สูงสุดนั้น การทำอาหาร บอกเล่าเรื่องราวของผู้คนได้อย่างลงตัว ภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ จากบราซิล. นักล่าอาณานิคมชาวโปรตุเกสยกพลขึ้นบกทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลในปี 1500 แต่การล่าอาณานิคมอย่างได้ผลเริ่มขึ้นในปี 1532 เท่านั้น
ในปีนั้น Martim Afonso de Souza ผู้เดินทางได้ลงจอดในดินแดนที่ปัจจุบันถือเป็นรัฐเซาเปาลู นำผู้อพยพชาวโปรตุเกสเข้ามา เขาก่อตั้งตำแหน่งกัปตันทีมเซา วิเซนเต จุดเริ่มต้นของการพัฒนาบราซิลตะวันออกเฉียงใต้ได้รับ
ดูเพิ่มเติม
ชิ้นส่วนของยุโรปในบราซิล: 4 เมืองท่องเที่ยวที่มีบุคลิก...
น้ำมันมะกอกของบราซิลได้รับรางวัลและการยอมรับในระดับสากล…
เป็นที่น่าสังเกตว่าอีกส่วนที่สำคัญในการก่อตัวของอาหารประจำภูมิภาคคือคนพื้นเมือง ก่อนปี ค.ศ. 1500 พวกเขาอาศัยอยู่ที่นี่แล้วและมีประเพณีการล่าสัตว์ เตรียม และถนอมอาหารเป็นของตนเอง
ส่วนสำคัญที่สามสำหรับรัฐธรรมนูญของ อาหารบราซิลทั่วไปชาวแอฟริกันถูกนำเข้ามาในประเทศในฐานะแรงงานทาสตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบสี่
ภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้เป็นพื้นที่ที่ร่ำรวยที่สุดและมีประชากรมากที่สุดในบราซิล โดยมีประชากรอาศัยอยู่มากกว่า 80 ล้านคน ตามข้อมูลการสำรวจสำมะโนประชากรที่ดำเนินการโดย IBGE ในปี 2010 เมื่อรวมกันแล้ว Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo และ Rio de Janeiro มีพื้นที่ 924,511.3 ตารางกิโลเมตร
พื้นที่อาณาเขตประกอบด้วยแนวชายฝั่งที่ทอดยาว มีชายหาดที่งดงาม ภูเขา เมืองประวัติศาสตร์และฟาร์ม ตลอดจนใจกลางเมืองและเมืองหลวงที่มีความเป็นสากล ทั้งหมดนี้รบกวนโดยตรงในวัฒนธรรมท้องถิ่น ทำให้เข้าใจรสชาติที่หลากหลาย
ส่วนใหญ่นี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ พื้นฐานของอาหารทั่วไปมาจากชาวอินเดียพื้นเมือง ชาวโปรตุเกสที่ยึดครองภูมิภาคนี้ และชาวแอฟริกัน และผู้อพยพหลายพันคนจากยุโรป เอเชีย และตะวันออกกลางที่ขึ้นฝั่งทางตะวันออกเฉียงใต้ตามพวกเขา ประวัติศาสตร์.
ตัวอย่างเช่น ระหว่างศตวรรษที่สิบเจ็ดถึงสิบแปด วัฏจักรทองคำ ในมินาสเจอไรส์ ช่วงเวลาทางเศรษฐกิจกระตุ้นให้เกิดการเคลื่อนไหวที่รุนแรงในดินแดนของบราซิล และยังส่งผลต่อวิถีการกินของผู้คนอีกด้วย
การเกิดรายการและแฟล็กมาจากช่วงเวลาเดียวกัน ด้วยการเดินทางที่ยาวนาน นักเดินทางจึงต้องด้นสด ขนอาหารและการเตรียมการน้อยลง ของเน่าเสียง่าย, นอกเหนือไปจากการคำนึงถึงความอิ่มแล้ว, เนื่องจากภายในแดนนั้นเดินย่ำหรือตามหลัง. ม้า
ในศตวรรษที่ 19 การมาของราชสำนักโปรตุเกสที่ริโอเดจาเนโรได้รวมนิสัยการกินใหม่เข้ากับประชากร อย่างน้อยก็ในส่วนที่ร่ำรวยที่สุดของสังคม แต่ในทางใดทางหนึ่ง มีส่วนสนับสนุนรูปแบบการทำอาหารของ ภูมิภาค.
เมื่อเวลาผ่านไป สังคมมีการพัฒนาไปตามธรรมชาติและการทำอาหารก็ทันสมัยขึ้น ถึงกระนั้น ประเพณียังคงมีรากฐานมาจากอาหารของตะวันออกเฉียงใต้ ทำความรู้จักกับนิสัยการทำอาหารหลักและลักษณะของอาหารทั่วไปของรัฐที่ประกอบขึ้นเป็นภูมิภาค
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลักษณะสำคัญของอาหารคาปิซาบาคือการมีปลาและอาหารทะเลที่มีพื้นผิวและการนำเสนอที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ในแต่ละจานยังสามารถระบุถึงอิทธิพลจากวัฒนธรรมโปรตุเกส ชนพื้นเมือง และแอฟริกา
หากต้องการยกตัวอย่าง อาหารที่รู้จักกันดีที่สุดคือ capixaba moqueca ซึ่งเป็นมรดกอันโอชะที่ชาวอินเดียทิ้งไว้และกลายเป็นสัญลักษณ์ของรัฐอย่างแท้จริง
ค้นพบอาหารรสเลิศที่สามารถรับประทานได้ในภูมิภาคต่างๆ ของเอสปีรีโตซันโต ซึ่งนอกจากชายหาดที่มีชื่อเสียงแล้ว ยังมีภูเขาและน้ำตกที่สวยงามอีกด้วย
นอกเหนือจากอาหารอันโอชะที่กล่าวถึงแล้ว อาหารสองจานมีหน้าที่ถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหาร Espírito Santo ให้กับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยว
Moqueca Capixaba: มันเหมือนกับที่ Cacau Monjardim กล่าวว่า: "Moqueca, capixaba เท่านั้นที่เหลือเป็นปลา" จานนี้เป็นเรือธงของEspírito Santo เป็นสตูว์ปลา อาหารทะเล และผัก ปรุงในหม้อดิน ปรุงรสด้วยผักชีและผักชี
พายคาปิซาบา: แม้จะประสบความสำเร็จในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ เมื่อชาวคาทอลิกไม่รับประทานเนื้อแดง แต่พายคาปิกซาบายังเป็นที่ต้องการอย่างมากตลอดทั้งปี วัตถุดิบที่ใช้วัตถุดิบหลักคือปาล์ม ปลาค็อด และอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยนางรม ซูรูรุ และปู
Minas Gerais เป็นรัฐเดียวในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ที่ไม่มีชายฝั่ง ดังนั้นส่วนประกอบหลักคือผัก สัตว์ปีก เนื้อวัวและเนื้อหมู รวมถึงนมและอนุพันธ์ของมัน
ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ใกล้กับส่วนในของประเทศมากขึ้น เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้อาหารทั่วไปจาก Minas Gerais เป็นไปได้ เกินขอบเขตของรัฐและกลายเป็นแรงบันดาลใจสำหรับสถานที่อื่นๆ เช่น รัฐโกยาส และส่วนหนึ่งของ เฮีย.
คุณ อาหารทั่วไปจาก Minas Gerais เป็นการเชื้อเชิญให้เจาะลึกประวัติศาสตร์ของรัฐซึ่งเป็นฉากของช่วงเวลาสำคัญทางประวัติศาสตร์ เช่น วัฏจักรทองคำและการเดินทางของคนขับ
ไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ในแต่ละภูมิภาคของรัฐมีอาหารที่แตกต่างกัน แม้จะมีสิ่งนี้ บางส่วนก็สร้างเอกลักษณ์ของอาหาร Minas Gerais
หากอาหารอร่อยมากมายไม่เพียงพอ Minas Gerais มีอาหารสองจานที่เป็นหน้าตาของรัฐ ถ้าคุณนึกถึงขนมปังชีส คุณต้องนึกถึงมัน! แต่นอกจากเขาแล้วไก่กับกระเจี๊ยบก็ไม่ออกจากโต๊ะของคนงานเหมือง
ขนมปังชีส: ถ้ามันมีรสชาติที่สื่อถึงวัฒนธรรมของชาว Minas Gerais มันคือขนมปังชีส ยิ่งถ้ากินคู่กับกาแฟสด มีอยู่ในโรงอาหารแทบทุกแห่งในรัฐ เป็นเรื่องปกติมากสำหรับมื้อเช้าและของว่างยามบ่าย เกี๊ยวอบเป็นส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลัง น้ำมัน นม ไข่ และแน่นอนว่าเป็นชีสที่ผ่านการบ่มอย่างดี
ไก่กระเจี๊ยบ: หนึ่งในอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของรัฐในตอนแรกอาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัมผัสของกระเจี๊ยบเขียว อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมของรสชาติเหล่านี้ถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและจำเป็นสำหรับทุกคนที่มาเยือน Minas Gerais ไก่บ้าน กระเจี๊ยบ และเครื่องปรุงรสปรุงในน้ำมันหมู ตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับอังกูรข้าวโพดเขียว
หากมีสถานที่สักแห่งในบราซิลที่คุณสามารถหาอาหารจากทั่วทุกมุมโลกได้ สถานที่นั้นก็คือเมืองเซาเปาโล เมืองหลวงเป็นศูนย์กลางที่สำคัญของอาหารโลก และด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงพูดว่ารัฐนี้ไม่มีอาหารเป็นของตนเอง
ในความเป็นจริง อาหารบางอย่างเช่น พิซซ่าไม่ได้มาจากรัฐ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ชาวเซาเปาโลรับเลี้ยงพวกมันและกลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของเมืองและรัฐเซาเปาโล
นอกจากนี้ สูตรอาหารบางอย่างเช่น bauru และ virado à paulista ก็ขัดแย้งกับทฤษฎีนี้
ทำความรู้จักกับอาหารที่ชาวเซาเปาโลชื่นชอบมากที่สุด
นอกจากนี้ อาหารสองจานยังเป็นที่จดจำเมื่อเราพูดถึง อาหารเซาเปาโล. ทำความรู้จักกับเทิร์นสไตล์พอลิสตาและสไตล์คูสคูส
เผชิญหน้ากับเซาเปาโล: มีต้นกำเนิดในยุคอาณานิคม จานนี้ถูกสร้างขึ้นระหว่างธงและประตูทางเข้า เป็นอาหารที่สมบูรณ์สามารถให้ความอิ่มในอุดมคติสำหรับการเดินทางไกลในเวลานั้นซึ่งมักจะทำในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ข้าว, ถั่วชุบแป้งมันสำปะหลัง, กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น, ไข่ดาวกับไข่แดงอ่อน, กล้วยชุบเกล็ดขนมปังทอด ไส้กรอก และแคร็กเกอร์กรอบมารวมกันเป็นอาหารที่เป็นหน้าตาของ พอลลิสต้า.
Couscous à paulista: มีต้นกำเนิดมาจากการเดินทางของ tropeiros เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกชนิดหนึ่งที่ให้อาหารครบถ้วน แป้งข้าวโพด ไข่ต้ม กระเทียม หัวหอม พริกไทย ปลาซาร์ดีน ข้าวโพดเขียวกระป๋อง มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และมะกอก เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียม
เช่นเดียวกับในเซาเปาโล เป็นเรื่องปกติมากที่จะได้ยินคนพูดว่าริโอเดจาเนโรไม่มี อาหารของตัวเอง อาหารส่วนใหญ่ที่เป็นตัวแทนของรัฐถูกสร้างขึ้นในที่อื่น ๆ สถานที่.
อาหารทั่วไปของริโอได้รับอิทธิพลเพียงเล็กน้อยจากชนพื้นเมือง ข้อมูลอ้างอิงส่วนใหญ่ที่พบมีต้นกำเนิดในโปรตุเกส เช่นในกรณีของซุปเวิร์ดและเค้กปลาคอด ซึ่งเป็นอาหารสองอย่างที่ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากชาวเมือง
นอกจากนี้ ความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับอาหารทั่วไปคือประเพณีของ "อาหารโบเตโก" ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสับหรือเบียร์ เกี๊ยวทอดและขนมขบเคี้ยวมีอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนในริโอเดจาเนโร
เราแสดงรายชื่ออาหารที่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของรัฐริโอเดจาเนโรด้านล่าง
นอกจากนี้ feijoada และของว่างริมชายหาดแบบดั้งเดิม บิสกิตลูกโลกกับชามาเตก็เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะของริโอเดจาเนโร
สตูว์ถั่วคาริโอก้า: แม้จะมีความแตกต่างทางประวัติศาสตร์อยู่บ้าง แต่เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของ feijoada ให้ได้มากที่สุด เป็นที่ยอมรับว่าจานถูกสร้างขึ้นภายในที่พักทาสโดยมีเนื้อชิ้นหนึ่งถูกทิ้งโดยบ้าน ใหญ่. เพื่อเพิ่มความอิ่ม หาง เท้า หู ลิ้น ถูกปรุงพร้อมกับถั่ว เมื่อเวลาผ่านไปอาหารอันโอชะก็ชนะโต๊ะของชาวบราซิลและเครื่องเคียงที่เรารู้จักในปัจจุบัน: ข้าวขาว, ฟาโรฟา, น้ำสลัดวินิเกรต, เปลือกหมู, กะหล่ำปลีและส้มฝาน
บิสกิต Globo และชาคู่: การผสมผสานซึ่งเป็นของว่างมากกว่าอาหารจานเดียวคือใบหน้าของชายหาดในริโอ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพลิดเพลินกับวันที่ชายหาดโดยปราศจากความสุขในคู่ ผู้ค้าริมถนนที่ขายสิ่งเหล่านี้ยังเป็นเครื่องหมายการค้าของชายหาดในริโอเดจาเนโร
