ก โภชนาการ มีบทบาทสำคัญในสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา ไม่เพียงแต่กำหนดรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำงานภายในของร่างกายด้วย
เมื่อเราไตร่ตรองถึงวิธีที่เราจัดหาร่างกายของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะมุ่งเน้นไปที่การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต
ดูเพิ่มเติม
ระมัดระวัง! ปลาที่พบได้ทั่วไปในตลาดอาจทำให้ต้องตัดแขนขาและแม้กระทั่ง...
กินข้าวทุกวันไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? การวิจัยของ Harvard ในที่สุด...
อย่างไรก็ตาม มีองค์ประกอบที่สำคัญพอๆ กันที่มักถูกมองข้าม นั่นคือ การเตรียมอาหารเหล่านี้
วิธีที่เราปรุงอาหารและแปรรูปสิ่งที่เรากินมีบทบาทสำคัญในการปลดปล่อยและการดูดซึมสารอาหารที่เซลล์และเนื้อเยื่อจำเป็นต้องใช้ในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
ต้องจำไว้ว่าการได้รับสารอาหารครบถ้วนจาก อาหาร อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่มีมาตรการที่เราสามารถนำมาใช้ในระหว่างการจัดเตรียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
ประเด็นหลักบางประการที่ควรคำนึงถึงเกี่ยวข้องกับการที่อาหารสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เวลาในการปรุงอาหาร และปริมาณน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหาร กระบวนการเตรียมการ.
การลวกเป็นเทคนิคการเตรียมที่มีประโยชน์มากเมื่อต้องการรักษาสารอาหารในอาหาร ตลอดจนปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร
เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะต้องอุ่นน้ำให้พอท่วมอาหาร เช่น บรอกโคลี ถั่วเขียว หรือหน่อไม้ฝรั่ง และเตรียมชามที่มีน้ำแข็งและน้ำแข็งก้อน
กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:
ต้มของเหลวแยกกันในกระทะ
แช่ผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับอาหารและขนาดของชิ้น
หลังจากเวลาปรุงอาหารที่เหมาะสมแล้ว ให้นำอาหารออกจากน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำออกอย่างรวดเร็ว
จากนั้นจึงจุ่มมันลงในชามที่มีน้ำแข็งและน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
เมื่อเย็นลงแล้ว อาหารก็พร้อมสำหรับการใช้งานทันทีหรือแช่แข็งในอนาคต
เทคนิคการลวกนี้ช่วยคงสีสดใสของผัก รักษาเนื้อสัมผัสอัลเดนเต้ และถนอมอาหาร สารอาหารทำให้ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นสำหรับการบริโภคไม่ว่าจะทันทีหรือในมื้ออาหาร ภายหลัง.
การหั่นผักให้มีขนาดใหญ่ขึ้นและรวมเปลือกในการเตรียมก็เป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เทคนิคการทำอาหารหรือการอบ
สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำสามารถช่วยให้สารอาหารออกจากเมทริกซ์อาหารไปสู่สภาพแวดล้อมในการปรุงอาหารได้ และการสูญเสียที่สำคัญอาจเกี่ยวข้องกับโพแทสเซียม
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ซึ่งอาจนำไปสู่ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างไขมันที่อยู่ในอาหารกับความร้อน ซึ่งสามารถสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
(ภาพ: การเปิดเผย)
โดยเฉพาะการก่อตัวของสารพิษที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและการอักเสบสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังได้
สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้ว่าพืชตระกูลถั่วสมควรได้รับความสนใจอย่างมาก มีกรดไฟติกซึ่งเป็นปัจจัยต่อต้านโภชนาการที่มีอยู่ในถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วชิกพี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปล่อยให้มันเปียก
สารประกอบนี้สามารถจับกับแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น สังกะสี เหล็ก และทองแดง ทำให้เกิดเป็นสารเชิงซ้อนที่มีความสามารถในการละลายต่ำ สิ่งนี้สามารถลดความพร้อมของสารอาหารสำหรับการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
มีกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการลดผลกระทบของกรดไฟติกและทำให้อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น:
การกำจัด: กระบวนการนี้เป็นกลยุทธ์ที่ดีเยี่ยมในการลดปริมาณกรดไฟติกในพืชตระกูลถั่ว ปล่อยให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 12 ชั่วโมง โดยควรแช่ในตู้เย็น หลังจากแช่น้ำไว้แล้วให้ทิ้งน้ำไป ซึ่งจะช่วยลดระดับกรดไฟติก ทำให้แร่ธาตุพร้อมสำหรับการดูดซึมได้มากขึ้น
การทำอาหาร: การปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างเหมาะสมยังช่วยทำให้กรดไฟติกเป็นกลางด้วย อย่าลืมปรุงให้สุกโดยสมบูรณ์ ความร้อนระหว่างปรุงอาหารช่วยสลายสารเชิงซ้อนที่เกิดจากกรดไฟติก ทำให้เข้าถึงแร่ธาตุได้มากขึ้น
ที่สำคัญ พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช เส้นใยอาหาร และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ จากพืชที่ดีเยี่ยม ทำให้พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนที่มีคุณค่าของการรับประทานอาหารที่สมดุล
การนำวิธีการเตรียมเหล่านี้มาใช้จะทำให้คุณได้รับประโยชน์ทางโภชนาการจากพืชตระกูลถั่วให้เกิดประโยชน์สูงสุด ในขณะเดียวกันก็ลดผลกระทบของกรดไฟติกให้เหลือน้อยที่สุด
ที่ Trezeme Digital เราเข้าใจถึงความสำคัญของการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ เรารู้ว่าทุกคำมีความสำคัญ ซึ่งเป็นเหตุผลที่เรามุ่งมั่นที่จะนำเสนอเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง มีส่วนร่วม และเป็นส่วนตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ
