aktivitet av texttolkning, riktad till elever i femte året i grundskolan, på jäst. Visste du att den som används i bröd är en svamp? Ska vi förstå detta bättre? Så läs texten noga! Svara sedan på de olika tolkningsfrågorna som föreslås!
Du kan ladda ner denna textförståelseaktivitet i redigerbar Word-mall redo att skriva ut i PDF och även aktiviteten med svar.
Ladda ner denna texttolkningsövning på:
SKOLA: DATUM:
PROF: KLASS:
NAMN:
Läsa:
Ingrediensen som gör brödet mjukt och fluffigt är jäst, har du hört det? Ja, men det mest intressanta med det hela är att jästen som används i bröd, som kallas biologisk jäst, är en svamp. Jag menar, en, nej, flera svampar.
Men lugn, du behöver inte vara äcklad. När man pratar om svamp, i allmänhet, tenderar folk att bara komma ihåg mögeln som förorenar maten eller svamparna som orsakar sjukdomar. Vi kan inte glömma att champinjoner, till exempel små ätbara svampar, är svampar och de används vid beredning av olika livsmedel.
Jästsvampar är inte stora som svampar, utan mikroskopiska varelser, kallade jäst, som lever i luften och på ytan av saker. När de kommer i kontakt med bröddegen, dessa jästsvampar, namngivna av forskare som Saccharomyces cerevisiae, mata på sockerarter och samtidigt eliminera alkohol och koldioxid - en process som kallas jäsning eller jäsning.
Koldioxiden är ansvarig för bubblorna som bildas i bröddegen och för att få den att öka i volym. Alkoholen å andra sidan avdunstar när degen sätts in i ugnen (så det är ingen risk att någon blir full!), och de stackars jästsvamparna, efter så mycket jobb, dör alla! Samma jäst är också det som gör druvjuice till vin.
Men en viktig anmärkning: du bör inte blanda ihop den biologiska jästen, som används i bröd och pizzadeg, med den kemiska jästen som används för att göra kakor. Kemisk jäst består av natriumbikarbonat (NaHCO3) som på grund av en kemisk reaktion omvandlas till koldioxid och vatten. Denna reaktion underlättas av temperaturökningen och upphör först när all jäst har reagerat.
Maria Ramos.
Tillgänglig i: .
Fråga 1 - I "Ja, men det mest intressanta av allt är att jästen som används i bröd, kallad biologisk jäst, är en svamp.”, den markerade passagen är:
( ) en åsikt.
( ) en hypotes.
( ) en motivering.
Fråga 2 - I segmentet ”Jästsvampar är inte stora som svamparna […]”, den understrukna termen indikerar:
( ) Ett exempel.
( ) en slutsats.
( ) en jämförelse.
Fråga 3 – Författaren till texten börjar förklara jäsningsprocessen:
( ) i tredje stycket.
( ) i fjärde stycket.
( ) i 5 å.
Fråga 4 – Texten nämner ett livsmedel som tillagas med kemisk jäst, vilket skiljer sig från biologisk jäst. Identifiera denna mat:
( ) bröd.
( ) kaka.
( ) Pizza.
Fråga 5 - Kolla på:
"Kemisk jäst består av natriumbikarbonat (NaHCO3) som, på grund av en kemisk reaktion, blir till koldioxid och vatten.
Det understrukna faktumet uttrycker:
( ) orsaken till en annan.
( ) syftet med en annan.
( ) konsekvensen av en annan.
Fråga 6 - I passagen "Denna reaktion underlättas av ökningen av temperaturen och endast upphöra när all jäst reagerar.” Med andra ord, bara:
( ) "för när all jäst reagerar".
( ) "minskar när all jäst reagerar".
( ) "ökar när all jäst reagerar".
Fråga 7 - Identifiera ett av segmenten där författaren vänder sig direkt till läsaren:
( ) "Koldioxid är ansvarig för bubblorna som bildas i bröddegen […]"
( ) "Dessa jästsvampar är också de som förvandlar druvjuice till vin."
( ) "[...] du ska inte blanda ihop den biologiska jästen som används i bröddeg […]"
Av Denyse Lage Fonseca
Utexaminerad i Bokstäver och specialist på distansutbildning.
