Riž je eno najbolj zaužitih živil na svetu. Čeprav velja za enostavno kuhanje, je pogosto težko doseči idealno teksturo in okus.
Glej tudi: Ali pogrevanje hrane v mikrovalovni pečici predstavlja tveganje za zdravje?
Poglej več
Nekatere pasme psov veljajo za popolne za ljudi...
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Vendar pa je ključni dejavnik pri pridobivanju popolnega riža temperatura vode, uporabljene v procesu kuhanja, vsaj glede na nedavno študijo. Izvedite več!
Znanstvene študije kažejo, da ima temperatura vode ključno vlogo pri kakovosti kuhanega riža.
Raziskovalci z Oddelka za živilsko inženirstvo na Univerzi v Nottinghamu v Združenem kraljestvu so leta 2016 izvedli študijo, da bi raziskali učinke temperature vode na riž. Raziskava je pokazala, da je temperaturo vpliva na teksturo, enakomerno kuhanje in absorpcijo vode s strani riževega zrna.
Za pripravo »popolnega riža« je idealno, da na začetku postopka uporabite vrelo vodo, približno 100 stopinj Celzija (ºC). Ta visoka temperatura spodbuja bolj enakomerno kuhanje in pomaga zapreti površino fižola ter preprečuje, da bi postalo razmočeno in lepljivo.
Vendar pa je po dodajanju vrele vode priporočljivo zmanjšati ogenj na minimum in lonec pokrijte s pokrovom, ki se tesno prilega. To omogoča, da se riž počasi kuha in absorbira ustrezno količino vode, kar ima za posledico puhasta, ohlapna zrna.
Drug pomemben vidik je razmerje med rižem in vodo. Razmerje se razlikuje glede na vrsto uporabljenega riža, vendar je splošno upoštevano razmerje ena mera riža na dve meri vode. To razmerje je mogoče prilagoditi glede na osebne želje glede teksture hrane.
Z upoštevanjem teh osnovnih smernic je temperatura vode ključnega pomena za uspešno kuhanje popolnega riža. Vrela voda pomaga začeti postopek, nadzorovanje toplote med kuhanjem pa je ključnega pomena za doseganje pravilne teksture in preprečevanje, da bi se fižol zažgal ali postal razmočen.
Zato se naslednjič, ko boste pripravljali riž, spomnite na moč temperature vode. Za začetek kuhanja uporabite vrelo vodo, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte, da omogočite počasen in enakomeren proces kuhanja.
