I Brasilien har utegrill Det är en tradition som älskas av många, men valet av kött är avgörande för att garantera framgången för grillen. När allt kommer omkring är inte alla snitt idealiska för denna beredning, på grund av deras unika egenskaper.
Se också: DETTA är de perfekta yrkena för Vädurens tecken; kolla upp
se mer
Uppmuntran för elever att bli lärare
Petrobras kommer att investera 220 miljoner R$ i hållbarhet
Detta beror på att vissa köttbitar kan resultera i hårda, torra och smaklösa rätter, vilket kan vara en rejäl nackdel för älskare av en god grill.
Därför är det viktigt att känna till de snitt som inte anpassar sig till grillen, för att undvika besvikelser i recept. Lär känna några.
Muskel eller Ossobuco
Muskeln eller ossobuco är ett snitt av nötkött som ligger i den främre delen av djurets ben. På grund av sin hårda, fibrösa vävnad kräver denna snitt lång kokning.
Därför är det viktigt att förbereda den i pannan och avsluta den i ugnen för att undvika att den blir gummiaktig på grillen.
Nålspets
Nålspetsen, som är en del av oxens revben, har fett och ben som gör rengöringen svår. Det är med andra ord inte det bästa valet för grillen. Vidare, när det bränns, producerar det en obehaglig lukt, vilket gör det oönskat för denna form av beredning.
Biffbricka
Biffbricka är en mager region som lätt tappar fukt, blir torr och svår att tugga när den grillas. Dessutom absorberar deras tyger inte kryddor bra, vilket kräver användning av såser.
Oavsett typ av grill är det med andra ord lämpligare att tillaga oxbringa i grytor och mer genomarbetade rätter.
Ödla
Trots att den innehåller fett och är placerad i den bakre delen av nötkreaturen står fettlagret i ödlan inte emot värme. Höga temperaturer torkar ut snittet, vilket gör att det saknar saftighet och smak.
Av denna anledning är ödlan inte en preferens för professionella grillkockar och krävande finsmakare, som värdesätter köttets mörhet.
Ankunge
Slutligen har ankungen, som ligger i den främre delen av låret, en behaglig konsistens, men innehåller inte tillräckligt med fett. Som ett resultat torkar den snabbt när den grillas över kol eller i en elektrisk fritös.
Därför lämpar sig ankungen bäst att använda i blandningar, där dess konsistens hjälper till att binda hamburgare och köttbullar.
Att grilla på grillen kan vara ett enkelt och smidigt alternativ. Här är en grundläggande steg-för-steg-guide för att förbereda en grill på grillen:
Förbered grillen
Om du använder en grill kol, fyll botten med kol och tänd den med en koltändare. Låt kolet brinna tills det är täckt av ett lager aska (ca 20-30 minuter). Om du använder en gasolgrill, förvärm grillen enligt tillverkarens instruktioner.
Förbered grillen
Medan grillen värms upp, rengör grillen med en borste för att ta bort rester från tidigare grillar.
Värm grillen
Se till att grillen är varm innan du börjar grilla. Du kan testa temperaturen genom att hålla handen cirka 4 tum ovanför grillen. Om du bara kan hålla handen där i 1-2 sekunder är grillen varm och klar.
Lägg köttet på grillen
Lägg köttet på den heta grillen, direkt över kolen eller lågorna. Se till att lämna utrymme mellan köttbitarna så att värmen och röken kan cirkulera.
Koka köttet
Grilla köttet efter din smak och vilken typ av kött du lagar. Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen och se till att köttet tillagas till önskad stekhet. Till exempel, för en sällsynt biff bör innertemperaturen vara runt 50-52°C; för ett välgjort, runt 68-70°C.
Vänd köttet
Använd en tång för att vända köttet med jämna mellanrum för att säkerställa att det blir jämnt tillagat på båda sidor.
Vila köttet
Slutligen, efter grillning, ta bort köttet från grillen och låt det vila några minuter innan det skivas. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket resulterar i saftigare kött.
Contentbyrå som växte fram 2017 med fokus på skrivande och strategier, bestående av journalister och marknadschefer. Det finns redan mer än 60 företag som betjänas, spridda över Brasilien och världen.
