V iskanju alternativ za boj proti izzivom negotove preskrbe s hrano, ki izhajajo iz povečanja svetovnega prebivalstva, Univerza v Sao Paulu (USP) vodi raziskave na področju trajnostne hrane.
Trenutno si skupina raziskovalcev prizadeva razviti prehranske alternative, ki temeljijo na žuželk, natančneje ličink muh, kot obetavne rešitve teh globalnih problemov stiskanje.
Poglej več
Je to konec 'gatoneta'? Anatel krepi boj proti piratstvu z…
Ruska lunarna sonda je morda ustvarila krater na Luni; razumeti, kako
Osrednja motivacija te raziskave je najti bolj trajnostne in cenovno dostopnejše vire beljakovin kot tradicionalno živalsko meso.
Ličinke črne vojaške muhe so na primer bogate vir beljakovin, maščobe in vlaknine ter se lahko učinkovito gojijo v razmeroma majhnih prostorih z uporabo ostankov hrane.
Koordinatorka projekta Alessandra Oliveira je v intervjuju za CNN Brasil delila svoje videnje te inovacije.
»Ličinke muhe so zelo učinkovit vir beljakovin. Hitro se razvijajo in jih je mogoče ustvariti trajnostno z uporabo organskih odpadkov.«
Dosedanji rezultati so obetavni. Raziskave so že ustvarile dve živili iz moke ličink muhe: kruh in klobase.
V testih s skupino potrošnikov so bili izdelki pohvaljeni zaradi okusa in teksture.
»Živila na osnovi ličink muh so prijetnega okusa in so bogata s hranili. (...) Lahko postanejo zanimiva možnost za tiste, ki iščejo bolj trajnostno in cenovno dostopno prehrano.« pravi Oliveira.
To pobudo je podprla tudi Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO), ki je v poročilu prepoznal potencial žuželk kot obetavnega vira beljakovin za prehrano ljudi 2021.
Medtem ko se zamisel o uživanju hrane na osnovi žuželk nekaterim zdi nenavadna, je Raziskava USP kaže na prihodnost, v kateri bo ta alternativa lahko postala pogosta med prebivalstvom po vsem svetu.
Poleg tega, da prispeva k prehranska varnost, je trajnostna pobuda, ki lahko prispeva k zmanjšanju okoljskega vpliva živilske industrije, še posebej mesne industrije.
