Det är ett faktum att banan är en älskad frukt för sin bekvämlighet, smak och näringsvärde, men frågan som fascinerar många konsumenter är varför bananer blir svarta så snabbt. Svaret ligger i etylengas, naturligt producerad av bananer och påskyndar deras mognadsprocess även efter skörd.
Överraskande nog kommer eten, en färglös gas, i kontakt med de syror som finns i frukten och utlöser enzymatisk brunfärgning. Denna process leds av enzymet polyfenoloxidas, som orsakar oxidation av fenoler, vilket resulterar i bildning av föreningar som kallas kinoner, ansvariga för den karakteristiska bruna färgen på bananer.
se mer
8 tecken på att du kan ha ätproblem...
Att äta ute har blivit 70 % dyrare och VR räcker inte längre...
Så hur kan du förhindra att bananer blir bruna? Kolla in några enkla tips nedan:
Förvara bananer på en sval, torr plats skyddad från Solljus direkt. Den idealiska lagringstemperaturen är runt 12°C. Om möjligt, använd lufttäta behållare för att minska exponeringen för luft, men bara efter att du skalat bananerna och om du planerar att förvara dem i kylskåpet.
För att förhindra att bananer får andra frukter att mogna i förtid, förvara dem separat, särskilt borta från äpplen och avokado. Du kan förvara dem i en banankorg eller krok, vilket tillåter luft att cirkulera runt dem och hjälper till att förhindra att eten kommer i direkt kontakt med andra frukter och grönsaker.
För att hämma verkan av polyfenoloxidasenzymet, pressa några droppar citronsaft på bananskivorna. Så, efter denna process, förvara skivorna i kylskåpet och konsumera inom tre dagar.
Att använda frysning är en effektiv strategi för att sluta bryna. När frukterna börjar bli bruna, frys in dem för senare användning i smoothies, glass och andra desserter. Slutligen, undvik att frysa bananer som ännu inte har mognat helt för att undvika en bitter, obehaglig smak.
Banan är en frukt rik på näringsämnen och erbjuder en rad fördelar för människors hälsa. De är en utmärkt källa till kalium, som hjälper till att reglera blodtrycket och muskelfunktionen.
Dessutom är de en bra källa till fiber, vitamin C och B6, och ger snabb energi på grund av deras naturliga sockerarter. Bananer innehåller även antioxidanter, som vitamin C, som bekämpar oxidativ stress och stärker immunförsvaret.
Å andra sidan bidrar dess fiberinnehåll till matsmältningshälsa och kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna. Att inkludera dem i din dagliga kost är därför ett läckert och näringsrikt sätt att främja god hälsa.
