Portugalia este exemplul practic al expresiei „dimensiunea nu contează”. În ciuda dimensiunilor sale mici, deține o moștenire seculară importantă în artă, educație și literatură. Țara lui Camões, Saramago și Fernando Pessoa, „terrinha”, așa cum este cunoscută cu afecțiune, deține o gastronomie foarte bogată și plină de ingrediente bune.
Renumită pentru producția de vinuri, ulei de măsline și măsline, națiunea practică o dietă tipic mediteraneană, bazată pe pește, fructe de mare și legume. Prin urmare, va fi dificil să găsești restaurante care amestecă carbohidrați. Pe de altă parte, este imposibil să nu te bucuri de imensa varietate de aperitive, supe și deserturi.
Vezi mai mult
Utilizați zaț de cafea pentru a desfunda scurgerea bucătăriei; A ști cum
Astrologie și geniu: ACESTE sunt cele mai strălucitoare 4 semne ale...
Rezultat al influențelor atlantice și mediteraneene, grație spiritului de pionierat al țării în Marea Navegações, bucătăria portugheză are o varietate regională notabilă, în ciuda faptului că este o țară mic. Mâncărurile tipice din fiecare regiune reflectă peisajul, moștenirea culturală și resursele disponibile.
Bucătăria tipic portugheză are mâncăruri care diferă în funcție de regiune, chiar și având în vedere extinderea teritorială mică a țării. Cu toate acestea, unele ingrediente sunt comune în majoritatea rețetelor, cum ar fi măslinele, uleiul de măsline, pâinea și vinul. Cuceririle teritoriale de peste mări au încorporat curând și alte ingrediente, cum ar fi condimente, zahăr, fasole și cartofi.
Alte elemente foarte comune în mâncărurile portugheze sunt codul, preparat în „o mie și una de feluri”, carnea (vită, porc și miel), șunca, viscerele, precum și supele și fructele de mare. După cum vom vedea, ouăle și zahărul stau la baza majorității dulciurilor, majoritatea fiind o moștenire religioasă.
Folosirea ouălor vine chiar din tradiția călugărițelor care au trăit în Evul Mediu. Au folosit albușuri pentru a-și amidonează capacele și, evitând să irosească ce a mai rămas, au făcut dulciuri cu gălbenușurile de ou.
Brazilienii sunt printre turiștii care vizitează cel mai mult Portugalia și sunt, de asemenea, mai mulțumiți de bucătăria portugheză. Cu toate acestea, este interesant de subliniat unele diferențe între felurile de mâncare din cele două țări. Prima dintre ele este în cârnați. Acolo, cel mai apropiat lucru pepperoni pe care îl știm este chorizo.
Este o carne de porc și cârnați asezonați cu sare, usturoi, ardei, vin alb. Un alt exemplar care este foarte popular la portughezi este alheira, Alheira de Mirandela fiind cea mai cunoscută. Cârnatul de origine evreiască are carne de pasăre, pâine, ulei de măsline și condimente speciale.
Șunca, așa cum o știm pe aici, se numește șuncă în „terrinha”. Producția sa este aproape artizanală, iar rezultatul are o aromă și un aspect puțin diferit de cele pe care le găsim pe aici. A, și când cereți carne „afumată”, înlocuiți termenul cu „afumat”, așa cum se numește modalitatea în Portugalia.
Cele șapte minuni ale gastronomiei portugheze au fost rezultatul unei promovări a patrimoniului istoric și cultural al țării. Votarea a fost făcută de public, reflectând gastronomia tradițională, bogățiile fiecărei regiuni și, bineînțeles, membrii mâncării bune a țării. Criteriile stabilite pentru a intra în dispută au fost:
Și cei care au îndeplinit toate aceste cerințe și au fost aleși de popor sunt:
Sardea
Atat de simplu! Sardina este unul dintre cei mai consumați pești din Portugalia și este prezentă în festivalurile religioase, precum cele celebrate pentru São João și Santo Antônio. De fapt, sardina este unul dintre simbolurile culturii portugheze și apare în principalele feluri de mâncare ale țării. De obicei se prepară pe grătar și se servește cu cartofi fierți și ardei verzi.
cod
Nu există cum să vorbim despre bucătăria portugheză fără să menționăm cod! Peștele este atât de tradițional în Portugalia încât poate fi găsit într-o varietate imensă. Iar explicația pentru consum este prețul, mult mai mic decât carnea de vită. Din acest motiv, practic toate casele au cod pe masă, fie ca aperitiv, fie ca fel principal.
Prăjite, prăjite, sub formă de găluște (care se numește pastel acolo) și chiar crude, în așa-numitele „cod jerks”, un fel de ceviche (pește, ceapă, usturoi, pătrunjel și ulei de măsline). Denumirile rețetelor sunt multe, așa că fiți pregătiți să citiți „Gomes de Sá” în meniuri, cu pâine, à brás... În prima, este copt cu smântână și cartofi. O placere!
Orez
Orezul este destul de prezent în bucătăria portugheză, adesea ca acompaniament tipic pentru majoritatea mâncărurilor. Cu toate acestea, este servit în cele mai variate moduri.
Orezul cu roșii este cereale gătite cu sos și condimente. De obicei se servește cu carne și pește. Orezul cu fasole amestecă cele două și, bineînțeles, multe condimente.
Orezul de rață, la rândul său, este un fel de risotto făcut cu carne de rață prăjită la cuptor. Mâncarea se servește cu chorizo deasupra. Orezul cu fructe de mare, născut în regiunea Vieira, include scoici, creveți, midii și alte fructe de mare. Combinația lor va depinde de locul în care este pregătit felul de mâncare.
Supă verde
Un preparat care a trecut deja Atlanticul și a ajuns în Brazilia, bulionul verde se face cu ulei de măsline, cartofi, paio, cârnați, apă și varză. Simplu si gustos!
Feijoada
Pentru tot! Ce vrei să spui, feijoada? Da, prieteni, feijoada „noastră” are origini europene, cu indicii puternice despre prepararea ei în Portugalia. Acolo, cele mai cunoscute sunt Feijoada Portuguesa și Feijoada Transmontana, făcute cu fasole albă, respectiv roșie. Pe lângă carnea de porc, au fructe de mare și carne de iepure.
Tocană portugheză
O mancare foarte traditionala la tara, tocanita portugheza este una dintre cele care te sustine aproape o zi! Rețeta necesită cartofi, fasole, napi, morcovi, varză, carne (de preferință toate), budincă neagră (un tip de chorizo) și chorizo (umplut cu carne, grăsime și sânge de porc).
Friptură de porc Bairrada
Ai observat că portughezii iubesc carnea de porc, nu? Porcul de lapte Bairrada s-a născut în regiunea cu același nume și a fost menționat într-un document din 1743.
Francesinha
Este acel fel de mâncare pe care turiștii încearcă și vor să îl repete în fiecare zi! Francesinha este o mâncare portugheză creată în regiunea Porto și este cel mai bine preparată în nordul Portugaliei. Mâncarea este făcută cu pâine, chorizo, friptură, bacon, șuncă, brânză, ou și sos de Porto, precum și roșii și ardei. Se serveste cu cartofi prajiti.
Açorda de Mariscos
Felul de mâncare este pe bază de fructe de mare, cu cocos, creveți, moluște, bulion de pește, pâine, ouă și condimente.
Alheira
Știi cârnații? Deci, alheira este așa ceva, umplută cu vânat, pasăre sau vită. Felul de mâncare a fost inventat de evreii care fugeau de Inchiziție. Il gasesti afumat, prajit sau copt, precum si variante invelite intr-un fel de foietaj.
Carne de porc în stil Alentejo
Un fel de mâncare tipic din regiunea Alentejo, combină scoici și carne de porc prăjită tăiată cubulețe.
pâine de porumb
Uita de painea tipica din bucataria noastra, pentru ca desi ambele sunt delicioase, retetele sunt foarte diferite. Broa portugheză se face cu porumb și pâine de secară, de obicei servită ca aperitiv pentru mese sau rasă peste pește.
Brânză
Ah, brânzeturile din Portugalia! La fel de populare precum codul, vinul și pasteizinhos de Belém, brânzeturile au venit să arate lumii de ce ar trebui să ținem o dietă înainte de a călători în țară! Brânza Serra da Estrela este una dintre cele mai simbolice. Considerată una dintre cele 7 minuni ale gastronomiei din Portugalia, este cea mai veche din țară.
Această moștenire culturală este făcută cu brânză de capră, iar procesul de maturare durează mai mult de 30 de zile. Rezultatul este o bucată foarte cremoasă în interior și înconjurată de un con. Brânza Azeitão este tradițională din regiunea cu același nume, în districtul Setúbal. Fabricat cu lapte de oaie, are denumire de origine protejată.
Pastel de Nata
Pastelul de nata este pastelul de Belém pe care îl cunoaștem în Brazilia. Dar, atentie! Pasteizinhos de Belém îl găsim doar în regiunea cu același nume, în Lisabona, capitala portugheză. Rețeta, de altfel, s-a născut în acest loc și îi duce pe turiști la cozi lungi de kilometri pentru a o încerca. Celelalte sunt tradiționalele tarte cu cremă, întotdeauna foarte gustoase.
Budincă Priscos De Abade
Multe dulciuri portugheze își găsesc originea în templele religioase. Acesta, de exemplu, s-a născut când directorul Învățăturii primare pentru femei din Braga, la Convento dos Congregados, i-a cerut starețului din Priscos să predea rețetele școlii. De acolo a iesit o budinca facuta cu bacon, vin, scortisoara, caramel si lamaie.
Tartă de migdale Algarve
Dulciurile portugheze sunt genul pe care le mănânci în genunchi! Aceasta reteta prezinta migdale caramelizate a caror preparare ii lasa o consistenta crocanta.
Pastel Santa Clara
O altă dulceață cu origini religioase, de data aceasta, născută în Mănăstirea Santa Clara, din orașul Coimbra.
