acarajéคือ อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นแบบฉบับของ Bahia และเป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่รัฐและไม่ได้สัมผัสกับความสุขนี้ อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้กุ้งควรระวัง
อาหารนี้พบได้ทั่วไปในไนจีเรียและกานา ซึ่งมักรับประทานเป็นอาหารเช้า
จานนี้ทำจากถั่วตาดำและทอดในน้ำมันปาล์ม หลังจากนั้นก็หั่นและยัดไส้ด้วยกุ้ง vinaigrette vatapá และถ้าคุณชอบพริกไทยจำนวนมาก
Acarajéยังสามารถยัดไส้ด้วย caruru ซึ่งเป็นสตูว์กระเจี๊ยบที่มีลักษณะคล้ายกับครีมข้น
Abará เป็นรุ่นอื่นของacarajé เป็นอาหารแคนดอมเบลแบบดั้งเดิมที่มอบให้ orixas. Abará เป็นเกี๊ยวที่ทำจากถั่วและปรุงสุกห่อด้วยใบตอง ซึ่งแตกต่างจาก acarajé ซึ่งทอด
baiano vatapá เป็นอาหารที่มีครีมมากและมาถึงบราซิลผ่านชาวแอฟริกัน มีส่วนผสมหลักคือ กะทิ ถั่วลิสง ขนมปังฝรั่งเศส แป้งมันสำปะหลัง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขิง และกุ้ง นอกจากนี้เรายังมีดาวเด่นของบาเฮียอีกหลายสูตรคือน้ำมันปาล์ม
นิยมบริโภคเป็นไส้อะคะราเช แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและคารูรุได้ด้วย นอกจากนี้ยังรับประทานกับปลา อาหารทะเล และยังสามารถเสิร์ฟกับไก่ได้อีกด้วย
Caruru แตกต่างจาก vatapá เพราะทำจากกระเจี๊ยบเขียว ก็เลยเป็นอาหารครีมๆ ส่วนผสมคือ กระเจี๊ยบหั่นเล็กพอสุก กุ้งแห้ง เครื่องปรุงรส และน้ำมันปาล์ม
moquecas ดั้งเดิมและบริโภคมากที่สุดใน Bahia คือ moquecas กุ้งและปลา แต่คุณสามารถเตรียมจานนี้ด้วยปูหรือหอย นอกจากนี้ยังมีกะทิ เครื่องปรุงรส และน้ำมันปาล์มที่จำเป็นเป็นส่วนผสม
กุ้งbobóยังมีต้นกำเนิดจากแอฟริกา แต่จบลงด้วยการปรุงรส Bahian ในดินแดนบราซิล จานนี้คล้ายกับ moqueca แต่หนาและแน่นกว่า
ความแตกต่างอย่างมากระหว่างสองสูตรคือมันสำปะหลังซึ่งใส่ลงไปในขณะที่กุ้งกำลังทำอาหารและทำให้น้ำซุปข้นขึ้น นอกจากนี้ ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ เครื่องปรุงรสและน้ำมันปาล์ม
ซินซิมไก่เป็นอาหารบาเฮียทั่วไปที่ทำจากไก่และเดิมทำในเทศกาลยอดนิยม ส่วนประกอบของอาหารจานนี้ ได้แก่ ไก่ กุ้งแห้ง ข้าว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง และเครื่องเทศ
ส่วนผสมนี้อาจดูแปลกแต่น่าลองมาก!
Sarapatel เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากโปรตุเกส ทำด้วยเครื่องในหมูหั่นเต๋า ผัด ต้ม และปรุงรสต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเลือดลงในช้อนเต็มในการเตรียมอาหาร มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแป้งมันสำปะหลังหรือข้าว
มันสำปะหลังเป็นพืชพื้นเมืองและได้รับความนิยมอย่างมากในบาเยีย ทำจากแป้งมันสำปะหลังซึ่งมาจากมันสำปะหลัง ไส้ของมันค่อนข้างหลากหลาย มีทั้งกะทิ นมข้นหวาน ชีส ผลไม้ เนื้อสัตว์ และอันที่ง่ายที่สุดทำจากเนยอย่างเดียว อย่างไรก็ตามใน Bahia มันสำปะหลังสอดไส้ปลาและกุ้งแห้งเป็นเรื่องธรรมดามาก
ควินดิมมีต้นกำเนิดจากโปรตุเกสและมาถึงบราซิลในยุคอาณานิคมและดัดแปลงด้วยส่วนผสมของบราซิล ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมของลูซิทาเนีย เช่น อัลมอนด์ มะพร้าวก็ถูกเพิ่มเข้าไป
ส่วนผสมคือไข่แดง น้ำตาล และมะพร้าวขูด เป็นที่นิยมมากในบาเยีย
นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาซึ่งกลายเป็นประเพณีใน Bahia ข้าวเฮาซาได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากมีรายงานว่าเป็นอาหารจานโปรดของนักเขียน จอร์จ อมาโด้.
อาหารประกอบด้วยข้าวขาวหุงกับกะทิ เนื้อแห้ง และน้ำมันปาล์มเล็กน้อย
Mungunzá เป็นที่นิยมมากใน Bahia แต่มีชื่อเรียกอื่นตามภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ เช่น ชื่อ Canjica ในส่วนอื่นๆ ของประเทศ อาหารนี้พบได้ทั่วไปในช่วงเทศกาลเดือนมิถุนายน แต่ที่บาเอียจะพบบ่อยตลอดทั้งปี
อาหารจานนี้ทำจากข้าวโพดหลากหลายชนิด ต้มและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น นมสัตว์หรือกะทิ น้ำตาล อบเชย และถั่วลิสง
cocada ไม่เพียง แต่เป็นที่นิยมในอาหาร Bahian เท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปทั่ว ละตินอเมริกา. อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ cocada เป็นแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมใน Bahia ดังนั้นจึงเชื่อมโยงกับกระดานของ baianas อยู่แล้ว
