În căutarea unor alternative de combatere a provocărilor insecurității alimentare, care decurg din creșterea populației mondiale, Universitatea din Sao Paulo (USP) conduce cercetarea în domeniul alimentației durabile.
În prezent, echipa de cercetători lucrează la dezvoltarea alternativelor alimentare bazate pe insecte, mai precis larvele de muște, ca o soluție promițătoare la aceste probleme globale presare.
Vezi mai mult
Acesta este sfârșitul „gatonetului”? Anatel întărește anti-pirateria cu...
Este posibil ca sonda lunară rusă să fi creat un crater pe Lună; intelege cum
Motivația centrală a acestei cercetări este de a găsi surse de proteine mai durabile și mai accesibile decât carnea tradițională de animale.
Larvele de muscă soldat negru, de exemplu, sunt bogate sursă de proteine, grăsimi și fibre și pot fi cultivate eficient în spații relativ mici, folosind resturi alimentare.
Coordonatorul proiectului, Alessandra Oliveira, și-a împărtășit viziunea despre această inovație într-un interviu acordat CNN Brasil.
„Larvele de muște reprezintă o sursă extrem de eficientă de proteine. Ele se dezvoltă rapid și pot fi create în mod durabil, folosind deșeuri organice.”
Rezultatele de până acum sunt promițătoare. Cercetările au produs deja două alimente făcute cu făină de larve de muște: pâine și cârnați.
În testele cu un grup de consumatori, produsele au fost lăudate pentru aroma și textura lor.
„Mâncărurile pe bază de larve de muște au o aromă apetisantă și sunt bogate în nutrienți. (…) Ar putea deveni o opțiune intrigantă pentru cei care caută o dietă mai durabilă și mai accesibilă.” spune Oliveira.
Această inițiativă a primit sprijin și din partea Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO), care a recunoscut într-un raport potențialul insectelor ca sursă promițătoare de proteine pentru consumul uman 2021.
În timp ce ideea de a consuma alimente pe bază de insecte poate părea neobișnuită pentru unii oameni, Cercetarea USP indică un viitor în care această alternativă poate deveni comună în rândul populației la nivel mondial.
Pe lângă contribuția la siguranta alimentara, este o inițiativă durabilă care poate contribui la reducerea impactului asupra mediului lăsat de industria alimentară, în special de industria cărnii.
