Ananasın tatlılarda, salatalarda ve jölelerde bulunması alışılmadık bir durum değildir. Bununla birlikte, meyve aynı zamanda daha ağır proteinlerle birleşir. Tatlılar için harika olsa da, daha da ileri gidebilir ve başka bir şey için yararlı olabilir: eti yumuşatmak! Bunun nedeni, meyvenin eti daha lezzetli ve pürüzsüz hale getirebilen özel bir enzime sahip olmasıdır. Lezzeti artırabildiğinden ve proteininize daha fazla hayat verebildiğinden bahsetmiyorum bile.
Bu yazıda bunun hakkında daha fazla konuşacağız. Çıkış yapmak!
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Benimle kimse yapamaz: Nazardan korunma yeteneğine sahip bitkiyle tanışın
Devamını oku: Ananas aromalı su: Nasıl yapıldığını öğrenin ve faydalarını keşfedin.
Global ResearchOnline tarafından yapılan ankette yer alan bir nota göre, ananasın eti yumuşatmasından büyük ölçüde bromelain sorumludur. Bu, etle temas ettiğinde belirli etkileri olan, lezzetini azaltabilen ve aynı zamanda daha yumuşak hale getirebilen tipik bir meyve enzimidir.
Böylece enzimin kimyasal reaksiyonu etin kollajen lifleri üzerinde gerçekleşir ve bu da etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Doğrudan ananas yediğimizde bromelainin vücudumuza etkileri bile vardır. Örneğin, birkaç parça meyve yedikten sonra dilde oluşan garip hissizlik, vücudumuzdaki bu enzimin doğrudan bir sonucudur.
Bu gerçek, hayvansal proteinleri hazırlamak için genellikle meyveyi kullanan büyük restoranlarda yeni değildir. Bu durumda, etle doğrudan temas halinde, hala lifli konsantre ananas suyu kullanılır. Yani kullanmak istediğiniz kesimi marine edip yaklaşık 4 saat bu meyve suyuna batırmanız gerekecek. Ancak ananas da asitli olduğu için turşunun 12 saatten uzun sürmemesine dikkat edin.
Bir diğer önemli ipucu da, ananas suyunun parça boyunca nüfuz etmesi için ette daha ince kesimler yapmaktır. Öte yandan, daha büyük kesimler, meyve suyunun proteine uygun şekilde emilmesini engelleyebilir. Ek olarak, marine etme, gerektiğinde suyu değiştirmeyi ve sıvıyı doğrudan etin üzerine dökmeyi içerir, bu da daha fazla yumuşaklık sağlar.
