A näring spelar en avgörande roll för vår hälsa och välbefinnande, och formar inte bara det fysiska utseendet utan också kroppens inre funktioner.
När vi reflekterar över hur vi förser vår kropp är det vanligt att fokusera på urvalet av hälsosamma livsmedel på stormarknadernas hyllor.
se mer
Försiktig! Mycket vanlig fisk på marknader kan orsaka amputationer och till och med...
Är det dåligt för din hälsa att äta ris varje dag? Harvard-forskning äntligen...
Det finns dock en lika viktig komponent som ofta underskattas: beredningen av dessa livsmedel.
Sättet vi lagar och bearbetar vad vi äter spelar en grundläggande roll för frisättning och absorption av näringsämnen som celler och vävnader behöver för att fungera effektivt.
Det är nödvändigt att komma ihåg att få fulla näringsämnen från livsmedel Det kan vara en utmaning, men det finns åtgärder vi kan vidta under tillagningen som spelar en avgörande roll för att bevara rätternas smak, konsistens och näringsrikedom.
Några av de viktigaste punkterna är relaterade till exponering av livsmedel för höga temperaturer, tillagningstid och mängden vatten som används vid matlagning.
Blanchering är en mycket användbar beredningsteknik när det gäller att bevara näringsämnena i maten, samt att förbättra dess konsistens och smak.
När du använder detta tillvägagångssätt värmer du tillräckligt med vatten för att täcka maten, såsom broccoli, gröna bönor eller sparris, och förbereder en skål med isvatten och isbitar.
Processen innefattar följande steg:
Koka vätskan separat i en kastrull;
Doppa grönsaken i kokande vatten under en period av 3 till 5 minuter, beroende på maten och storleken på bitarna;
Efter lämplig tillagningstid, ta bort maten från det kokande vattnet och töm den snabbt;
Sänk sedan omedelbart ner den i skålen med isvatten och is för att stoppa tillagningsprocessen;
När maten har svalnat är den redo för omedelbar användning eller framtida frysning.
Denna blancheringsteknik hjälper till att behålla grönsakernas livfulla färg, bibehålla deras al dente-struktur och bevara näringsämnen, vilket gör dem hälsosammare och godare för konsumtion, omedelbart eller i måltider senare.
Att skära grönsaker i större storlekar och ta med skalet i tillagningen är också ett vettigt val, speciellt när man använder matlagnings- eller baktekniken.
Detta beror på att vatten kan underlätta utsläppet av näringsämnen från matrisen till matlagningsmiljön, och en betydande förlust kan vara relaterad till kalium.
Ett annat tips är att laga mat på hög värme, vilket kan leda till kemiska reaktioner mellan fettet som finns i maten och värmen, vilket kan generera föreningar som är skadliga för hälsan.
(Bild: avslöjande)
Specifikt kan bildandet av toxiner kopplat till en obalans av antioxidanter i kroppen och inflammation öka risken för att utveckla kroniska sjukdomar.
För de som inte vet ännu, baljväxter förtjänar mycket uppmärksamhet. De är utrustade med fytinsyra, en antinäringsfaktor som finns i linser, bönor och kikärter. Därför är det viktigt att låta dem dra.
Denna förening kan binda till viktiga mineraler, såsom zink, järn och koppar, och bildar komplex med låg löslighet. Detta kan minska tillgången på näringsämnen för absorption av kroppen.
Det finns effektiva strategier för att minimera effekten av fytinsyra och göra dessa livsmedel mer näringsrika:
Borttagning: processen är en utmärkt strategi för att minska halten av fytinsyra i baljväxter. Låt dem ligga i blöt i varmt vatten i cirka 12 timmar, helst i en kyld miljö. Efter blötläggningsperioden, kassera vattnet. Detta hjälper till att minska fytinsyranivåerna, vilket gör mineraler mer tillgängliga för absorption;
Matlagning: Korrekt tillagning av baljväxter hjälper också till att neutralisera fytinsyra. Var noga med att koka dem helt, se till att de är genomstekta. Värmen under tillagningen hjälper till att bryta ner komplexen som bildas av fytinsyra, vilket gör mineralerna mer tillgängliga.
Viktigt är att baljväxter är utmärkta källor till växtbaserat protein, fibrer och andra viktiga näringsämnen, vilket gör dem till en värdefull del av en balanserad kost.
Genom att använda dessa beredningsmetoder kan du få ut det mesta av de näringsmässiga fördelarna med baljväxter samtidigt som du minimerar effekterna av fytinsyra.
På Trezeme Digital förstår vi vikten av effektiv kommunikation. Vi vet att varje ord betyder något, det är därför vi strävar efter att leverera innehåll som är relevant, engagerande och personligt anpassat för att möta dina behov.
