Uppkomsten av alkoholfritt öl gav en viss lättnad för människor som ville umgås, men av någon anledning inte kunde bli fulla. Det var en livlina för bryggare som kör dygnet runt, äter medicin eller vill fräscha upp sig på arbetstid.
Men allt som är bra har också sin dåliga sida. Detta har en ny studie från Cornell University bevisat. Forskare har upptäckt att alkoholfritt öl under vissa förhållanden kan vara en slags inkubator för många bakterier som är skadliga för vår hälsa, som t.ex. E coli och den salmonella.
se mer
5 teer för att platta till magen och minska svullnad snabbt före sommaren 2024
DEN HÄR maten kan öka och förbättra funktionen...
Man blir inte full, men man kan bli väldigt sjuk. Vilken situation, eller hur?
Forskningen jämförde resultat i alkoholfria öl och med låg alkoholhalt – cirka mindre än 2,5 volymprocent alkohol. Och den helt alkoholfria drycken var den mest bördiga grunden för OCH. coli O157:H7, Salmonella enterica och Listeria monocytogenes.
Enligt Cornell University-studien, när alkoholfritt öl har en temperatur på 4ºC – det vill säga superkallt – kan det till och med ha några bakterie, men det är säkert.
Men när temperaturen stiger till 14ºC börjar dessa små "styggar" att föröka sig.
Forskare har tipsat om att denna typ av öl helst bör bearbetas genom pastörisering. De rekommenderade också att sterilfiltrering och tillsats av konserveringsmedel kan minska risken för bakterietillväxt.
Dessutom förtjänar lagring av alkoholfria öl särskild uppmärksamhet. Främst, enligt forskarna, om pH i drycken var högre än 4,20.
Och slutligen beslutade de att specifika analyser skulle utföras av bryggerier och att termisk bearbetning skulle bli mer rigorös. Främst för att konsumtionen av denna typ av dryck har ökat och livsmedelssäkerheten måste följa allmänhetens vana.
Examen i social kommunikation från Federal University of Goiás. Brinner för digitala medier, popkultur, teknik, politik och psykoanalys.
