Birçok kişinin düşündüğünün aksine, domates buzdolabında saklanmamalı. Meyveler soğukta daha uzun süre dayansalar da doğal lezzetlerini kaybedebilirler. Ancak alan uzmanları, lezzetteki değişikliğin sebebini hâlâ çözemedi. Anlamak!
Devamını oku: Gazozun ne kadar kötü olduğunu gösteren sebepler
daha fazla gör
Çocukların ekran başında geçirdikleri süreyi azaltmak: bir yaşam tarzını teşvik edin…
Toksisite uyarısı! Boyalı giysiler BUNUN İÇİN hasta edebilir
Uzmanlara göre domates buzdolabında saklandığında aromatik bileşenlerinde değişikliklere uğrayabiliyor. Böylece damak zevkinizin tat tomurcuklarında bozuk bir şekilde gelmesine neden olursunuz. Aşağıda bunun hakkında daha fazla bilgi edinin!
Öncelikle aromatik bileşiklerin ne olduğunu ve soğuğa maruz kaldıklarında domatesin tadındaki değişimi nasıl etkilediklerini anlamak gerekir.
Temelde domatese karakteristik aromasını veren bileşiklerdir. Uzman Amerikan dergisi Proceedings of the National Academy of Sciences'ta (PNAS) yayınlanan çalışmanın yazarlarından biri olan Denise Tieman böyle açıklıyor.
Bilim adamı ayrıca, aromalar olmadan yemeğin lezzetinin iyi bir kısmının hissedilmediğini, bir Çünkü koku alma duyumuz, insanların tat alma ve takdir etme kapasitesinde temel bir faktördür. yiyecek.
PNAS'ta yayınlanan araştırma, domatesin buzdolabında saklandığında lezzetini kaybetmesinin asıl nedenini şu şekilde açıklayabildi: “Temel olarak, domates soğuyunca kendi kendine aromatik bileşikleri üretmeyi bırakması gerektiğini söyleyen bir komut gönderir. Tieman.
Böylece domates, 20°C'nin altındaki bir ortama yerleştirildiğinde aromatik bileşiklerin gelişmesine izin veren genleri kaybeder. Buzdolabında üçüncü günden sonra daha da belirginleşen etki.
Ayrıca, daha önceki çalışmalarda, bazı araştırmacılar soğuğun domatesin tadını değiştirmediğini, ancak aromatik bileşenleri ortadan kaldırdığını keşfetmeyi başarmışlardı. Ancak bilinmeyen şey, genlerin, domates soğutulduğunda meydana gelen "metilasyon" adı verilen bir işlemle bloke edildiğiydi.
Domateslerin neden buzdolabında kontrendike olduğunu anladıktan sonra, onları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı öğrenin.
Bununla birlikte, ilk kez soğutulduktan sonra metilasyon sürecini tersine çevirmenin mümkün olmadığını belirtmekte fayda var. Ayrıca araştırmanın yazarlarına göre çalışmanın bir sonraki aşaması soğuğa dayanıklı genlere sahip domatesleri geliştirebilmek.
Ancak bu henüz gerçekleşmemiş olsa da, buzdolabını kullanmak zorunda kalmadan domatesleri paketlemenin bir yolu var. Bunu yapmak için, sapa buğday unu koyun ve bir bezle kaplı bir meyve kasesine koyun.
