Gătiți pastele sau orezul și lăsați-l să se răcească peste noapte în frigider poate fi cheia pentru a face aceste alimente mai sănătoase, potrivit unor studii recente. Practica duce la formarea amidonului rezistent, o versiune mai sanatoasa a amidonului natural, asociat cu beneficii, cum ar fi scăderea zahărului din sânge, o sănătate mai bună a intestinului și un risc potențial redus de anumite tipuri de cancer.
Vezi si: ALERTA! Un val de căldură mortal ar putea lovi Brazilia în curând, spun cercetările
Vezi mai mult
Au descoperit că acest superaliment te ajută să slăbești și acum este...
Utilizarea incorectă a hârtiei igienice poate provoca infecții la mii de...
În principal pentru că transformarea amidonului are loc din cauza modificărilor în structura alimentelor cu amidon. când sunt reci, potrivit experților precum Balazs Bajka, fiziolog intestinal la King’s College Londra. Amidonul rezistent, o formă de fibre, este prezent în mod natural în multe alimente vegetale, cum ar fi cerealele integrale, fasolea, nucile și bananele verzi.
Prin comprimarea moleculelor de amidon în timpul răcirii, acestea devin mai greu de digerat, rezultând amidonuri rezistente. Această caracteristică înseamnă că aceste amidonuri nu cresc semnificativ nivelurile de zahăr în sânge, spre deosebire de amidonul obișnuit.
Kimberley Rose-Francis, medic nutriționist specializat în diabet, subliniază că amidonul rezistent, deoarece nu se digeră ușor, rămâne în intestine, unde hrănesc bacteriile benefice.
În acest fel, acest proces favorizează creșterea acestor bacterii și producerea de molecule asociate cu beneficii precum nivelul scăzut al colesterolului, reducerea inflamației și o sănătate mai bună intestinal.
Studiile sugerează, de asemenea, că amidonul rezistent poate juca un rol în reducerea riscului anumitor tipuri de cancer.
Cercetări recente care au implicat persoane cu sindromul Lynch, o afecțiune genetică care crește riscul de cancer, au arătat că cei care au consumat Suplimentele rezistente de amidon au avut o probabilitate la jumătate mai mare de a dezvolta alte tipuri de cancer, în special la nivelul tractului gastrointestinal superior.
Pe lângă beneficiile pentru sănătate, tehnica de gătit și răcire crește eficient conținutul de fibre al alimentelor. Mindy Patterson, profesor asociat de nutriție și științe alimentare la Texas Woman’s University, subliniază că fibrele, în special sub formă de amidon rezistent, este asociat cu beneficii precum riscul mai scăzut de boli de inimă, diabet de tip 2 și unele tipuri de cancer.
Experții recomandă includerea mai multor fibre în alimentație, fie sub formă de amidon rezistent sau nu, subliniind că această practică poate fi utilă în special persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 sau prediabetice.
În cele din urmă, pentru cei care evită alimentele bogate în amidon din cauza fricii de creșterea nivelului de zahăr în sânge, tehnica de gătit și răcire oferă o abordare promițătoare, potrivit nutriționiștii.
Agenție de conținut care a apărut în 2017 cu accent pe scris și strategii, formată din jurnaliști și manageri de marketing. Există deja peste 60 de companii deservite, răspândite în Brazilia și în lume.
