ฉากนี้พบได้ทั่วไป: อาหารชิ้นหนึ่งหลุดจากมือคุณและพบปลายทางอยู่บนพื้น ด้วยท่าทางที่แทบจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ พวกเราหลายคนหยิบอาหารขึ้นมาจากพื้น ให้มัน "ระเบิด" และคิดว่าพร้อมสำหรับการบริโภค
แต่ "กฎห้าวินาที" ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วงเวลานี้ปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อโรค กำลังจะถูกทำให้กระจ่างโดยนักวิทยาศาสตร์ ทำความเข้าใจด้านล่างดีกว่า!
ดูเพิ่มเติม
อย่าทำผิดพลาดทั้ง 11 ข้อเมื่อทำสลัด เข้าใจเหตุผล
อาหารที่ไม่อาจต้านทานได้ 6 ชนิดนี้จำเป็นต้องกำจัดออกจากอาหารของคุณ...
แนวคิดของ “กฎห้าวินาที” เกิดจากแนวคิดที่ว่าหากหยิบอาหารบนพื้นก่อนห้าวินาที อาหารก็จะปราศจากเชื้อโรคที่เป็นอันตราย
อย่างไรก็ตาม การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ตั้งคำถามถึงความถูกต้องของแนวคิดนี้ ซึ่งแท้จริงแล้วเป็นความเชื่อยอดนิยมที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นมากกว่าข้อเท็จจริงที่พิสูจน์ได้ทางวิทยาศาสตร์
จากการศึกษาในปี 2549 นักวิทยาศาสตร์พบว่าแบคทีเรีย เชื้อซัลโมเนลลามันสามารถถ่ายโอนจากพื้นดินสู่อาหารได้ในเวลาไม่กี่วินาที ทำให้ความคิดที่ว่าเวลาเป็นปัจจัยกำหนดเป็นโมฆะ
มีการตรวจสอบการปนเปื้อนของอาหารชนิดต่างๆ ในการศึกษานี้ น่าแปลกที่การปนเปื้อนเกิดขึ้นแทบจะในทันที ซึ่งขัดแย้งกับความเชื่อของคนทั่วไป
(ภาพ: ประชาสัมพันธ์)
นอกจากนี้ การวิเคราะห์ยังพบว่าอาหารเปียกที่แบนกว่า เช่น แตงโม มีโอกาสปนเปื้อนได้ง่ายกว่า ลูกอมเจลาตินปนเปื้อนน้อยที่สุด อาจเป็นเพราะพื้นผิวไม่เรียบ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์กลุ่มใหม่ได้ทบทวนการศึกษาในปี 2549 โดยเพิ่มความสำคัญของประเภทอาหารในกฎห้าวินาที
แม้ว่าตัวแปรนี้จะไม่ใช่ปัจจัยเดียว แต่ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าไม่มีอาหารชนิดใดที่มีภูมิต้านทาน การปนเปื้อนของเชื้อโรค หลังจากสัมผัสกับพื้น
ปัจจัยสำคัญในการปนเปื้อนคือจำนวนแบคทีเรียที่อยู่บนพื้นผิว เนื่องจากจุลินทรีย์จำนวนมากไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า จึงเป็นไปไม่ได้ที่ผู้คนจะประเมินระดับการปนเปื้อนเพียงแค่มองที่พื้นดิน
กฎห้าวินาทีไม่สามารถยืนยันหรือยกเลิกได้อย่างแน่นอน มีตัวแปรหลายตัวที่สามารถรบกวนกระบวนการนี้ และทำให้ผลลัพธ์เปลี่ยนไป
การเลือกบริโภคหรือทิ้งอาหารที่ตกลงสู่พื้นยังคงเป็นเรื่องส่วนตัว แต่วิทยาศาสตร์ แนะนำว่าทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือการเลือกทิ้งขยะมากกว่าที่จะเสี่ยงรับเชื้อโรคเข้าไป เป็นอันตราย.
ดังนั้น แม้ว่าอาจใช้ “กฎห้าวินาที” อย่างสะดวก แต่ความฉลาดทางวิทยาศาสตร์ แนะนำว่าควรระมัดระวังมากกว่าที่จะไม่ประเมินความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่สัมผัสกับร่างกายต่ำเกินไป พื้น.
