Pernambuco je bila regija pod velikim vplivom tujih kultur, predvsem v Kolonialna doba kamor je prišlo veliko tujcev.
Na ta način se Pernambuška kuhinja izhaja iz mešanic kultur in običajev, ki najprej prinaša vplive domorodnih ljudstev in Evropejcev, predvsem Portugalcev, ter Afričanov.
Poglej več
Brazilska oljčna olja prejemajo nagrade in mednarodna priznanja;…
Lažne novice! 10 laži. Generacija X je odraščala v veri – in morda …
Številni recepti so bili vključeni v lokalno kuhinjo, pri čemer so nekatere sestavine zamenjali z drugimi, ki jih je bilo lažje najti v regiji. Zato je državna kuhinja zelo ustvarjalna in raznolika, polna okusov, arom, barv in sort.
Ob obisku države lahko turiste, poleg tega, da najdejo različne turistične atrakcije zaradi njihovih lepot in zgodovinskih obremenitev, preseneti tudi nad cenitvijo kuhinje regije.
Zanimivost lokalne kuhinje je, da tipična hrana Pernambuca imajo značilnosti domačih jedi, vendar jih lahko postrežemo v različnih restavracijah ali pripravimo v udobju doma.
A kuhinja Pernambuca preseneča z raznolikimi recepti s sladkarijami in slanimi jedmi. Najbolj uporabljene sestavine in začimbe temeljijo na tem, kar je na voljo v regiji, in na živalih, vzrejenih v regiji.
To hrano so prvi raziskovali Tupi, ki so uporabili kasavo za pridobivanje gumija in pridelavo te tipične hrane.
Tapioka je jed, ki jo lahko napolnimo z množico sestavin, kot so meso, sladkarije in sadje. Vendar pa je najbolj tradicionalen način priprave z naribanim kokosom in sirnim nadevom. To je tako tradicionalna jed, da jo prodajajo v turističnih krajih v regiji.
Ta recept je bil predstavljen v Braziliji s prihodom Portugalcev, izvira pa iz portugalske torte. Priprava je narejena iz zelo tankega biskvita, nadevanega z guavino pasto in zvitega v rulado.
Ta torta se imenuje tako, ker je imela družina, ki je ustvarila recept, to ime. Poslastica je postala ena najbolj tradicionalnih tort v pernambuški kuhinji. Pripravljen je iz kasavinega testa, vročega sladkornega sirupa, jajc in masla, zaradi česar je konsistenca zelo kremasta.
Ko govorimo o sladici, je cilinder eden izmed najbolj priljubljenih sladic v regiji. Ta jed je nastala v velikih hišah kolonialnih mlinov.
Tradicionalni recept je narejen iz ocvrtega trpotca, obloženega s praženim sirom coalho, po vrhu pa posuto s sladkorjem in cimetom.
S popularizacijo jedi pa so banani namesto sira dodali sladoledno kroglico. Tako lahko izberete tisto, ki vam je najbolj všeč in poskusite to poslastico.
Dvojnik je iz portugalska kuhinja. Narejen je iz govejih vampov, vampov in klobas, narezanih na majhne kocke, podušenih in kuhanih skupaj z belim fižolom. Lahko postrežemo z riževo in kasavino moko
Sarapatel je jed, pripravljena iz narezanih svinjskih drobovnic, dušenih, kuhanih in z različnimi začimbami. Poleg tega se pri pripravi jedi doda sesirjena kri. Običajno se postreže z moko kasave ali z rižem.
Buchada, kot pove že ime, je narejena iz kozjega želodca (bucho). Tradicionalno je polnjen s sarapatelom (živalsko drobovje). Tako nadevano bučo zašijemo in jo odnesemo na ogenj kuhat. Juha, ki nastane med kuhanjem, se spremeni v pirão, to je juha, ki ji je dodana moka.
Dodate lahko zelenjavo in beli riž.
Že ta jed je italijanskega izvora, ki so jo na koncu predstavili v Braziliji. Narejen je iz ossobuco vola, dela, ki ima meso in kosti. Kuha se in duši z začimbami, ki so bolj prilagojene regiji. Običajno se postreže z veliko juhe za kuhanje in kasavino moko.
Glej tudi:
