K-Pop แนวดนตรีที่มีต้นกำเนิดในเกาหลีใต้ได้ทำให้ประเทศนี้ได้รับความสนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ชมที่อายุน้อย ในทางกลับกัน เกาหลีเหนือเข้าสู่วาระของข่าวหลักด้วยถ้อยแถลงของผู้นำคิมจองอึน นอกเหนือจากรสนิยมทางดนตรีและประเด็นทางการเมืองแล้ว จำเป็นต้องมองว่าทั้งสองประเทศเป็นดินแดนที่รุ่มรวยด้วยวัฒนธรรม ประเพณี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหาร
อาหารเกาหลีเป็นหนึ่งในอาหารที่มีมูลค่ามากที่สุดในทวีปเอเชีย และไม่น่าแปลกใจเลย! พริกไทย รสชาติที่แปลกประหลาดและส่วนผสมที่มีลักษณะพิเศษช่วยเติมชีวิตชีวาให้กับอาหารที่ปรุงโดยร้านอาหารทั่วโลก เช่น "ร้านสเต็ก" ที่มีชื่อเสียงของเกาหลี แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารทั่วไปของเกาหลีคืออะไร? แล้วความแตกต่างระหว่างสองประเทศ – เกาหลีใต้และเกาหลีเหนือล่ะ?
ดูเพิ่มเติม
ลงทุนในสินค้าฟุ่มเฟือย: LV, Prada และอีกมากมาย เริ่มต้นที่ R$50 ในการประมูล
ความลึกลับ: การค้นพบการทำงานของลูกบอลในสายไฟฟ้าแรงสูง
ร่วมเดินทางไปกับเราผ่านดินแดนที่เต็มไปด้วยความขัดแย้ง ความรู้ วัฒนธรรม ประเพณี และรสชาติที่โดดเด่น!
เมื่อเราพูดถึงเกาหลี เราต้องคำนึงถึงการแบ่งแยกระหว่างสองประเทศด้วยเหตุผลทางการเมืองและอุดมการณ์ แต่ในการทำอาหารมีการแบ่งส่วนนี้ด้วยหรือไม่? ในทางใช่! ในภาคเหนือ อาหารหลักคือข้าว ในขณะที่ภาคใต้มีอาหารที่หลากหลายและหลากหลาย
ในเกาหลีเหนือมีช่วงเวลาที่ขาดแคลนอาหาร ดังนั้นชาวเมืองจึงต้องหันมาเลี้ยงกบและเต่า ตามท้องถนนในชนบท เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นแผงขายอาหารและขนมแบบดั้งเดิม รวมถึงไอศกรีม ป๊อปคอร์น สีพาสเทล และไส้กรอก
เกาหลีใต้ที่อยู่ใกล้เคียงให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารยุโรป อาหารทั่วไปที่เราจะอธิบายส่วนใหญ่พบในประเทศนี้
อาหารเกาหลีมีต้นกำเนิดในประเพณีเร่ร่อนและเกษตรกรรม ตลอดจนตำนานและตำนานของแมนจูเรีย ภูมิภาคในเอเชียตะวันออก หลังจากนั้นก็มีการปฏิสัมพันธ์กับวัฒนธรรมอื่นๆ จึงอาจกล่าวได้ว่าเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงทางการเมืองและสังคมที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมา
ก่อนที่จะเริ่มทัวร์อาหารในเกาหลี สิ่งสำคัญคือต้องรู้นิสัยบางอย่างที่ปฏิบัติกันที่นั่น อาหารแบบดั้งเดิมเรียกว่า banchan หรืออาหารจานเล็ก มักจะมาพร้อมกับข้าวสวย ประเพณีที่สำคัญมากสำหรับชาวเกาหลีคือพิธีชงชา
ในนั้นผู้ปฏิบัติงานชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มดังนั้นทุกอย่างจึงเรียบง่าย ในวันหยุดก็จำเป็นต้องใส่ใจในรายละเอียดเช่นกัน ชาวเกาหลีเริ่มต้นปีใหม่ด้วยการรับประทานซุปที่ทำจากเค้กข้าว เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าอาหารจานนี้จะนำความโชคดีมาให้
ในวันหยุดประจำชาติของเทศกาลชูซอก ครอบครัวต่างๆ จะเตรียมขนมซองพยอนแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากแป้งข้าว
อาหารเกาหลีมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละจังหวัด แต่มีส่วนผสมพื้นฐานเช่น เต้าหู้ ข้าว เนื้อสัตว์ และเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่นเดียวกับซอสถั่วหมัก น้ำมันงา กระเทียม ซอสถั่วเหลือง เกลือ ขิง พริกป่น กะหล่ำปลี และน้ำพริกเผา (โคชูจัง)
แต่ในฐานะประเทศตะวันออกที่ดี เกาหลียังคงรักษาประเพณีและรวมถึงการใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างในอาหาร
ประเพณีทางพุทธศาสนามีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมเกาหลีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โครยอ และจากนั้นอาหารมังสวิรัติก็ถือกำเนิดขึ้น ด้วยเหตุผลนี้ ผู้สนับสนุนการงดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารสามารถค้นหาร้านอาหารมังสวิรัติทั่วประเทศที่มีเมนูแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ส่วนใหญ่มีบุฟเฟ่ต์เย็น ไวน์และชาที่ไม่มีแอลกอฮอล์
อาหารชาวพุทธถูกนำมาใช้ระหว่าง 57 ปีก่อนคริสตกาล ซี และ 935 ที่แท่นบูชาทางพุทธศาสนามีการเสิร์ฟ chalbap (ชามข้าวต้ม) และ yumilgwa (ของว่างของข้าวผัดและตุ๋น) หลังจากนั้นอาหารของชาวพุทธได้ถูกจัดตั้งขึ้นตามภูมิภาคและวัดต่างๆ ตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอนเป็นต้นมา
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารเกาหลีโดยไม่พูดถึงอาหารในราชสำนักของเกาหลี เป็นรูปแบบการบริโภคในสมัยราชวงศ์โชซอน โดยเสิร์ฟอาหาร 12 จานพร้อมข้าวและซุป ทั้งหมดควรบริโภคด้วยช้อนส้อมทองสัมฤทธิ์ บังจา อาหารจานหลักที่ให้บริการในเวลานั้นคือ:
จานเสิร์ฟในชาม:
คลอ:
1. กิมจิ
คุณรู้จักอาหารดั้งเดิมนั้น ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่อยู่บนโต๊ะทุกโต๊ะในประเทศที่คุณไปเยี่ยมชมหรือไม่? นี่คือกิมจิในเกาหลีใต้! เมนูนี้ทำโดยการผสมชาร์ดสวิส น้ำพริกเผา และเครื่องเทศ เช่น ขิงและกระเทียม แต่ผู้ปรุงอาหารสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารได้โดยเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เช่น น้ำตาล ผัก น้ำปลา และกุ้ง
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่การผสมส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้น! การเตรียมกิมจิมีเทคนิคทั้งหมด! เมื่อคุณลองชิม คุณจะสังเกตเห็นรสเปรี้ยวบางอย่างในรสชาติของมัน นี่เป็นเพราะกระบวนการหมักก่อนหน้านี้ อีกอย่างที่น่าสนใจคือกิมจิสามารถเป็นส่วนประกอบในอาหารจานอื่นได้! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโต๊ะท้องถิ่นถึงบ่อยมาก!
2. แฮจังกุก
จานที่ให้ "ไปที่นั่น" ในทุกอาการ! นี่คือแฮจังกุก! ซุปทำจากเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเลือดวัวหรือพุดดิ้งดำ ไส้กรอกเลือดเหล่านั้น หนึ่งหน่วยบริโภคก็เยอะไม่ใช่เหรอ?
3. พุลโกกิ
เนื้อวัวเป็นส่วนประกอบที่มีอยู่ในอาหารเกาหลีใต้แทบทุกชนิด บุลโกกิเป็นวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมที่สุด ในนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักกับขิง ซอสถั่วเหลือง กระเทียม น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
ผู้ปรุงอาหารต้องย่างเนื้อบูลโกกิด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อให้มีกลิ่นควัน เคล็ดลับด้านข้างเป็นใบผักกาดหอม
4. ฮองเฮา
ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของอาหารที่เข้มข้นมากจากเกาหลีและทำจากปลาหมัก แม้ว่าชาวเกาหลีจะไม่ใช่กลุ่มเดียวในพื้นที่นี้ แต่ความแตกต่างของอาหารจานนี้อยู่ที่ปลายูริคที่ผ่านผิวหนัง ด้วยการหมัก กรดจะแตกตัวและรับกลิ่นของแอมโมเนีย
5. ต็อกปกกี
นอกจากเนื้อแล้ว ข้าวยังเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเกาหลี และคนพื้นเมืองก็ใช้ประโยชน์จากมัน! ข้อพิสูจน์ของเรื่องนี้คือต็อกปกกี ซุปที่ทำจากข้าวปั้นทรงกระบอก แอนโชวี่ พริกไทย ไข่ต้ม และกุ้ยช่ายฝรั่ง
6. ไอศกรีมใส่ผลไม้
ไม่ อาหารจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไอศกรีมที่คุณกินในวันที่อากาศร้อน! ไอศกรีมใส่ผลไม้ทำจากไส้หมูหรือเนื้อวัวยัดไส้ด้วยข้าวบาร์เลย์ เส้นก๋วยเตี๋ยว กุ้ยช่ายฝรั่ง และเลือด มันดูคล้ายกับไส้กรอกและสามารถทานคู่กับต็อกบกกีได้
7. โคตรเกอตัง
ส่วนประกอบอีกอย่างที่มักพบในอาหารเกาหลีใต้คืออาหารทะเล โดยเฉพาะปู ซึ่งใน kkotgetang เป็นส่วนประกอบหลัก ซุปที่มีกลิ่นหอมและแน่นอนว่าปรุงรสเข้มข้นยังรวมถึงเต้าเจี้ยว ซูกินี ซอสพริกไทย และหัวไชเท้า
8. คาลบี หรือ คาลบี
อีกครั้ง เนื้อวัวเป็นดาวเด่นของอาหารเกาหลี! ที่นี่การเตรียมมีพื้นฐานของเนื้อซี่โครงหมักในซอสถั่วเหลือง มีซี่โครงหมูหลากหลายแบบ
9. คิมบับ
เมื่อมองแวบแรก คุณจะจัดว่าคิมบับเป็นซูชิชนิดหนึ่ง ซึ่งจริงๆ แล้วมันคือ! อย่างไรก็ตาม การเตรียมนั้นง่ายกว่าลูกพี่ลูกน้องของญี่ปุ่น นั่นคือข้าวปั้นห่อด้วยสาหร่ายและยังมีไส้ต่างๆ ที่พบมากที่สุดคือแครอทและแตงกวา แต่จะพบรูปแบบต่างๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์และไข่
10. จาจังมยอน
เราได้กล่าวไปแล้วว่าอาหารเกาหลีใต้ได้รับอิทธิพลจากจีนอย่างมากใช่ไหม? จาจังมยอนคือตัวอย่างคลาสสิกของสิ่งนี้! พาสต้าหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวจะมาพร้อมกับเต้าเจี้ยวดำและหมูสามชั้น ซูกินีและมันฝรั่ง อา หาโฟลเดอร์ได้ง่ายในตลาด!
11. บิบิมบัพ
ข้าวคลุกซอสพริกเผา ผัก เนื้อ และไข่ดาว! พ่อครัวบางคนแตกต่างกันไปโดยใส่เนื้อไก่หรือหมู
12. มันดูกุก
คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรคือคำอธิบายสำหรับความเผ็ดร้อนในอาหารเกาหลี? ฤดูหนาวอันโหดร้าย! ในบางครั้ง ประเทศเผชิญกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งนำไปสู่ความต้องการอาหารอุ่นๆ หนึ่งในนั้นคือ มันดูกุก ซุปที่ทำจากน้ำซุปและเกี๊ยวเนื้อ เต้าหู้ และส่วนผสมตามแบบฉบับเกาหลี!
สูตรอาจเรียกเต้าหู้ สาหร่าย และแป้งข้าวเจ้า
13. ทัคกังจอง
คุณชอบไก่ทอดกรอบไหม? แล้วคุณจะหลงรักทัคกังจอง! ปีกและน่องปรุงรสด้วยเกลือ ขิง และชุบแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสนี้ขาดซอสเปรี้ยวหวานทั่วไปไปไม่ได้ใช่ไหมคะ? จากนั้นเพียงทอด – สองครั้ง – และเสิร์ฟพร้อมซอสเพิ่มเติม คราวนี้ใส่ถั่วเหลืองและพริกไทย
14. แฮมุล-ซุนดูบู-ชีจี
คุณสังเกตเห็นแล้วว่าซุปของเกาหลีเข้ามาทำลายภาพลักษณ์ของอาหารเบาๆ ที่ปรุงรสอ่อนๆ ใช่ไหม? และถ้าสิ่งที่เราอธิบายไปแล้วยังไม่ทำให้คุณเชื่อ พบกับแฮมุล ซุนดูบู-ชีจี! เป็นมากกว่าชื่อยักษ์ จานนี้ผสมผสานส่วนผสมอย่างแท้จริง!
ซุนดูบูนั้นทำมาจากน้ำซุปปลาแองโชวี่ หัวหอม กระเทียม เห็ด เนื้อวัว และเต้าหู้ ใช่ การผสมผสานนั้นดูค่อนข้างแปลกใหม่ แต่คุณจะเห็นว่าเมื่อรวมกันแล้วทำให้ซุปนี้เป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยม!
15. ดอล ซอท บิบิมบับ
ชื่อนั้นใหญ่ แต่จานนี้ง่ายมาก! เป็นรีซอตโต้แบบดั้งเดิมของเกาหลีที่ทำด้วยข้าวต้มแบบตะวันออก เนื้อตุ๋น หัวหอมและผัก ที่พบมากที่สุด ได้แก่ มะเขือม่วง ไชโยเต้ หัวผักกาด ถั่วงอก และบวบ
16. บิบิมกุกซู
บิบิมกุกซูเป็นอาหารที่ทำจากบะหมี่เส้นบางมาก โซมยอน ผสมกับผักหลากหลายชนิด นอกเหนือไปจากซอสเผ็ด อันนี้ปรุงด้วยพริกไทยป่น กระเทียม และโคชูจัง คุณสามารถค้นหารูปแบบบางอย่างที่มีไข่ต้มและเนื้อสัตว์ แต่ต้องเตรียม: มันเป็นจานที่เผ็ดมาก!
17. ซัมบับ
เนื้อสับแบบฉบับเกาหลีที่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องเคียงแตกต่างกันไปตามรสนิยมและความคิดสร้างสรรค์ของผู้ปรุง ไม่ควรพลาดขนมปัง! มีผู้ที่ใช้ใบผักกาด กะหล่ำปลี และสาหร่ายเพื่อบริโภคเกี๊ยวเนื้อ
18. จุ๊ก
ไม่ใช่แค่อาหารปรุงรสและอาหารที่มีร่างกายสมบูรณ์เท่านั้นที่ผู้คนอาศัยอยู่ในเกาหลี! เช่น โจ๊ก ซุปไก่ หรือข้าวต้ม คุณรู้ไหมว่ากอดในท้อง? ความจุกให้คุณ! จานนี้ทำจากถั่วแดง ฟักทอง และเค้กข้าว เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!
1. โซจู
เบียร์และ caipirinha เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ชาวบราซิลบริโภคมากที่สุดในงานสังคมและบาร์ใช่ไหม? ชาวเกาหลีใต้ดื่มโซจูซึ่งกลั่นเหมือนสาเกแต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเล็กน้อย ฐานการเตรียมเหมือนกันนั่นคือข้าว แต่สูตรของมันสามารถเอาเครื่องปรุงเผ็ดๆ
2. มักกอลลี
เครื่องดื่มเกาหลีแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งที่รู้จักกันว่าไวน์ข้าวเกาหลี ไวน์ข้าวเกาหลีมีรสหวาน มีความคงตัวของน้ำนม และสามารถบริโภคได้ทั้งในงานเฉลิมฉลองและในชีวิตประจำวัน คุณสามารถค้นหาได้ในสีขาวหรือสีเหลือง
1. โฮต็อก
ของหวานคล้ายกับแพนเค้กที่สามารถพบได้ในหลายรุ่น ขนมแบบดั้งเดิมสอดไส้ด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล อบเชย และถั่วลิสง ในภาคใต้ โดยเฉพาะในเขตปูซาน คุณสามารถหาไส้ผลไม้แห้งได้ อร่อยมาก!
2. ไอศครีมชาเขียว
ไอศกรีมทำจากสมุนไพรที่ปลูกใกล้กับเมืองซุนชอนและสามารถรับประทานได้ทั่วประเทศ คุณสามารถลองแบบดั้งเดิมและโยเกิร์ตชาเขียว
3. แบค
ของหวานทำจากลูกแพร์ปรุงรสในซอสขิง เพื่อให้รสชาติอ่อนลง จึงเติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อยและเสิร์ฟแบบแช่เย็นด้วย
