Orezul este un aliment prezent pe masa multor oameni din întreaga lume. Cu toate acestea, o întrebare frecventă apare la prepararea acestuia: spălați sau nu spălați orezul înainte de a-l găti?
Pentru a clarifica această problemă, nutriționistul Evangeline Mantzioris a împărtășit câteva considerații importante pe acest subiect pe site-ul IFLScience.
Vezi mai mult
Minunea grădinii: Arruda, planta minune
Acestea sunt cele 4 zodii care iubesc cel mai mult singurătatea, conform...
În primul rând, este important să înțelegem că spălarea orezului înainte de gătit poate fi o problemă culturală, deoarece în unele țări este obișnuit să se facă acest lucru, în timp ce în altele nu.
În Portugalia, de exemplu, majoritatea oamenilor spală orezul înainte de a-l găti. Cu toate acestea, este important să analizăm motivele pentru care ar trebui sau nu ar trebui să spălați orezul și implicațiile acestei practici.
Unul dintre principalele motive pentru care orezul este spălat înainte de gătit este eliminarea excesului de amidon din boabe. Acest amidon poate face orezul mai lipicios după ce este gătit, ceea ce nu este întotdeauna de dorit.
Prin spălarea orezului, este posibil să se asigure un rezultat final mai liber și mai puțin lipicios. În plus, spălarea poate ajuta și la îndepărtarea impurităților și a eventualelor reziduuri de pesticide.
Pe de altă parte, spălarea orezului poate duce la pierderea nutrienților importanți prezenți în boabe. Asta pentru că orezul este adesea îmbogățit cu vitamine și minerale, cum ar fi fier și vitaminele B.
Acestea, la rândul lor, se pot pierde în timpul spălării. In acest caz, nespalarea orezului poate fi benefica in ceea ce priveste conservarea nutrientilor.
O altă problemă de luat în considerare este posibilitatea contaminării cu bacterii, cum ar fi Bacillus cereus, care poate provoca toxiinfecții alimentare.
Nutriționistul clarifică faptul că spălarea orezului poate ajuta la reducerea cantității acestei bacterii, dar este importantă rețineți că contaminarea poate apărea în timpul depozitării și manipulării orezului, indiferent dacă este spălat sau Nu.
Având în vedere aceste informații, decizia de a spăla sau nu orezul ar trebui să se bazeze pe o analiză personală a avantajelor și dezavantajelor fiecărei practici. Nutriționiștii recomandă ca, atunci când alegi să speli orezul, să o faci în apă curentă, amestecând bine boabele pentru a îndepărta cât mai mult amidon și impurități.
In plus, nutritionistul subliniaza importanta depozitarii corespunzatoare a orezului, intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina. Păstrarea orezului în recipiente etanșe poate ajuta, de asemenea, la prevenirea contaminării bacteriene și la extinderea termenului de valabilitate al acestuia.
