Pojav brezalkoholnega piva je prinesel olajšanje ljudem, ki so se želeli družiti, a se iz nekega razloga niso mogli napiti. Bil je rešilna bilka za pivovarje, ki so 24-urni vozniki, jemljejo zdravila ali se želijo okrepčati med delovnim časom.
Vendar ima vse, kar je dobro, tudi slabo plat. To je dokazala nova študija univerze Cornell. Znanstveniki so odkrili, da je lahko brezalkoholno pivo pod določenimi pogoji nekakšen inkubator številnih našemu zdravju škodljivih bakterij, kot npr. E.coli in salmonela.
Poglej več
5 čajev za hitro izravnavo trebuha in zmanjšanje oteklin pred poletjem 2024
TA hrana je sposobna povečati in izboljšati delovanje...
Ne napiješ se, lahko pa zelo zboliš. Kakšna situacija, kajne?
Raziskava je primerjala rezultate v brezalkoholna piva in z nizko vsebnostjo alkohola – približno manj kot 2,5 vol.% alkohola. In je bila povsem brezalkoholna pijača najbolj plodna tla za IN. coli O157:H7, Salmonella enterica in Listeria monocytogenes.
Glede na študijo Univerze Cornell, ko ima brezalkoholno pivo temperaturo 4 °C – kar je zelo hladno – ima lahko celo nekaj bakterije, vendar je varno.
Ko pa temperatura naraste na 14ºC, se začnejo te male "porednice" razmnoževati.
Znanstveniki so svetovali, da bi bilo idealno to vrsto piva obdelati s pasterizacijo. Priporočili so tudi, da lahko sterilna filtracija in dodajanje konzervansov zmanjšata tveganje za rast bakterij.
Posebno pozornost si zasluži tudi shranjevanje brezalkoholnih piv. Predvsem po mnenju raziskovalcev, če je bil pH pijače višji od 4,20.
In na koncu so se odločili, da bodo specifične analize izvajale pivovarne in da bo termična obdelava strožja. Predvsem zato, ker se je poraba tovrstnih pijač povečala in mora varnost hrane slediti navadi ljudi.
Diplomiral iz družbenih komunikacij na Zvezni univerzi Goiás. Navdušen nad digitalnimi mediji, pop kulturo, tehnologijo, politiko in psihoanalizo.
