Typisk hawaiiansk mat

Markerad av tropiska frukter, många grönsaker, färsk fisk, blötdjur och andra skaldjur, hänvisar hawaiisk mat till sommar och förfriskningar.

Den är i allmänhet lätt och bär en klimat tropisk. Vid basen är det polynesiskt, men det har inflytande från det europeiska köket som gör det mer bekant för den västerländska gommen och därför blir det populärt här.

Hawaiiansk gastronomis historia

När polynesierna anlände till Hawaii år 300 till 500 e.Kr. fanns det få ätbara växter i området. De introducerade ett trettiotal nya arter för mat, bland dem frukt, sötpotatis, jams och främst taro (mörk colocasia), av vilken man gjorde en gröt som heter Poi. Även djur som kyckling och gris fördes till ön.

Efter interkontinental kontakt, på 1700-talet, förändrades det hawaiiska köket mycket. Vindruvor, ananas, apelsiner, limefrukter, bönor, kål, potatis, persikor, meloner, majs och sallad importerades från Europa. Dessutom utgör kinesiskt ris, skaldjur och fisk en stor del av kosten.

Exotisk

Hawaii är hem för ett brett utbud av grönsaker som är lite kända i väster. Hala (pandanus tectorius), kukui (Aleurites moluccanus) och sjunka (tacca leontopetaloides) är mycket lite konsumerade grönsaker i Brasilien och anses vara exotiska.

Hawaiian rätter

• Kalua gris – Saltfläsk, rostad med kol under marken. Det serveras vanligtvis på luau-festivaler.
• peta – Den här rätten som blir vanlig i Brasilien är en av Hawaiis huvudrätter och påminner om ceviche eller sashimi. Rå fisk, ris, grönsaker, skaldjur och frukt. Ordet peta betyder "att peta" på hawaiiska.
• musubi – Populärt mellanmål där, bestående av en skiva grillad skinka med ris och nori-tång.
• manapua – från Kina importerade hawaiierna cha siu bao, en bulle fylld med fläsk och lite sås, som ostron eller kryddig.
• lau lau – Ångad fisk och fläsk insvept i taroblad.

hawaii cocktails

Tropiska drycker populariserades av tikibarer i väster.

• blå hawaii – Kokoslikör, is, rom, blå curacao, apelsinjuice
• Mai-Tai – Tum, curacao, citron och apelsinjuice
• okolehao – Denna äkta hawaiianska sprit görs genom att jäsa roten av ti-plantan (cordyline fruticosa)

---