Ai auzit despre yuzu? De asemenea cunoscut ca si lămâie japoneză, acest ingredient este foarte comun în bucătăria asiatică și devine din ce în ce mai popular în Brazilia.
Apoi, ce este yuzu? Este un fruct citric din aceeași familie cu portocala, lămâia, mandarina și grapefruitul. Yuzu se remarcă în principal prin gustul său acid și aroma delicată.
Vezi mai mult
22/02/22: Ce înseamnă această dată? Care sunt efectele asupra noastră...
Pentru ce este simbolul fiecărei mașini de spălat rufe?
Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre această delicatesă.
Deși a devenit mai cunoscut în Japonia, până la punctul de a fi numit o lămâie japoneză, aceasta nu este țara de origine a yuzu. Fructul a fost descoperit cu mai bine de un mileniu în urmă în chineză de est iar în regiunile centrale ale Tibet.
A fost introdus ulterior în Japonia și Coreea, unde a început să fie cultivat și folosit pe scară largă în gătit și ca ingredient farmaceutic.
A fost adus în țările occidentale la începutul secolului al XXI-lea, când a început să fie folosit în diverse feluri de mâncare în NE.
Yuzu are o culoare gălbuie și piele aspră, neregulată, asemănătoare cu un grapefruit. Dimensiunea sa poate varia intre 5 si 10 centimetri in diametru.
Aroma este intensă și acidă, cu note de mandarină, lămâie și struguri, cu o aromă caracteristică unică. În plus, yuzu are proprietăți antioxidante și este bogat în vitamina C.
Poate fi cultivat în climat cald sau rece, adaptându-se bine la fiecare dintre ele. Deși este încă dificil să găsești produsul pe piață, există deja grupuri mici de producători de yuzu Sao Paulo.
În general, yuzu nu este consumat ca fruct, ci ca ingredient în rețetele tradiționale, deserturile și prăjiturile. Coaja poate fi tăiată în fâșii subțiri și folosită pentru aromatizarea și decorarea preparatelor.
Sucul de yuzu este folosit ca condiment, la fel ca lămâia. Poate fi și materie primă pentru sosuri, cum ar fi ponzu si yuzu kosho. Yuzu poate fi folosit și la producerea de sirop și ceai.
„Lămâia japoneză” poate fi folosită în băuturile alcoolice, fie în producția de cidru, lichior și vin, fie ca ingredient pentru alte băuturi.
Datorită proprietăților sale, yuzu este folosit ca remediu natural pentru gripă și răceală. Uleiul de scoarță de yuzu este folosit și ca parfum și poate fi aplicat pentru hidratarea și parfumarea pielii.
O tradiție japoneză este băile de yuzu, în care fructele întregi sau bucăți de yuzu sunt puse în apă fierbinte. Se realizează în timpul solstițiului de iarnă.
Pe lângă prevenirea gripei, această practică terapeutică ajută și la relaxarea corpului și a minții și îmbunătățește circulația sângelui.
Citeste si:
