ใครบ้างที่ไม่เคยสงสัยว่าจะทำอย่างไรให้มันฝรั่งกรอบได้นานเหมือนในร้านอาหาร? ห่างไกลจากการเป็นเทคนิคลับสุดยอด การได้มันฝรั่งที่กรอบนอกนุ่มในนั้นขึ้นอยู่กับเคล็ดลับพื้นฐานบางอย่างที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน
อ่านต่อไปและค้นหาวิธีทิ้งมันฝรั่งตามที่คุณพบบนถนน
ดูเพิ่มเติม
4 ราศีนี้รักสันโดษมากที่สุด อ้างอิงจาก…
มีสุนัขบางสายพันธุ์ที่ถือว่าเหมาะสำหรับคน...
หลักเกณฑ์ในการทำมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ ได้แก่ :
1. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น
การตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวช่วยให้มั่นใจว่ามีพื้นผิวที่ใหญ่ขึ้นสำหรับเครื่องปรุงรสที่จะเจาะเข้าไปได้ อาหารนอกจากจะช่วยให้แน่ใจว่าเมื่อทอดหรืออบแล้ว มันฝรั่งจะกรอบด้านนอก แต่ยังคงความนุ่มไว้ด้านใน โดยไม่ทำให้อาหารแห้ง
2. เติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำ
ลองเปลี่ยนเกลือในน้ำปรุงอาหารด้วย โซเดียมไบคาร์บอเนต. ผลที่ได้คือความเข้มข้นของแป้งในส่วนนอกสุดของมันฝรั่งสามารถดูดซับไขมันได้ดีขึ้นและสร้างเปลือกที่กรอบเมื่อทอดหรืออบ
3. อย่าเอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง
ผิวมันฝรั่งจะสร้างเปลือกที่กรุบกรอบโดยเฉพาะเมื่อนำไปอบ อย่าลืมล้างมันฝรั่งหลายๆ ครั้งก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง
4. ขจัดความชื้นออกจากมันฝรั่ง
หากต้องการมันฝรั่งกรอบ อุดมคติคืออาหารมีแป้งมากและมีความชื้นน้อย หากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณไม่ขายมันฝรั่ง Asterix คุณสามารถใช้มันฝรั่งธรรมดาได้
หลังจากหั่นมันเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในชามที่มีน้ำใส่น้ำแข็งครึ่งลิตรและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งทำหน้าที่กำจัดความชื้นออกจากมันฝรั่ง
5. อบมันฝรั่งที่อุณหภูมิสูง
หากคุณต้องการอบมันฝรั่ง อย่าลืมเพิ่มอุณหภูมิของเตาอบเพื่อให้ได้มันฝรั่งที่กรอบและอร่อย ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้อบก่อน 10 นาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม
6. เคล็ดลับเพิ่มเติม
เคล็ดลับเหล่านี้มีความสำคัญพอๆ กับข้อก่อนหน้า เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อปรุงมันฝรั่งของคุณ การอุ่นกระทะหรือน้ำมันก่อนทอดจะช่วยให้มันฝรั่งสุกด้านนอกอย่างรวดเร็ว ทำให้เปลือกกรอบ
หลังจากใส่ในเตาอบหรือน้ำมันแล้ว ให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสอาหารและปล่อยให้อบหรือทอดเอง คนเมื่อถึงเวลากลับด้านเท่านั้น ในกรณีของมันฝรั่งอบหรือนำออก
สุดท้าย หลังจากนำออกจากเตาอบหรือทาน้ำมันแล้ว ให้เขย่าอาหารที่เตรียมไว้ให้เข้ากันแล้วเติมเกลือในขณะที่ยังร้อนอยู่
