Este foarte probabil să fi auzit deja pe cineva spunând că mănâncă taitei al dente este mai bine pentru că este mai sănătos, dar poate nu știai de ce. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul în Italia, unde au fost create pastele.
Se fierbea suficient de mult pentru a se simți moale, până când napolitanii, creatorii multor rețete italiene emblematice (inclusiv Pizza), a decis că e mai bine să prepari pastele „al dente”, adică puțin mai puțin fierte decât de obicei. Motivul a fost doar culinar, deși ar putea fi și mai sănătos așa. Vezi mai multe despre beneficiile pastelor al dente pentru organismul nostru.
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
„Puterile” terciului: verificați beneficiile ovăzului în...
Citeşte mai mult: Mai mult de jumătate dintre oameni preferă să folosească ACEASTA marcă de paste
Pastele sunt acum făcute dintr-o varietate de surse, inclusiv leguminoase, dar cele mai comercializate sunt încă pastele rafinate, care sunt făcute din gris de grâu dur. Este compus în principal din mai mult de 70% carbohidrați (amidon) și 12% proteine.
În realitate, grisul de paste rafinate conține doar jumătatea interioară a grâului, cum ar fi coaja sau tărâțele (tare și stratul fibros care înconjoară bobul de grâu) și germenul (miezul bobului, bogat în antioxidanți, vitamine și minerale) sunt separat.
În acest sens, unul dintre marile efecte ale pastelor al dente este că ajută la încetinirea pătrunderii glucozei în intestin. Acest efect este important pentru sănătate din motivele pe care le vom enumera mai jos.
Unul dintre efectele principale este că ajută la prevenirea creșterilor de glucoză din sânge. Și acest lucru este benefic nu numai pentru diabetici, ci pentru toată lumea, deoarece o dietă care promovează creșterea glicemiei crește riscul de diabet de tip 2.
Mai mult, s-a dovedit că alimentele care necesită mestecat sunt consumate mai lent și, de asemenea, în cantități mai mici. Motivul pentru aceasta este că stomacul are timp să elibereze hormonii care trimit semnalul de sațietate către creier.
În sfârșit, pentru sportivi, pastele al dente eliberează treptat glucoza din sânge, făcându-le un aliat excelent pentru cei care practică activitate fizică și au nevoie de energie.
