Sestavljen je iz dveh ali treh plasti pečenega testa z nadevom dulce de leche. Na vrh je postavljen sladkor v prahu ali čokolada, kot je znana v Braziliji.
Je ekvivalent portugalskega pastela, individualna priprava polnjenega mokastega testa, pečenega v pečici ali ocvrtega.
Izhaja iz navade nadeva kruha za kosilo terenskim delavcem ali popotnikom; "empanar" lahko pomeni "spremeniti v kruh".
Tipična empanada ima obliko polmeseca, ker se začne z okroglom testa, ki je nadevano in prepognjeno nase; nadev je lahko mesni, perutninski, ribji, zelenjavni ali sadni.
Pripravljen s piščancem ni tako priljubljen kot Milanesa à Napolitana, vendar je bolj zdrava izbira za tiste, ki raje preskočijo rdeče meso.
Lomo a lo Pobre, ki je tradicionalno v večini države, je mehko meso, pripravljeno na različne načine glede na posamezno regijo. Gre za ogromen file mesa na žaru, postrežen s pomfrijem, omako na osnovi graha in rdeče paprike ter ocvrtimi jajci.
Riž najprej skuhamo z vodo, nato pa ga dodelamo v mleku. Potem, ko je začinjen s piščančjo juho, je plast riža, paradižnikove omake in nekaterih vrst sira: naribanega, parmezana in mocarele. Razlikuje se glede na okus ali kraj, kjer se pripravlja.
To je naš žar. Argentina ima veliko tradicijo peke na žaru, kar si deli z južnima sosedoma Brazilije Urugvajem in Čilom.
Argentinska različica se razlikuje po soli, ki je interfino, vmesna med grobo in fino soljo ter med drugim za manjše. Assam Bife de Chorizo, zrezek ancho, rebra (asado de tira), maminha (colita de cuadril), zrezek po boku (prazen).
Različne so tudi priloge. Namesto farofa in riža jedo pomfrit in zelenjavo na žaru. Pijejo vino, kot omako pa uporabljajo chimichurri in salso criolo, podobno kot vinaigrette.
Tradicionalna jed ne le iz Argentine, ampak tudi iz drugih držav Latinske Amerike, kot sta Čile in Bolivija. V ponvi skupaj skuhamo številne sestavine, na primer meso. Vrsta se razlikuje od recepta do recepta, buče, koruza, krompir itd., dokler ne postanejo nekakšna enolončnica.
V nekaterih receptih dodajo tudi vino, limono ali sladkor.
Argentinci jed med drugim začinijo s čebulo, česnom, origanom, timijanom, peteršiljem, papriko.
Faina je v Argentini znana po tem, da je del glavnega menija s testeninami iz čičerikine moke. Jedo jih kot sendvič, testo na vrhu in pod nadevom. Okusi so raznoliki.
Pogost prigrizek v Argentini, sestavljen iz sendviča s chorizo, običajno začinjenim s chimichurrijem ali salso criolo. Ime jedi je kombinacija španskih besed: chorizo in pan.
Jemo ga kot hiter obrok, včasih tudi pečenega. Pod vplivom sosedov ga jedo tudi gavčosi, vendar ga imenujejo salsipão (klobasa + kruh).
Oni so naši pamoni. Izvor ni znan, le da izvira iz predšpanskega obdobja. Priprave v Argentini se razlikujejo glede na regijo.
Običajno je narejen iz sveže koruze in začinjen s čebulo in drugimi začimbami. V testo lahko dodamo kocke narezanega kozjega sira.
Enolončnica pripravljena z bučo, fižolom in koruzo. Locro je postal priljubljen v državi in ga cenijo ne le domačini, ampak tudi veliko število turistov, ki prihajajo v državo. Jed je cenjena tako v Argentini kot v Ekvadorju, Peruju in Boliviji, ki poteka skozi Ande in celotno obalo.
Tanko narezan zrezek, narezan med rebri in kožo. Na deželi jo jedo polnjeno, v nekakšni mesni ruladi.
Pri pripravi se uporabljajo korenje, jajca in poper. Ta nadev damo na zrezek, ga zvijemo ali zašijemo. Nato ga skuhamo v vodi ali mleku in nato opečemo. Kot prilogo postrežemo majonezo ali chimichurri..
Je jed iz več sestavin, postreženih v majhnih porcijah in vse skupaj. Najdemo različne vrste sirov, pa tudi šunko, paradižnik, olive, meso, med drugimi predjedmi, ki prispevajo k sestavljanju odličnega mozaika okusov.
Ne mislite, da je mešanica sirov in sladkarij ekskluzivna za Brazilijo. Tudi argentinska kuhinja je sprejela kombinacijo v Queso y Dulce, ki je podobna slovitemu Romeu in Juliji.
Namesto guavine paste pa so sladkarije običajno Dulce de Batata in Dulce de Membrillo (marmelada).
Krofi v bistvu narejeni iz listnatega testa z maslom in sladkorjem, z ali brez nadeva z dulce de leche, čokolado, belo smetano, guavino pasto ali sladkim krompirjem. Obstajajo tudi slani, kot so polnjeni s šunko in sirom..
Znano tudi kot Pastelito Criollo, je listnato pecivo, običajno v obliki majhne vrečke, ocvrto in polnjeno z dulce de leche, krompirjem ali član (marmelada).
Običajno polnjeni z dulce de leche, lahko pa so tudi iz jabolk in s pridihom ruma, da dajo pridih prefinjenosti.
Tortilja de papas je slana ocvrta mešanica krompirja, čebule in umešanega jajca. Jedi ste morda dodali tudi papriko in chorizo colorado (rdeča klobasa).
Tradicija avtohtonega izvora je uživanje mateja v Argentini podobno uživanju chimarrão v Rio Grande do Sul. Mate lahko uživate sami ali s prijatelji kot sredstvo za druženje. Obstajajo tudi tisti, ki ga pijejo s sladkorjem ali ob piškotih in medialunah.
