เมื่อเลือกชิ้นเนื้อที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรสชาติและเนื้อสัมผัส การตัดบางชิ้นก็อร่อยกว่าในขณะที่บางชิ้นก็อร่อยกว่า อ่อนนุ่ม. แต่แล้วการตัดที่ไม่อร่อยหรือนุ่มล่ะ? เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากการเตรียมการที่เพียงพอ?
ดูด้วย: 7 เคล็ดลับหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญยังไม่รู้
ดูเพิ่มเติม
เงินขาดหรือเปล่า? วิธีจัดอาหารค่ำคริสต์มาสราคาถูกในปี 2023
ไม่ได้เอาเนื้อออกจากช่องแช่แข็งเหรอ? 3 เคล็ดลับละลายน้ำแข็งเพื่อ...
คำตอบคือใช่! แม้แต่เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติน้อยที่สุดก็สามารถเป็นอาหารที่น่าจดจำได้หากเตรียมอย่างถูกต้อง
ลองดูเนื้อที่อร่อยน้อยที่สุดสองชิ้นด้านล่างตามที่คนขายเนื้อบอก และหาวิธีเตรียมเนื้อเหล่านี้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด:
กล้ามเนื้อไหล่ซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของอกเนื้อวัว มักถูกเรียกว่าเป็นชิ้นที่อร่อยน้อยที่สุดโดยผู้เชี่ยวชาญ ลักษณะจะแข็งขึ้นและมีความเข้มข้นของเส้นประสาทและ เส้นใย ทำให้ไม่เป็นที่ต้องการสำหรับบาร์บีคิว
อย่างไรก็ตาม หากเตรียมอย่างเหมาะสม กล้ามเนื้อไหล่ก็จะกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี เคล็ดลับประการหนึ่งคือการหมักเนื้อในซอสกับน้ำส้มสายชู กระเทียม และหัวหอมเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง น้ำส้มสายชูช่วยให้มันนุ่ม ในขณะที่กระเทียมและหัวหอมจะเพิ่มรสชาติ
อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงกล้ามเนื้อไหล่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน กระบวนการนี้ยังช่วยให้รสชาตินุ่มและเข้มข้นขึ้นอีกด้วย
สูตรอร่อยมีกล้ามไหล่ได้แก่
การตัดอีกชิ้นที่รสชาติไม่น่าดึงดูดนักก็คือลูกเป็ด เป็นที่รู้จักในเรื่องความบาง การตัดนี้มีส่วนผสมของลายหินอ่อนในปริมาณน้อย ซึ่งอาจส่งผลให้เนื้อสัมผัสที่แห้งและชุ่มฉ่ำน้อยลงหลังการย่าง
อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ลูกเป็ดก็สามารถกลายเป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ เคล็ดลับประการหนึ่งคือการบดก่อนเตรียม เป็ดบดสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย เช่น:
นอกจากนี้อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงลูกเป็ดในซอสที่ปรุงรสเยอะๆ ซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และช่วยให้เนื้อชุ่มชื้น
แม้ว่ากล้ามเนื้อไหล่และลูกเป็ดอาจไม่ใช่ตัวเอกของบาร์บีคิว แต่ก็มีอยู่ ความภาคภูมิใจในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจัดเตรียมในลักษณะที่เน้นย้ำถึงความโดดเด่น คุณสมบัติ ดังนั้นการฟังคำแนะนำของร้านขายเนื้อผู้เชี่ยวชาญสามารถเปลี่ยนชิ้นที่อร่อยน้อยให้กลายเป็นมื้ออาหารที่น่าจดจำและอร่อยได้
เอเจนซี่เนื้อหาที่เกิดขึ้นในปี 2560 โดยมุ่งเน้นที่การเขียนและกลยุทธ์ ซึ่งประกอบด้วยนักข่าวและผู้จัดการฝ่ายการตลาด มีบริษัทที่ให้บริการมากกว่า 60 แห่งกระจายอยู่ทั่วบราซิลและทั่วโลก
