หลุมลึกลับที่ปรากฏอยู่ในนั้น ชีส พวกเขามักจะวางอุบายผู้คนจำนวนมาก ในบางครั้ง การแจ้งเตือนจะปรากฏบนโซเชียลมีเดียโดยอ้างว่าเป็นสัญญาณของการปนเปื้อนของอุจจาระในโคลิฟอร์ม แต่ความเชื่อมโยงระหว่างรูและการมีอยู่ของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์มีจริงหรือไม่?
ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงว่าการทำชีสเกี่ยวข้องกับการกระทำของแบคทีเรีย เช่น แลคโตบาซิลลัส สเตรปโตคอคคัส และแลคโตคอคคัส จุลินทรีย์เหล่านี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเปลี่ยนนมให้เป็นชีส ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน ดังนั้นการปรากฏตัวของแบคทีเรียในชีสจึงเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการตามธรรมชาติ
ดูเพิ่มเติม
สุขภาพ เงิน และความรัก 3 สัญญาณเริ่มต้นเดือนพฤศจิกายน พ้นทุกข์
PL จัดให้มีการยกเว้น IPVA สำหรับผู้สูงอายุ รู้เพิ่มเติม!
ชีสบางชนิด เช่น Gruyere และ Emmental ขึ้นชื่อในเรื่องรูที่มีลักษณะเฉพาะ ชีสเหล่านี้ทำจากแบคทีเรียโพรพิโอนิก ซึ่งหมักกรดแลคติคและกรดโพรพิโอนิก ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และกรดอะซิติก ก๊าซเหล่านี้เองที่สร้างหลุมที่มีชื่อเสียง
ในชีสสด เช่น ชีส Minas Frescal การมีรูมากเกินไปอาจบ่งบอกถึงการปนเปื้อนจากแบคทีเรียโคลิฟอร์มหรือเชื้อสแตฟิโลคอกคัสที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียกลุ่มเหล่านี้สามารถหมักแลคโตสและผลิตก๊าซได้ ส่งผลให้เกิดรูในชีส อย่างไรก็ตาม หลุมเหล่านี้จะกลายเป็นต้นเหตุของความกังวลเมื่ออยู่ใกล้พื้นผิวมาก มีขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอ
ดังนั้นการมีรูในชีสจึงไม่ใช่สัญญาณของการปนเปื้อนในตัวมันเอง สิ่งเหล่านี้จะกลายเป็นปัญหาเมื่อเหมาะสมกับโปรไฟล์ที่อธิบายไว้ข้างต้น
ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคชีสที่ปนเปื้อน จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องนำหลักปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดีมาใช้ในการผลิตและเลือก ผลิตภัณฑ์ที่มีการรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า เช่น SIF และการขึ้นทะเบียนกับกระทรวงเกษตร ปศุสัตว์ และอุปทาน (แผนที่).
ในกรณีของชีสอาร์ติซานอล สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบแหล่งกำเนิด ซีลคุณภาพ และแน่นอนว่าต้องใส่ใจกับรูด้วย
