Acesta este, fără îndoială, PF (mâncarea preparată) cel mai consumat de locuitorii din São Paulo. În pauzele de prânz, felul de mâncare este cel mai solicitat fel de mâncare în pub-urile și restaurantele culinare populare din oraș.
Inspirat din mâncarea rurală, felul de mâncare constă din orez, tutu de fasole, cotlet de porc, ou prăjit și varză fiertă.
Încărcătura sa nutritivă este suficientă pentru a se hrăni și a oferi acea putere pentru o zi întreagă de muncă.
Pentru a înțelege dragostea lui São Paulo pentru Bauru, trebuie doar să priviți harta statului și să vedeți un oraș care poartă numele felului de mâncare. Orașul a fost fondat mult mai devreme, în 1896, totuși, felul de mâncare este mai cunoscut la nivel național.
Celebrul sandviș este făcut cu pâine franțuzească umplută cu un amestec de brânză topită, roșii, castraveți murați și friptura de vita.
Felul de mâncare a apărut în 1937 când un client, poreclit Bauru, într-unul dintre cele mai tradiționale baruri din São Paulo, Ponto Chic, i-a cerut sandviciului să pregătească gustarea cu ingrediente care mi-au venit în minte.
Rezultatul a fost acesta: bauru ca unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria din São Paulo.
Când vorbim despre São Paulo, este imposibil să nu asociem imaginea sandvișului mortadela cu cultura din São Paulo, care este atât de tradițională încât a devenit chiar un loc turistic.
Legenda spune că originea felului de mâncare a venit dintr-un episod de neînțelegere a unui client care s-a plâns de mica umplutură din sandvișul cu mortadela care i s-a servit.
Proprietarul unității a decis atunci să umple o pâine franțuzească cu umplutura și să o servească clientului care, desigur, a fost extrem de mulțumit.
De atunci, rețeta de pâine cu mortadela simplă a devenit o delicatesă de Bucătăria din São Paulo.
Servit în mod regulat ca masă principală la prânz, faimosul carne tocată din São Paulo are orez, fasole, carne tocată, farofa și ou prăjit.
Un clasic în barurile stradale, preparatul a căpătat deja recunoaștere națională, fiind consumat pe scară largă în alte state ale Braziliei.
Se poate spune că pâinea din farfurie este printre opțiunile de mic dejun cele mai solicitate de locuitorii din São Paulo în brutăriile orașului.
Iar rețeta este foarte simplă: pâine înmuiată în unt prăjit și presată pe grătar, însoțită de cafea sau celebrul picurare, care nu este altceva decât lapte aburit amestecat cu espresso.
Dar nu uitați, pentru a gusta această delicatesă nu este nevoie să mergeți în locuri scumpe, pentru că cel mai bun loc va fi întotdeauna o brutărie tradițională de colț.
Rețetă cu origini rustice, cușcușul face parte atât din restaurantele mai simple, cât și din cea mai înaltă bucătărie.
Tradiția ei este cultura tropeirosului care, în mijlocul călătoriilor lungi, obișnuiau să poarte făină de porumb, arpagic, untură, ou fiert și trosnet. Toate amestecate și purtate într-un fel de eșarfă.
Cu toate acestea, cușcușul din São Paulo a suferit schimbări semnificative în fermele pe unde treceau tropeiros, pe măsură ce puiul și peștele mărunțiți au început să fie adăugate la rețetă.
Formatul de tavă de prăjitură așa cum îl cunoaștem astăzi a apărut cu aproximativ o jumătate de deceniu în urmă. În plus, consistența sa este mai fermă și arată ca a muselină.
Este imposibil de spus, de fapt, de unde a venit obiceiul de a consuma carne cu pâine, cu atât mai puțin de unde a venit sandvișul cu șuncă din São Paulo.
Totuși, ceea ce se poate spune este că rețeta este un succes în barurile și restaurantele populare din São Paulo.
În mod tradițional, rețeta cere ciobul de porc marinat pentru o zi în ierburi, plus sare, vin alb, ierburi și piper și pâine. Cel mai popular acompaniament al preparatului este, fără îndoială, vinegreta.
Experiența gastronomică depășește cu mult simplul act de a mânca un fel de mâncare. Este intrinsec legat de cultura și obiceiurile unei societăți.
Și exact asta reprezintă pastelul de Feira pentru bucataria tipic paulistana: Un obicei.
Nu poți merge la piața stradală (punctul culminant este piața stradală din Liberdade duminica) fără să încerci celebrul pastel de bacalhau sau inima de palmier. Amintiți-vă că sucul de trestie de zahăr nu poate lipsi ca garnitură.
O altă caracteristică a produselor de patiserie din São Paulo este adăugarea de salată de varză și roșii.
Bolovo este un exemplu excelent de mâncare buteco care a funcționat. Considerat un clasic, felul de mâncare savuros constă dintr-un ou fiert învelit în carne măcinată, pane în pesmet și prăjit.
Se poate servi fie cu un galbenus mai moale, fie cu o consistenta mai consistenta. Totul la alegerea clientului.
În ciuda faptului că este cunoscută și răspândită în toată Brazilia, coxinha de São Paulo este, fără îndoială, una dintre cele mai bune din țară.
Pentru a vă face o idee despre dragostea pe care o are São Paulo pentru fel de mâncare, există bloguri specializate în „clasare” și alegerea celei mai bune coxinha din São Paulo.
Ca umplutură se folosește pui cu cremă de catupiry, pe lângă șuncă tocată mărunt, brânză, carne uscată mărunțită, printre alte arome.
Se servește de obicei în baruri mai simple sau în localuri tradiționale.
