A nutriție joacă un rol crucial în sănătatea și bunăstarea noastră, modelând nu numai aspectul fizic, ci și funcționarea interioară a corpului.
Când reflectăm asupra modului în care ne aprovizionăm corpul, este obișnuit să ne concentrăm pe selecția de alimente sănătoase de pe rafturile supermarketurilor.
Vezi mai mult
Atent! Peștele foarte obișnuit în piețe poate provoca amputații și chiar...
Este un consum de orez în fiecare zi rău pentru sănătatea ta? Cercetarea Harvard în sfârșit...
Cu toate acestea, există o componentă la fel de importantă care este adesea subestimată: prepararea acestor alimente.
Modul în care gătim și procesăm ceea ce mâncăm joacă un rol fundamental în eliberarea și absorbția nutrienților de care celulele și țesuturile au nevoie pentru a funcționa eficient.
Este necesar să se țină cont de faptul că obținerea nutrienților completi din alimente Poate fi o provocare, dar există măsuri pe care le putem adopta în timpul preparării, care joacă un rol crucial în păstrarea aromei, texturii și bogăției nutriționale a preparatelor.
Unele dintre principalele puncte de atenție sunt legate de expunerea alimentelor la temperaturi ridicate, timpul de gătire și cantitatea de apă folosită la gătit. proces de pregătire.
Albirea este o tehnică de preparare foarte utilă atunci când vine vorba de conservarea nutrienților din alimente, precum și de îmbunătățirea texturii și aromei acestora.
Când luați această abordare, încălzești suficientă apă pentru a acoperi alimentele, cum ar fi broccoli, fasole verde sau sparanghel și pregătiți un castron cu apă cu gheață și cuburi de gheață.
Procesul presupune următorii pași:
Se fierbe lichidul separat într-o tigaie;
Scufundați legumele în apă clocotită pentru o perioadă de 3 până la 5 minute, în funcție de mâncare și de dimensiunea bucăților;
După timpul de gătire corespunzător, scoateți alimentele din apa clocotită și scurgeți-le repede;
Apoi scufundați-l imediat în vasul cu apă cu gheață și gheață pentru a opri procesul de gătire;
Odată răcit, alimentele sunt gata pentru utilizare imediată sau congelare ulterioară.
Această tehnică de albire ajută la păstrarea culorii vibrante a legumelor, la menținerea texturii al dente și la conservare nutrienți, făcându-le mai sănătoase și mai gustoase pentru consum, fie imediat sau în timpul meselor mai tarziu.
Tăierea legumelor în dimensiuni mai mari și includerea coajei în preparat este, de asemenea, o alegere sensibilă, mai ales atunci când utilizați tehnica de gătit sau coacere.
Acest lucru se întâmplă deoarece apa poate facilita ieșirea nutrienților din matricea alimentară în mediul de gătit, iar o pierdere semnificativă poate fi legată de potasiu.
Un alt sfat este să gătiți la foc mare, ceea ce poate duce la reacții chimice între grăsimea prezentă în alimente și căldură, care poate genera compuși dăunători sănătății.
(Imagine: dezvăluire)
Mai exact, formarea de toxine legate de un dezechilibru al antioxidanților din organism și de inflamație poate crește riscul de a dezvolta boli cronice.
Pentru cei care nu știu încă, leguminoasele merită multă atenție. Sunt dotate cu acid fitic, un factor antinutrițional prezent în linte, fasole și năut. Prin urmare, este important să le lăsați la macerat.
Acest compus se poate lega de minerale esențiale, cum ar fi zincul, fierul și cuprul, formând complexe cu solubilitate scăzută. Acest lucru poate reduce disponibilitatea nutrienților pentru absorbție de către organism.
Există strategii eficiente pentru a minimiza impactul acidului fitic și pentru a face aceste alimente mai hrănitoare:
Eliminare: procesul este o strategie excelentă pentru reducerea conținutului de acid fitic din leguminoase. Lăsați-le la macerat în apă caldă aproximativ 12 ore, de preferință într-un mediu frigorific. După perioada de înmuiere, aruncați apa. Acest lucru ajută la reducerea nivelului de acid fitic, făcând mineralele mai disponibile pentru absorbție;
Gătit: Gătitul corect leguminoase ajută, de asemenea, la neutralizarea acidului fitic. Asigurați-vă că le gătiți complet, asigurându-vă că sunt gătite. Căldura din timpul gătitului ajută la descompunerea complexelor formate de acidul fitic, făcând mineralele mai accesibile.
Important este că leguminoasele sunt surse excelente de proteine pe bază de plante, fibre și alți nutrienți esențiali, făcându-le o parte valoroasă a unei diete echilibrate.
Prin adoptarea acestor metode de preparare, puteți profita la maximum de beneficiile nutriționale ale leguminoaselor minimizând în același timp efectele acidului fitic.
La Trezeme Digital, înțelegem importanța unei comunicări eficiente. Știm că fiecare cuvânt contează, motiv pentru care ne străduim să oferim conținut relevant, captivant și personalizat pentru a răspunde nevoilor dumneavoastră.
