คนกลุ่มนี้ไม่สามารถกินพืชตระกูลถั่วได้ เข้าใจ

ตั้งแต่เรายังเด็ก เราได้รับการสอนว่าพืชตระกูลถั่วและผักมีความจำเป็นต่อสุขภาพของเรา แม้ว่าจะเป็นความจริง แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะดื่มด่ำกับอาหารเหล่านี้มากเกินไป โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง ดูด้านล่างซึ่งคนไม่สามารถกินผักมากเกินไป

อ่านเพิ่มเติม: ดูว่าอาหารชนิดใดที่เป็นอันตรายและอาจทำให้ตับถูกทำลายได้

พืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วมีจำนวนมากถึงเกือบ 20,000 สายพันธุ์ทั่วโลก เป็นไปได้ที่จะพบอาหารเหล่านี้ในสี พื้นผิว ความสม่ำเสมอ และรสชาติที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้จึงมีความหลากหลายอย่างมากและบริโภคได้ทั้งในอาหารโฮมเมดและในอาหารชั้นสูง

นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุดรองจากธัญพืชบางชนิดเท่านั้น หลังจากที่ทุกคนเคยได้ยินว่าเพื่อที่จะเติบโตและแข็งแรงคุณต้องกินถั่ว รวมถึงป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม เช่น มะเร็ง เบาหวาน และแม้กระทั่งต่อสู้กับโรคอ้วน

อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่อาหารประเภทนี้อาจไม่ส่งผลดีต่อร่างกายของบางคน ด้วยเหตุนี้ จึงแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ เช่น แพทย์และนักโภชนาการ เพื่อให้แต่ละคนเข้าใจว่าพืชตระกูลถั่วสามารถเข้ากับอาหารของตนได้หรือไม่ ดูด้านล่างกลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้มากเกินไป

ผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก

โดยพื้นฐานแล้วธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่สำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการช่วยขนส่งออกซิเจนผ่านเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย รวมถึงการขาดสารอาหารนี้อาจทำให้เกิดโรคเช่นโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลถั่วมีสารต่อต้านสารอาหารที่อาจรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุนี้ ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เข้ารับการรักษาภาวะขาดธาตุเหล็ก

โรคลำไส้รั่ว

โรคนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของผนังลำไส้ ซึ่งอาจส่งผลโดยตรงต่อการไหลเวียนของเลือดผ่านระบบทางเดินอาหาร ในกรณีนี้ ผักสามารถทำให้อาการนี้รุนแรงขึ้นได้ เนื่องจากมีสารต่อต้านแร่ธาตุและเลคติน ด้วยเหตุนี้ เช่นเดียวกับที่หลายๆ คนทำกับถั่ว ขอแนะนำให้แช่อาหารเหล่านี้เป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร