Sezam je vrsta semena, ki so ga gojili pred tisočletji in uporabljali v hrani in lepotilnih izdelkih. Od takrat je postal znana sestavina kruha, tort, pit, piškotov in celo juh in solat!
Obstajata dve glavni vrsti tega semena, črni sezam in beli sezam. Barva pa ni edina razlika med njima, saj so med obema vrstama tudi prehranske spremembe. Oglejte si jih v tem članku!
Poglej več
Podjetje lansira prvi "leteči krožnik" za člane posadke; srečati…
Merkur je vstopil v Leva; ugotovite, kako bo to vplivalo na vaš znak
Preberi več: Ali res poznate razliko med pojmi light, diet in zero?
Črna in bela sezamova semena so podobna, saj so iz iste družine živil. Tako imajo podobne lastnosti, pomagajo pri preprečevanju raka, uravnavajo črevesni ritem, znižujejo raven slabega holesterola in pomagajo pri zdravju kosti.
Čeprav so koristi podobne, ima koncentracija hranilnih snovi v vsakem od njih majhne razlike. Zato se priporočilo razlikuje glede na vrsto sezama in glede na vaše potrebe. Glej spodaj!
Črni sezam ima malo več beljakovin, vitamina A, E, vitaminov skupine B, kalcija in maščob v primerjavi z belim sezamom. Poleg tega so v obeh semenih koristne spojine, ki delujejo antioksidativno in protivnetno, vendar jih je v črnem sezamu več.
Razlog, da ima črni sezam nekoliko več hranilnih snovi, je njegova predelava, saj ta semena niso oluščena. Zato je izguba vitaminov in mineralov manjša.
Za razliko od črnega sezama je pri belem sezamu odstranjena lupina, zato se pri tem izgubi nekaj hranilnih snovi. Vendar je ta sorta še vedno dober vir kalcija, magnezija, cinka in vlaknin.
Vendar je beli sezam bolj grenkega okusa in njegovo olje je zelo uporabno za alternativno medicino ali kot sredstvo za rast las. Zato je idealno, da definirate recept in izberete sorto, ki vam najbolj ustreza.
Konec koncev, čeprav ima črni sezam nekoliko bolj specifične hranilne snovi, lahko grenak okus belega sezama naredi razliko v jedi. To je zato, ker se črna sorta bolje poda k solatam in zelenjavi, bela pa se bolj uporablja v kruhu in piškotih.