Druga največja regija v državi, Srednji zahod Sestavljen je iz treh držav (Goias, Mato Grosso je Mato Grosso do Sul) in Zvezno okrožje.
Sprva so bili prvi prebivalci kraja domorodna plemena, ki so jim sledili bandeiranti, odgovorni za gradnjo prvih vasi med premiki "Zlati cikel".
Poglej več
Astrologija in genialnost: TO so 4 najbolj briljantna znamenja...
Iphone, ki niso uspeli: 5 lansiranj, ki jih je javnost zavrnila!
Regija, ki je predstavnik nabora dih jemajočih naravnih pokrajin, ima čudovite slapove, reke ter široko paleto favne in flore.
Glavni gospodarski vir izvira iz gojenja žit, kot je soja, poleg govedoreje iz kmetijskega sektorja.
A deželna kuhinja prav tako zasluži omembo. Z značilnimi elementi kraja se jedi zgledujejo predvsem po značilnih sestavinah regije, kot so ribe eksotična hrana, podeželski piščanec, sadje, zelenjava in tipična zelenjava, kot sta pequi in jurubeba, ter začimbe, kot so žafran, česen, drobnjak in poper.
Če želite izvedeti več, si oglejte naš seznam tipična hrana srednjega zahoda in spoznajte najbolj rustikalno kuhinjo v Braziliji.
Med jedmi, ki jih največ zaužije prebivalstvo srednjezahodne regije Brazilije, izstopajo naslednje:
Na začetku našega seznama imamo zelo eksotičnega predstavnika: piransko juho.
Tipična pantanalna hrana, za pripravo katere je (očitno) kuhana piranha brez kosti, poleg dobro začinjene juhe, pripravljene z osnovo paradižnika, česna, peteršilja, čebule, koriandra, paprike (kozja je najboljša možnost, saj je ravno prav toplote za recept), med drugi.
V tem receptu imamo povzetek večine sestavin, ki so prisotne v kuhinje iz regije Srednjega zahoda: pequi, žafran, podeželski piščanec in guariroba.
Podeželski piščanec se pred kuhanjem duši, da pridobi več okusa. Enako velja za peki. Čarobnost jedi se zgodi, ko se oboje združi, v mešanici okusov in začimb.
Jed, ki je zelo znana v zvezni državi Goiás, zlasti v občini Goiás, je nekakšna slana pita. s testom iz maščobe in jajc, polnjenim s piščancem, svinjino, klobaso in tradicionalnim palmovim srcem guariroba.
Da bi dobili predstavo o uspehu poslastice, je jed trenutno v postopku priznavanja Nacionalni inštitut za zgodovinsko in umetnostno dediščino (IPHAN) postane območje naravne dediščine Nepomembno.
Ena od glavnih jedi kuhinje Cuiaba, za njeno pripravo jemlje meso pobarvane ribe, glede na malo količino mozoljev, poleg kasave še sol, čebula, zelena paprika čili, paradižnik in koriander.
»Mojica« je naravna avtohtona beseda in pomeni »kar prihaja iz reke s kasavo«. Marsikje jed postrežejo tudi z belim rižem.
Koruza je zelo pomembna sestavina kuhinje srednjega zahoda. Tamale, ki je prisoten v številnih receptih, je prav pri pripravi zaslovel.
Eden izmed najbolj značilne jedi Goiása, njen recept je zelo preprost: samo sveža zelena koruza, naribana in pretlačena skozi čisto krpo. Možnosti nadeva se razlikujejo glede na okus, vendar obstaja nedvomno soglasje med okusi slane, sladke in elegantne pamonhe (klobasa, sir, pequi, kozji poper, guariroba, peteršilj in celo škrlatni jajčevci).
Kdor vidi izjemen uspeh riževih kroglic v Braziliji, si ne more predstavljati, da gre za tipično jed iz Mato Grossa.
Enostaven za pripravo, njegova glavna sestavina (riž) je kuhana in zdrobljena z vodo, kar tvori osnovo testa. Nato za dodajanje konsistence in konsistence dodamo kuhano kasavo, koromač, mleko in nariban kokos.
Čeprav je paragvajska juha tradicionalna jed iz Paragvaja, jo zaradi ozemeljske meje pogosto uživajo v Mato Grossu do Sul.
Ime juha je zavajajoče: jed je sestavljena iz kolača (ali slane pite) na osnovi koruzne moke, mleka, olja, čebule in veliko sira. Običajno pečena v glineni peči je poslastica poudarjena med praznovanji velikega tedna.
Avtohtonega izvora je suhomesnata enolončnica z manioko (ali ponekod z bučo). Čeprav je preprosta, jed prinaša neustavljivo kombinacijo okusov.
Za pripravo je potrebno meso razsoliti in narezati na drobne koščke ter prepražiti s česnom in čebulo.
Nato dodamo koščke manioke in še nekaj začimb, kot so zelena aroma in kozji poper, peteršilj, koriander in drobnjak. Nato mešanico samo pokrijte z vodo in pustite, da se kuha. Neustavljivo.
Z vplivom argentinska kuhinja, je locro postal zelo priljubljen v Mato Grosso do Sul. Sestavljena je iz enolončnice na osnovi buč, koruze in fižola, ki jo spremljajo pusta svinjina, čičerika, klobase, korenje, por itd.
Jed se precej porabi za pogrevanje v hladnejših obdobjih.
Poslastica je klasika iz Mato Grosso do Sul. Pravijo, da se je jed pojavila še pred dobro znanim carter rižem.
Tudi tokrat je v receptu izpostavljeno suho meso. To se dogaja že dolgo, saj se hrana med dolgimi potmi tropeirov ni pokvarila.
Za pripravo riža Maria Isabel uporabimo mleto in oprano na soncu sušeno meso, riž, peteršilj, papriko, česen in lovorov list.
Zaklad kulinarike Cuiaba, poslastica je sestavljena le iz ribjih reber pacu, prerezanih na pol, začinjenih s soljo in limono ter potopljenih v mešanico pšenične moke in koruznega zdroba.
Nato jih stresemo v ponev, dokler niso vse strani zlate in hrustljave.
Če greste v restavracijo v Cuiabá, bo jed služila kot predjed za zgoraj omenjene priprave.
Furrundu je sladica, znana predvsem v Mato Grossu do Sul. Narejen je iz naribanega citrona ali zelene papaje in stopljenega rjavega sladkorja.
Ponekod dodajo začimbe, kot so cimet, ingver in nageljnove žbice, da sladkarijam dodajo še večji okus.
Glej tudi:
