Jej, jej, jej! Je kaj boljšega od tega? Navada prehranjevanja poleg dejstva, da zagotavlja sitost, omogoča doživljanje novih okusov in še več, spoznavanje same identitete ljudstva.
Narodovo identiteto sestavljata dva pomembna elementa – jezik in kultura prehranjevanja. Predvsem ta prinaša pomembne označevalce, kot so vrste uporabljenih sestavin, simbolne jedi in celo družbeni položaj tistih, ki so jih skozi zgodovino uživali.
Poglej več
Astrologija in genialnost: TO so 4 najbolj briljantna znamenja...
Iphone, ki niso uspeli: 5 lansiranj, ki jih je javnost zavrnila!
Ni čudno, da je Unesco tipične jedi razglasil za nesnovno dediščino ljudstva! Želite nekaj primerov? Naša kuhinja, tako bogata in raznolika! Ali pa sredozemska hrana s svojo raznolikostjo sestavin in vplivov. Še več, španski, z markantnimi okusi in izjemno raznolikimi elementi!
Ko smo že pri tem, kaj če bi izvedeli malo več o španska kuhinja, njegove tipične jedi, razlike med regijami in najpogosteje uporabljeni predmeti?
Španija je izjemno raznolika država in ima tako kot večina evropskih narodov večstoletno zgodovino. Skozi leta so ozemlje poseljevala različna ljudstva, ki so očitno prinesla in zapustila delček svojih navad in kulture.
Grki so na primer predstavili olivo in oljčno olje. Arabci in Mavri so prispevali riž, orehe, sadje in začimbe (cimet, muškatni orešček in žafran). Zato lahko rečemo, da pestra španska kuhinja odraža zgodovino države in vpliv različnih kultur.
Brazilci imajo na splošno radi špansko hrano in veste zakaj? Tako kot mi tudi Španci radi popestrijo svoje jedi, zato se lahko kuhinja razlikuje glede na obiskano regijo. Kljub temu so nekatere tehnike in sestavine skupne vsem, na primer uporaba oljčnega olja, česna, čebule in kruha kot priloge.
Navada dušenja hrane in uživanja solat poleti je prav tako nekaj, kar je mogoče videti po vsej Španiji. Oh, in jamón, slavna španska šunka, je tista "joker" sestavina v večini receptov.
Poleg vpliva sosednjih držav so za špansko kuhinjo značilne razlike med regijami. Torej, če se želite seznaniti z imeni in jedmi, ki jih najdemo po vsej državi, ugotovite, kaj so:
Najpogostejše sestavine španskih jedi so oljčno olje, česen in čebula ter kruh, sangria, pivo in vino. Na španskih mizah običajno ne manjka morskih sadežev, choriza (pripravljenega z mesom in maščobo), jamón serrano, sofrita (dušenega s čebulo in paradižniki) in sirov.
1. španska paella
To je nedvomno ena najbolj znanih jedi v Španiji. Paello so ustvarili valencijski kmetje, ki so hodili delat s hrano, ki jim je zadostovala za ves dan. Riž, olje in sol so zmešali z ostanki, zelenjavo in divjačino, ki so jih našli, in vse pripravili v okroglem loncu z ročaji, imenovanem... palla.
Njegove osnovne sestavine ostajajo enake, dodajajo le žafran, popularizacija izraza pa je pripeljala do dodajanja drugih elementov, kot so kozice, lignji, hobotnice in školjke. Postopoma je tipična valencijska jed pridobila ozemlje in dosegla obalo ter se razširila po vsej državi.
2. španski tapas
Gotovo ste že slišali za španske tapase! Zelo preprost recept je nenadoma zaživel zaradi različic, ki jih najdemo v različnih delih Španije. In veste, kako so nastali? Legenda pravi, da so se mladi Španci zbirali v barih in jih jezili komarji, ki so se naselili na njihovih kozarcih.
Zato so jih včasih »obložili« s prepečencem. Toda nekomu se je porodila sijajna ideja, da žemljice obloži s sirom in drugimi dobrotami. Tako se je rodila najbolj znana španska spremljava. Nekateri pravijo, da so se tapasi dejansko pojavili v času vladavine Alfonsa X. El Sabia.
Pravijo, da so mu priporočili, da ozdravi bolezen s pitjem nekaj kozarcev vina. Da bi omilil učinke alkohola, je med požirki jedel majhne koščke hrane. Druga teorija pravi, da je zaradi velikega števila nesreč, ki so jih povzročili pijani furmani, gostilničarje stregli aperitive z vinom ali pivom.
Vendar pa so prišli na krožniku, postavljenem nad kozarec, in kupci so lahko pili šele, ko so prigrizke pojedli. Kakorkoli že, ne glede na izvor, niti pomislite, da bi imeli v bližini nekaj brez dobrega tapa! Najpogostejši so patatas bravas, lignji, šunka, kozice in sir.
3. Bat
Preprosta in okusna jed, pisto, je pripravljena glede na regijo in letni čas. To je zato, ker vaš recept vključuje več ocvrte zelenjave, ki jo spremlja ocvrto jajce. Tako preprosto!
4. Galicijska hobotnica
Galicijska hobotnica je preprost recept, ki izvira iz regije Galicije in jo zato najdemo na uličnih tržnicah. Hobotnico, ki jo serviramo na lesenem krožniku, spečemo celo in nato narežemo na rezine, ki jih pokapamo s soljo, poprom in oljčnim oljem.
5. Madrilska enolončnica
Kot pove že ime, je cocido madrileño ena najbolj priljubljenih jedi v španski prestolnici Madrid. Glavna sestavina recepta je čičerika, vendar je jed zelo nasitna in vsebuje blitvo, piščanca, klobaso, krompir, zelje, stročji fižol, juho in še kaj.
6. Puščice a la Plancha z Jamonom
Jamón je, kot smo že omenili, ena izmed najbolj uživanih začimb v Španiji. Setas a la plancha so nekakšna predjed, ki vključuje gobe na žaru, oljčno olje in šunko.
7. tortilja de patata
Še ena tipična španska jed, ki ima nekaj različic po vsem svetu. Tortilja de patata je zelo podobna naši omleti in je narejena iz….jajc in krompirja! Toda tako kot Brazilci tudi Španci radi izumljajo in recept se spreminja glede na regijo, kjer se pripravlja. Zato ne bodite presenečeni, če boste v naročilu prejeli klobaso, čebulo, papriko in gobe.
Običajno se krompir predhodno skuha na oljčnem olju, kar daje jedi prav poseben okus. In če ste v Madridu, poskusite tortiljo bravo, ki zaradi dodatka paprike pridobi pikanten okus.
8. Rebrca Cerdo al Ajillo s patato
Rok je značilen za regiji León in Asturias. Recept navaja, da svinjska rebra nalomimo na koščke in nato mariniramo v belem vinu, grobi soli in strokih česna. Nato jih samo kuhajte v železni posodi.
9. Fabada Asturiana
Tipično jed iz regije Asturias običajno jemo pozimi, ker je nekoliko težja. Priprava se začne dan prej, ko se beli fižol tri ure kuha s celo čebulo, olivnim oljem, žafranom in papriko. Nato samo dodajte surovo in prekajeno svinjino.
Nekateri pravijo, da mora asturijska fabada spremljati pivo, drugi jabolčnik in še vedno dobro vino. Dejstvo je, da je jed okusna in je ni mogoče ne okusiti.
10. gazpačo
Gazpacho je zelo priljubljen v Španiji, zlasti na jugu (Murcia, Andaluzija in Valencia) in se je razširil v nekatere regije Portugalske. Hladno juho pripravimo iz preprostih sestavin, kot so kumare, česen, paradižnik in druge. Še enkrat, recept se lahko razlikuje glede na regijo in ima različna imena, kot je Gazpacho iz Andaluzije, iz Extremadure ali iz La Manche.
11. Mejillon Gallego
Jed, ustvarjena v regiji Galicija, uporablja školjke, ulovljene na severni obali Španije. Strokovnjaki menijo, da so med najboljšimi na svetu in priporočajo, da jih restavracije postrežejo zelo sveže, da ne izgubijo prvotnega okusa.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas ni nič drugega kot narezan krompir, ki je ocvrt in začinjen s pikantno paradižnikovo omako. Jed je eden najbolj zahtevanih tapasov v španskih barih.
1. Turrón de Alicante
Okus te tipične sladkarije iz regije Alicante je nam Brazilcem dobro znan. Nugati niso nič drugega kot karamelna pasta, narejena iz beljakov in arašidov. Najdete jih na priljubljenih festivalih in romanjih.
2. riž z mlekom
Naš dobro znani rižev narastek iz riža, kuhanega v vodi, mleku in cimetu.
3. churros
Sladica se je rodila v Iberski regiji in je narejena iz testa iz pšenične moke, ocvrtega v olju. Recept je prišel v Južno Ameriko po zaslugi kolonizacije in tukaj ima običajno različne nadeve, kot sta dulce de leche in čokolada.
4. Magdalena
So mehki cmoki, pripravljeni z jajci, moko, kvasom, sladkorjem in maslom.
5. Polvoron
Polvorón je sladek maslen piškot, značilen za regije Andaluzije, Seville, Castilla y Léon. Zelo cenjen na božičnih zabavah, ima preprost recept iz pšenične moke, oluščenih mandljev, rafiniranega sladkorja, svinjske maščobe in cimeta. Obstajajo pa bolj izpopolnjeni pripravki, ki vsebujejo češnje, čokolado in nariban kokos.
6. torrijas
Torrijas so za svete praznike kot francoski toasti za božič. Sladkor se je pojavil kot živilo, primerno za okrevanje nosečnic, in ima zelo preprost recept – rezine starega kruha, panirane z jajci, vinom ali mlekom in ocvrte na olju. Če želite, lahko rezine pokapate s sladkim sirupom ali cimetom.
