Berömd även utomlands, vår feijoada förtjänar titeln nationalrätt. Det sägs att delikatessen föddes ur kreativiteten hos slavarna som, mitt i den extremt prekära situationen i som levde, använde resterna av ingredienser som avvisats av sina mästare och uppfann därmed feijoada.
Det klassiska receptet har sitt ursprung i Rio de Janeiro och använder svarta bönor, torkat kött, korv, paio, rygg, revben, öron, fötter och fläsksvans.
Innan det går i pannan måste köttet avsaltas minst en dag före tillagning. Sedan är det bara att slänga allt i pannan, krydda och låta magin hända.
Vid servering får rätten sällskap av ris, apelsin, farofa, knäck och kål.
Typiskt från Bahia är acarajé redan ett vykort för turister som vill veta mer om Bahia och dess huvudstad Salvador.
Dess recept är ett arv från de första afrikanerna som anlände till brasilianskt territorium. Det är i princip en svartögd bönklump, stekt i palmolja och fylld med torkade räkor, vatapá, vinägrett och peppar (efter kundens smak, eftersom rätten är känd för att vara mycket kryddad).
En av de godaste matarna från Pará som har nyheter. Dess ursprung frammanar seder hos ursprungsbefolkningen som använde tucupi för att tillaga kött från vilda djur från jakt.
Receptet som vi känner det idag består av rostat ankkött, indränkt i en tucupibaserad sås, som för övrigt kan vara giftig om den inte kokas långsamt i timmar i sträck.
När vi går från norr till södra delen av landet finner vi barreado som en av de mest kända representanterna för delstaten Paraná. Dess ursprung är gammalt och går tillbaka till en Azorisk ritual på mer än 300 år utförd av portugisiska nyligen anlända i vad som nu är den södra regionen.
Ingredienserna som gör rätten till den succé den är är: en blandning av nötkött som ankunge, bröst eller axel, och smaksatt med lök, fläskbacon, vitlök, svartpeppar, lagerblad.
Rättens hemlighet kommer nu: traditionellt tillagas allt i en tung lergryta och värms upp till hög temperatur. För de hungriga kommer här ett tips: förberedelsen kan ta cirka 20 timmar.
För dem som fortfarande inte känner till pequi, är det en typisk frukt från den brasilianska cerrado och konsumeras allmänt i Goiás.
Ganska aromatisk, söt och (kalorisk), denna kulinariska pärla från Mellanvästern är stjärnan i den maträtt som bär dess namn. Efter att ha tillagats tidigare, tillsätt riset, krydda efter smak och persilja eller gräslök för att ge den sista touchen.
Men var försiktig: inuti pequin finns små röda taggar som, om de kommer i kontakt med slemhinnan i munnen eller halsen, kan orsaka obehag eller allvarligare problem.
Det var inte för inte som jag sa i början av inlägget att typiska livsmedel i Brasilien är olika i smaker och konsistenser beroende på region.
Piranhabuljong, en hit i Mato Grosso do Sul, är en av de mest exotiska rätterna på vår lista. Lite konsumerat i andra regioner, pirayakött tillagas i form av en utsökt buljong, väl kryddad och gjord med tomat, vitlök, persilja, lök, koriander, etc.
Idén till beredningen kom från det överflöd av fisk i regionen, förutom att delikatessen har afrodisiakum egenskaper.
Om du besöker Rio Grande do Sul kan du inte missa denna njutning. Gjord på multe, en sorts fisk som finns i vissa regioner i Brasilien, består rätten av kött stekt över ved och kryddat med olivolja, vitlök, mycket smör, citron och röd paprika flicka.
Det som gör detta recept så typiskt för den södra regionen är sättet på vilket fisken steks, fångad mellan bambubambu. Den serveras med vitt ris och torrt vitt vin.
Ännu en rätt med ursprungligt arv. Det välkända tucupi- och tapiokagummiet som utvinns ur kassava, som konsumeras flitigt i norra delen av landet, används i dess beredning som bas för buljongen.
Torkade räkor och jambublad läggs till receptet, kända för att generera stickningar och domningar i läppar och mun.
Den granulerade kassavastärkelsen bildar när den värms upp en konsekvent och krispig massa, den berömda tapiokan. Med inhemskt ursprung är ingrediensen en av de mest mångsidiga och konsumerade idag.
Den kan fyllas med salta livsmedel, som strimlad kyckling och torkat kött, ost, kalkonbröst, samt söta fyllningar, som hasselnötsgrädde och dulce de leche.
Det är ett utmärkt val för dem som är laktosintoleranta och kan ersätta bröd, eftersom det inte innehåller gluten.
Tillagad i traditionella lerkrukor är rätten en förlängning av kustkulturen i delstaten Espírito Santo. I den tillagas bitar av fiskfilé i en konsekvent sås baserad på lök, gräslök, koriander, olivolja och annatto. På vissa ställen är det möjligt att hitta räkor och andra skaldjur under tillagningen.
Servera den så snart tillagningen är klar, den kan åtföljas av pirão, ris och bananmoqueca.
En av de största symbolerna för Minas Gerais kök, ostbröd har redan erövrat hjärtan hos praktiskt taget alla (eller inte) brasilianare. Det konsumeras när som helst på dagen, oavsett om det är till frukost, eftermiddagskaffe eller kvällsmellanmål.
Trots att det har fått statusen "bröd" lägger receptet inte till vetemjöl utan maniokstärkelse.
Det var därifrån ursprunget till dess skapelse kom. För många år sedan, när tillgången till mjöl för människor som bodde på gårdar var knapp, slutade maniokmjöl att bli grunden i receptet.
En anledning att samla familj och vänner under helgen, grill är en typisk sydländsk kulinarisk tradition som har nått varje hörn av Brasilien.
Det tros ha uppstått i mitten av 1600-talet, när det fanns många nötkreatur i de regioner där Rio Grande do Sul är idag. På den tiden, lika viktigt som köttet, genererade djurets läder inkomster.
Representativ för tropeira- och sertaneja gaúcha-köket, den är gjord på ett enkelt sätt: köttet kryddat med grovt salt och rostat i suspenderat trä.
Pintado är en av de godaste fiskarterna som är kända. Arten är riklig och mycket vanlig i Pantanal- och Mellanvästern-regionerna.
Rättens sammansättning beror på en pintafilé som tidigare stekts och indränkts i annattosås, en frukt som har en rödaktig nyans. Den serveras med ris och pirão.
Även om det traditionellt konsumeras mer i den norra regionen, har açaí redan tagit över hela det nationella territoriet. Det är lätt att gå runt och hitta butiker och açaí-stånd, oavsett om det är på stränder eller i stadsområden.
Ursprungligen konsumerades frukten av nordbor med måltider, med stekt fisk, räkor och blandad med kassavamjöl. Denna praxis anammades dock inte av andra regioner, som äter açaí som efterrätt, blandat med guaranapulver, jordgubbe, banan, och med granola, kondenserad mjölk, hackad frukt, bl.a. tak.
Rik på näringsämnen som järn, kalcium, fosfor och vitaminer har den blivit en nyttig mat för hälsan.
Om feijoada är den "salta" rätt som representerar Brasilien för världen, spelar brigadeiro rollen som den mest kända efterrätten både i och utanför landet.
Det konsumeras dagligen och har blivit en tradition i barnfödelsedagsfirande (eller inte). Man kan säga att det är ett de facto nationellt recept och att det inte har drabbats av någon yttre påverkan.
Dess recept är grundläggande och enkelt: kondenserad mjölk, pulveriserad choklad, smör i en kastrull och det är allt. Strö för att täcka och klart.
Godiset fick detta namn med hänvisning till flygvapnets högsta patent, närmare bestämt kandidaten till presidentskapet för Brazil Brigadeiro Eduardo Gomes. I ett försök att samla in pengar för sin kampanj i presidentvalet bad han att en billig och snabblagad dessert skulle skapas för att serveras under den dåvarande kandidatens evenemang.
Efter framgångarna föll förtjusningen en gång för alla i brasilianarnas smak.
Utan tvekan kunde pudding inte utelämnas från vår lista över typiska brasilianska livsmedel. Älskad av brasilianare är receptet en blandning av kondenserad mjölk, mjölk och ägg som vispas i en mixer och bakas i ugnen i ett vattenbad. På toppen en sirap baserad på smält karamelliserat socker.
Det var inspirerat av portugisiska recept, som quindim.
Denna kokosnötsglädje skapades av afrikanska slavars kreativitet här i Brasilien. Eftersom de är i direkt kontakt med sockerrör tillsattes endast naturliga kokosbitar och vatten.
Där har du det, ett av de godaste och mest identifierbara recepten i Brasilien.