A Södra regionen Brasilien består av tre stater:
se mer
Astrologi och geni: DETTA är de 4 mest lysande tecknen på...
iPhones som inte lyckades: 5 lanseringar avvisades av allmänheten!
Till skillnad från resten av landet, där tropiskt vädersödra är under kontroll av subtropiskt klimat, det vill säga, den har låga temperaturer, som varierar mellan 16ºC och 20ºC per år. På grund av detta kallare klimat, liknande det europeiska, tog regionen emot flera invandrare, främst av italienskt och germanskt ursprung.
Därför kulturen i den södra regionen, och följaktligen dess typiska köket, har ett starkt europeiskt inflytande. Ättlingarna till italienare som bosatte sig i regionen tog med sig rätter som polenta, capelleti Det är kyckling till första hörnet.
Från tyska köket, kom traditionen med Café Colonial, med en varierad meny, bestående av bröd, kakor, pajer, kakor, sylt, polenta, salami, ost, korv, fläsk, frukt, vin och varma drycker, bland annat andra. Tyskarna spred även andra rätter gjorda med ingredienser som potatis och fläskknogar.
Kontrollera också:Webbplatsen erbjuder gratis tysk matlagningskurs
Från den brasilianska smaksättningen påverkades regionens kök främst av tropeiros, handlare som åkte från Rio Grande do Sul till sydöstra regionen för att sälja produkter och mat.
På grund av de långa resor de gjorde behövde de mat som kunde hålla längre. Därför hade de en speciell meny, baserad på ris, bönor, beef jerky, fett och kryddor.
A södra köket det var också influerat av de länder som gränsar till regionen, såsom Argentina, Paraguay och Uruguay. Detta tillvägagångssätt resulterade i grill som en av de huvudsakliga typiska livsmedel i söder. Den traditionella grillen med chimarrão är det som sticker ut mest, eftersom det är en referens i regionens kök.
Några av ingredienserna som används i typiska rätter från söder finns i den lokala växtligheten. En av dem är pinjenötten, ett frö som invånarna i regionen konsumerar tillagat, eller använder i recept på såser och godis. En annan välkänd är yerba mate, som är grunden för tillverkningen av chimarrão.
Kolla in några av typiska rätter i den södra regionen:
På 1600-talet gjordes grillen i Sydregionen över öppen eld, vilket blev en tradition som behölls fram till idag. Några av grillspecialiteterna i regionen är revben och oxe på rulle. Som tillbehör serveras ris, sallad, farofa och bröd.
Som tidigare nämnt gjorde åkarna en blandning av ris med beef jerky, tillagad i en järngryta, för att försörja sig under sina långa resor. Metoden för beredning är fortfarande i huvudsak densamma än i dag.
Lätt att hitta i regionen i maj och juni, som är månaderna med de lägsta temperaturerna, kan pinjenötter användas för att öka olika recept. Pinjenötspaçoca med rostbiff är en av dem. Ursprungligen gjordes rätten av indianer i regionen för att få den energi som behövs för långa promenader.
Det är en typisk maträtt som främst finns vid Paranás kust. Den görs i en tung lergryta, med locket förseglat med mjöl, där köttet tillagas i timmar. Denna process säkerställer att rätten även när den värms upp behåller sin smak. Den serveras med kassavamjöl, mosad banan, apelsin och ris.
En av de typiska italienska rätterna som också blivit traditionella i den södra regionen. Receptet är baserat på majsmjöl, vatten och salt och kan tillagas på grillen, kokas eller stekas. Den serveras för sig själv eller som tillbehör.
Ursprungligen portugisisk dessert, som också blev mycket populär i Rio Grande do Sul. Även känd som "Delicacy of the Gods", denna sötsak är gjord av ägg, mjölk och socker.
Det är en typisk sötsak, vanlig främst bland gauchos, som serveras som efterrätt efter grillat. Receptet går i arv från generation till generation och kan avnjutas varm som kall.
Denna dessert är traditionell i Portugal, men har även blivit populär i södra Brasilien. Den är gjord av äggulor, som vispas och kokas, och sedan kokas i en sockerlag.
Det är en typ av sött bröd, av tyskt ursprung. En av de vanligaste smakerna är banan, men den kan även göras av bland annat äpple, ananas, choklad, dulce de leche, guavapasta. Vanligtvis är dess ackompanjemang kaffe.
Av ukrainskt ursprung, där den vanligtvis tillagas på julafton, är Kutiá också mycket vanlig i Paraná. Det är en efterrätt tillagad med russin och vallmo- och vetefrön.
Relaterat innehåll:
