Har du hört om yuzu? Också känd som japansk citron, denna ingrediens är mycket vanlig i det asiatiska köket och blir allt mer populär i Brasilien.
Sedan, vad är yuzu? Det är en citrusfrukt från samma familj som apelsin, citron, mandarin och grapefrukt. Yuzu utmärker sig främst för sin syrliga smak och delikata arom.
se mer
22-02-22: Vad betyder detta datum? Vilka är effekterna på vår...
Vad är varje tvättmaskinssymbol för?
Fortsätt läsa för att lära dig mer om denna delikatess.
Även om den har blivit mer känd i Japan, till den grad att den kallas en japansk citron, är det inte ursprungslandet för yuzu. Frukten upptäcktes för mer än ett årtusende sedan i östkinesiska och i centrala regioner av Tibet.
Det introducerades senare i Japan och Korea, där det började odlas i stor utsträckning och användas i matlagning och som en farmaceutisk ingrediens.
Den fördes till västländer i början av 2000-talet, när den började användas i olika rätter i U.S.
Yuzu har en gulaktig färg och grov, oregelbunden skal, som liknar en grapefrukt. Dess storlek kan variera mellan 5 och 10 centimeter i diameter.
Smaken är intensiv och syrlig, med inslag av mandarin, citron och druva, med en unik karaktäristisk arom. Dessutom har yuzu antioxidantegenskaper och är rik på C-vitamin.
Den kan odlas i varma eller kalla klimat och anpassar sig väl till var och en av dem. Även om det fortfarande är svårt att hitta produkten på marknaden, finns det redan små grupper av yuzu-tillverkare i Sao Paulo.
I allmänhet konsumeras yuzu inte som en frukt, utan som en ingrediens i traditionella recept, desserter och kakor. Svålen kan skäras i tunna strimlor och användas för att smaksätta och dekorera rätter.
Yuzujuice används som smaksättare, precis som citron. Det kan även vara råvara till såser, som t.ex ponzu och den yuzu kosho. Yuzu kan också användas vid framställning av sirap och te.
Den "japanska citronen" kan användas i alkoholhaltiga drycker, vare sig det gäller framställning av cider, likörer och viner eller som ingrediens i andra drycker.
På grund av dess egenskaper används yuzu som ett naturligt botemedel mot influensa och förkylning. Yuzu barkolja används också som doft och kan appliceras för att återfukta och parfymera huden.
En japansk tradition är yuzubad, där hela bär eller bitar av yuzu läggs i varmt vatten. Det utförs under vintersolståndet.
Förutom att förebygga influensa, hjälper denna terapeutiska praxis också att slappna av i kropp och själ och förbättrar blodcirkulationen.
Läs också: