Oh, ta kozice! Ta nežna in okusna poslastica je bila zvezda mnogih nepozabnih jedi na večerjah, zabavah in priložnostnih srečanjih.
Toda pod svojo navidezno preprostostjo kuhanje kozic prinaša svoje izzive in nianse.
Poglej več
ČAROBNI recept: naučite se pripraviti hrustljav pomfri brez olja – in…
Slastno je: PREPROST recept za kremasto sladico s tapioko, kokosom in tremi…
Če ste se kdaj soočili z razočaranjem nad gumijastimi ali mehkimi kozicami, niste edini. Čeprav so hitro pripravljeni, so lahko ti mali rakci za neprevidnega kuharja zahrbtni.
Ampak ne bojte se! Tukaj smo, da vam pomagamo pri najpogostejših napakah in zagotovimo, da bo vaš naslednji jed s kozicami biti vreden aplavza. Poglobimo se v te napake in se naučimo, kako se jim izogniti?
Kozice imajo po svoji naravi tanek oklep, ki jih obdaja, in pogosto temno nitko vzdolž hrbta. Je v prebavnem traktu in čeprav nekateri menijo, da je varna za uživanje, ima pekoč okus in lahko vpliva na predstavitev jedi.
Ne pozabite si vzeti nekaj dodatnih minut za čiščenje kozic, preden jih skuhate. Vaši gostje vam bodo hvaležni!
Preprosto je želeti pospešiti postopek in v ponev vrči vse kozice naenkrat. Ko pa to storite, se ne kuhajo enakomerno.
Namesto tega izpustijo vodo in začnejo kuhati na pari namesto cvreti. Za popolno zapečenost pustite vsaki kozici v ponvi prostor, da lahko diha.
Kozice so občutljive in se hitro skuhajo. Če jih pustimo predolgo v ponvi, lahko postanejo gumijaste in izgubijo sočnost.
Dober pokazatelj je, ko dobijo obliko "C" - to pomeni, da so pripravljeni. Če se začnejo zapirati v črko "O", je to znak, da so bili preveč pečeni.
(Slika: razkritje)
Kot vsaka beljakovina mora biti tudi za kozice primerna temperatura. Če je ponev prehladna, bodo spustile vodo in se skuhale.
Če je prevroče, se lahko zunaj zažgejo, znotraj pa postanejo surovi. Poiščite popolno ravnovesje tako, da ponev segrejete na srednje močnem ognju in po potrebi prilagodite.
Kozice imajo odličen okus, vendar lahko kanček soli in nekaj začimb okus še izboljša. Naj gre za preprost česen in olje ali eksotično mešanico začimb, ne pozabite začiniti kozic pred ali med kuhanjem.
Uporaba marinad je lahko odličen način za dodajanje okusa kozicam. Če pa vsebuje kisle sestavine, kot sta limona ali kis, ga ne mariniramo predolgo.
Kislost lahko začne kozice "kuhati", tako da ostanejo napol kuhane, še preden pridejo v ponev.
Če kupite zamrznjene kozice, jih pred kuhanjem dobro odmrznite.
Kuhanje kozic, ko so še zamrznjene, lahko povzroči neenakomerno teksturo in hladno sredino. Za najboljše rezultate jih odtajajte v hladilniku ali pod hladno tekočo vodo.
Priprava kozic ni nujno izziv. Če se izognete tem pogostim napakam, ste na pravi poti do okusnih jedi. Zdaj samo zberite sestavine, pokličite svoje prijatelje in pokažite svoje kuharske spretnosti!