ในความเป็นจริงแซนวิช ร้านอาหาร น่าทึ่งมาก บางครั้งเราทำทุกอย่างที่บ้านเพื่อให้พวกเขาดูเหมือนกัน แต่พวกเขาไม่ได้เข้าใกล้ เชฟบอกว่าวัตถุดิบ อุปกรณ์ เครื่องปรุงรส และวิธีการทำอาหารคือกุญแจสำคัญที่จะทำให้อาหารเหล่านั้นออกมายอดเยี่ยม ดูเคล็ดลับการทำเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบด้านล่าง
ดูเพิ่มเติม
กินไข่ต้มเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นดีกว่ากัน? ค้นหาที่นี่
กับฉันไม่มีใครทำได้: พบกับพืชที่สามารถปัดเป่าดวงตาชั่วร้ายได้
ดูเคล็ดลับบางอย่างของเชฟเกี่ยวกับการเตรียมแซนวิชด้านล่าง:
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื้อดินที่มีเนื้อไม่ติดมัน 80% และไขมัน 20% เชฟบอกว่าตัวเลือกที่น่าสนใจมากคือการทำงานร่วมกับคนขายเนื้อที่เชื่อถือได้ เพราะเขาจะสามารถสร้างส่วนผสมของเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับส่วนผสมของคุณ
เครื่องตีพายจะช่วยคุณได้มากในการเตรียมเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วอุดมคติคือให้พวกเขาผอมและผอม บางทีขนาดที่เหมาะสมคือใหญ่กว่าขนมปัง 20% อย่าลืมตรวจสอบว่ามีความหนาเท่ากัน
ทางที่ดีไม่ควรปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้อง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเบอร์เกอร์จะเย็นเพื่อเตรียม ดังนั้นหลังจากขึ้นรูปทั้งหมดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาย่าง
เวลาที่ถูกต้องในการพลิกคือเมื่อไม่ติดตะแกรงแล้ว เวลาเฉลี่ยแปดถึงสิบนาที นอกจากนี้ อย่ากดเบอร์เกอร์ขณะเตรียม เพราะจะทำให้ "น้ำ" ออกจากเนื้อ
เชฟบอกว่าเราควรใส่ใจกับ วัตถุดิบ: พวกเขาปรุงรสทั้งหมดหรือไม่ แค่ปรุงรสเนื้ออย่างเดียวไม่พอ ขนมปังกับสลัดก็สำคัญเช่นกัน จำเป็นต้องสร้างรสชาติเสมอแม้ว่าจะเป็นอาหารง่ายๆ
แม้ว่าการปรุงรสจะเป็นกุญแจสำคัญ อย่าลืมอย่าใส่เกลือลงในเนื้อก่อนเวลาอันควร ให้ใส่เครื่องปรุงรสหลังจากปั้นไส้แล้วเท่านั้น เนื่องจากเกลือจะละลายโปรตีนของกล้ามเนื้อที่จับกันเป็นก้อน และทำให้เนื้อของคุณกลายเป็นเนื้อที่ชุ่มและนุ่ม
