiem, cebulą, tymiankiem, czarnym pieprzem, liśćmi laurowymi, śmietaną i masłem.

Następnie za pomocą blendera zmiksuj te składniki i przygotuj piankę dyniową. Dobrze odcedź, aż za pomocą syfonu powstanie piana.

Teraz weź gotowy ryż i pozwól mu ostygnąć w piekarniku ultradźwiękowym. Dodać ser, jajka, mąkę, papryczkę chili, pietruszkę i kolendrę. Następnie uformuj kulki z ryżu i włóż je na patelnię z rozgrzanym olejem.

Drugim uzupełnieniem dania musi być bardzo drobno posiekana kapusta. Winegret należy przygotować z pomidorów, cebuli, cytryny i soli.

Na koniec mistrz kuchni wskazuje, że danie należy ułożyć na spodzie pianką dyniową, na wierzchu wafelkami ryżowymi i elegancką kapustą, a na wierzchu dodać papryczki chili jako dekorację.