Tipična havajska hrana

Havajska hrana, ki jo zaznamujejo tropsko sadje, veliko zelenjave, sveže ribe, mehkužci in drugi morski sadeži, se nanaša na poletje in osvežitev.

Na splošno je lahek in nosi a podnebje tropski. V osnovi je polinezijska, vendar ima vpliv evropske kuhinje, zaradi česar je bolj znana zahodnim brbončicam in zato postaja priljubljena tukaj.

Zgodovina havajske gastronomije

Ko so Polinezijci leta 300 do 500 našega štetja prispeli na Havaje, je bilo na tem območju malo užitnih rastlin. Za prehrano so uvedli približno trideset novih vrst, med njimi sadje, sladki krompir, jam in predvsem taro (temna kolokazija), iz katerega je nastala kaša, imenovana Poi. Na otok so pripeljali tudi živali, kot sta piščanec in prašič.

Po medcelinskem stiku se je v 18. stoletju havajska kuhinja zelo spremenila. Iz Evrope so prinesli grozdje, ananas, pomaranče, limete, fižol, zelje, krompir, breskve, melone, koruzo in solato. Poleg tega velik del prehrane predstavljajo kitajski riž, morski sadeži in ribe.

Eksotika

Havaji so dom široke palete zelenjave, ki je na zahodu malo poznana. Hala (pandanus tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) in umivalnik (tacca leontopetaloides) so v Braziliji zelo malo zaužita zelenjava in veljajo za eksotično.

Havajske jedi

• Kalua prašič – Soljena svinjina, pečena na oglju pod zemljo. Običajno ga postrežejo na luau festivalih.
• poke – Ta jed, ki postaja pogosta v Braziliji, je ena glavnih havajskih jedi in spominja na ceviche ali sashimi. Surove ribe, riž, zelenjava, morski sadeži in sadje. Beseda poke v havajščini pomeni "boditi".
• musubi – Tam priljubljen prigrizek, sestavljen iz rezine pršuta na žaru z rižem in nori algami.
• Manapua – iz Kitajske so Havajci uvozili cha siu bao, žemljico, polnjeno s svinjino in kakšno omako, na primer ostrigino ali pikantno.
• lau lau – Dušene ribe in svinjina, zavita v taro liste.

havajski koktajli

Tropske pijače so popularizirali tiki bari na zahodu.

• modri havaji – Kokosov liker, led, rum, blue curacao, pomarančni sok
• Mai-Tai – Tum, curacao, limonin in pomarančni sok
• okolehao – Ta pristna havajska pijača je narejena s fermentacijo korenine rastline ti (Cordyline fruticosa)

---