Slavni in tradicionalni severovzhodni recept je cmok, narejen s črnim grahom, soljo, česnom, čebulo in ingverjem, ocvrt na palmovem olju in polnjen z začinjenimi posušenimi kozicami.
Gre za kremo, ki ima več receptov. Tradicionalno je narejen iz rib ali kozic, koruzne moke, palmovega olja in čilija. Lahko vzamete tudi indijske oreščke, ingver, arašide, kokosovo mleko in čebulo. Postrežemo ga z nadevom za Acarajé.
To je enolončnica iz okre, kozic, palmovega olja in začimb, ki se zmešajo z maniokino moko in juho.
Kljub temu, da ni brazilskega izvora, je na severovzhodu ta jed zelo pogosta. Gre za mešanico koruzne moke in soli, ki jo nato poparimo. V drugih regijah kuskus postrežejo navlaženega s kokosovim mlekom ali z maslom, ki se vroče zlahka topi.
To je jed, ki jo je mogoče pripraviti iz prašičjih, kozjih ali jagnjetjih drobovja, kuhana z živalsko krvjo in ima več različic po državah. Običajno ga spremljata moka in poper. To je zagotovo ena najbolj eksotičnih severovzhodnih jedi.
Ena najljubših jedi turistov. Baião de dois je mešanica riža, fižola, suhega mesa in skute.
Je jed, v kateri se ribe skuhajo s palmovim oljem, kokosovim mlekom, poprom in koriandrom. V nekaterih primerih je priložen pirão, ki ni nič drugega kot mešanica moke kasave in juhe, ki se uporablja za kuhanje morskih sadežev.
Je ena glavnih dobrot severovzhodne kuhinje. Narejena iz škroba kasave, kar mnogi imenujejo škrob manioke, gumija ali moke kasave, najboljša stvar tapioke je, da jo lahko prilagodite svojemu okusu.
Maria Isabel je najbolj reprezentativna jed piauíjske kuhinje, vse sestavine so tipično regionalne, temeljijo na rižu, suhem mesu, čebuli, papriki, peteršilju, česnu in črnem popru.
Gre za farofo iz mešanice kasavine moke, čebule in mletega suhega mesa. Biti sposoben spremljati banano in baião de dois.
S temi jedmi boste lahko uživali v eksotični kuhinji, ki jo ima ta regija, saj boste vedeli nekaj o kulturi tega ljudstva »arretado«.