Portekiz, “boyut önemli değil” ifadesinin pratik örneğidir. Küçük boyutuna rağmen sanat, eğitim ve edebiyatta önemli bir dünyevi mirasa sahiptir. Camões, Saramago ve Fernando Pessoa diyarı, sevgiyle anılan “terrinha” çok zengin bir gastronomiye ve iyi malzemelerle dolu.
Şarap, zeytinyağı ve zeytin üretimiyle ünlü olan ülke, balık, deniz ürünleri ve sebzelere dayalı tipik bir Akdeniz diyeti uyguluyor. Bu nedenle karbonhidratları karıştıran restoranlar bulmak zor olacaktır. Öte yandan, mezelerin, çorbaların ve tatlıların muazzam çeşitliliğinin tadına varmamak elde değil.
daha fazla gör
Astroloji ve deha: BUNLAR en parlak 4 işaret…
Başarılı olamayan iPhone'lar: Halk tarafından reddedilen 5 lansman!
Atlantik ve Akdeniz etkilerinin sonucu, ülkenin Büyük Okyanus'taki öncü ruhu sayesinde Navegações, Portekiz mutfağı, bir ülke olmasına rağmen dikkate değer bir bölgesel çeşitliliğe sahiptir. küçük. Her bölgenin tipik yemekleri manzarayı, kültürel mirası ve mevcut kaynakları yansıtır.
Tipik Portekiz mutfağı, ülkenin küçük bölgesel genişlemesi göz önüne alındığında bile bölgeye göre farklılık gösteren yemeklere sahiptir. Bununla birlikte, zeytin, zeytinyağı, ekmek ve şarap gibi bazı malzemeler çoğu tarifte ortaktır. Denizaşırı bölgesel fetihler kısa süre sonra baharatlar, şeker, fasulye ve patates gibi diğer malzemeleri de bünyesine kattı.
Portekiz yemeklerindeki diğer çok yaygın unsurlar, "bin bir şekilde" hazırlanan morina balığı, et (sığır eti, domuz eti ve kuzu eti), jambon, iç organlar, çorbalar ve deniz ürünleridir. Göreceğimiz gibi, yumurta ve şeker çoğu tatlının temelini oluşturur ve bunların çoğu dini bir mirastır.
Yumurta kullanımı, Orta Çağ'da yaşayan rahibelerin geleneğinden bile geliyor. Yumurta aklarını kapaklarına kolalamak için kullanırlar ve arta kalanı ziyan etmemek için yumurta sarısından şekerlemeler yaparlar.
Brezilyalılar Portekiz'i en çok ziyaret eden turistler arasında yer alıyor ve Portekiz mutfağından da daha çok memnun. Ancak iki ülkenin yemekleri arasındaki bazı farklılıklara dikkat çekmek ilginçtir. Bunlardan ilki sosiste. Orada, biberliye en yakın bildiğimiz şey chorizo'dur.
Tuz, sarımsak, biber ve beyaz şarapla tatlandırılmış domuz eti ve kan sosisidir. Portekizliler arasında çok popüler olan bir başka örnek de alheira'dır ve en iyi bilineni Alheira de Mirandela'dır. Yahudi kökenli sucuğun içinde kümes hayvanları eti, ekmek, zeytinyağı ve özel baharatlar var.
Buralarda bildiğimiz şekliyle jambona "terrinha"da jambon denir. Üretimi neredeyse zanaatkar ve sonuç, buralarda bulduğumuzdan biraz farklı bir tada ve görünüme sahip. Oh, ve "füme" et isterken, terimi Portekiz'de modalite olarak adlandırıldığı için "füme" ile değiştirin.
Portekiz Gastronomisinin Yedi Harikası, ülkenin tarihi ve kültürel mirasının tanıtımının sonucuydu. Geleneksel gastronomiyi, her bölgenin zenginliklerini ve tabii ki ülkenin iyi yemeklerini yansıtan halk tarafından oylama yapıldı. Anlaşmazlığa girmek için belirlenen kriterler şunlardı:
Ve tüm bu şartları yerine getirip halk tarafından seçilenler:
Sardalya
Bu kadar basit! Sardalya, Portekiz'de en çok tüketilen balıklardan biridir ve São João ve Santo Antônio için kutlananlar gibi dini bayramlarda bulunur. Aslında sardalya, Portekiz kültürünün simgelerinden biridir ve ülkenin ana yemeklerinde karşımıza çıkar. Genellikle ızgarada hazırlanır ve haşlanmış patates ve yeşil biber ile servis edilir.
Morina
Morinadan bahsetmeden Portekiz mutfağı hakkında konuşmanın bir yolu yok! Balık, Portekiz'de o kadar gelenekseldir ki, muazzam bir çeşitlilikte bulunabilir. Ve tüketimin açıklaması, sığır etinden çok daha düşük fiyattır. Bu nedenle, hemen hemen tüm evlerin sofralarında başlangıç veya ana yemek olarak morina bulunur.
Kızartılmış, kavrulmuş, hamur tatlısı şeklinde (orada pastel denir) ve hatta çiğ, sözde "morina pisliği" nde bir tür ceviche (balık, soğan, sarımsak, maydanoz ve zeytinyağı). Tariflerin isimleri çok, menülerde “Gomes de Sá” okumaya hazır olun, ekmekle, à brás… İlkinde krema ve patatesle pişirilir. Bir zevk!
Pirinç
Pirinç, çoğu yemeğin tipik bir eşlikçisi olarak Portekiz mutfağında oldukça mevcuttur. Bununla birlikte, en çeşitli şekillerde servis edilir.
Domatesli pilav, sos ve baharatla pişirilmiş tahıldır. Genellikle et ve balıkla servis edilir. Fasulye pirinci ikisini ve tabii ki çok fazla çeşniyi karıştırır.
Ördek pilavı ise fırında kızartılmış ördek eti ile yapılan bir çeşit risotto. Çanak, üstüne chorizo ile servis edilir. Vieira bölgesinde doğan deniz ürünleri pirinci, istiridye, karides, midye ve diğer deniz ürünlerini içerir. Kombinasyonları, yemeğin nerede hazırlandığına bağlı olacaktır.
Yeşil çorba
Atlantik'i çoktan aşmış ve Brezilya'da sona ermiş bir yemek olan yeşil et suyu, zeytinyağı, patates, paio, sosis, su ve lahana ile yapılır. Basit ve lezzetli!
Feijoada
Herşey için! Ne demek istiyorsun, feijoada? Evet arkadaşlar, "bizim" feijoada'mız, Portekiz'de hazırlandığına dair güçlü belirtilerle Avrupa kökenlidir. Orada, en ünlüsü sırasıyla beyaz ve kırmızı fasulye ile yapılan Feijoada Portuguesa ve Feijoada Transmontana'dır. Domuz etinin yanı sıra deniz ürünleri ve tavşan eti de taşırlar.
Portekiz güveci
Ülkede çok geleneksel bir yemek olan Portekiz yahnisi, sizi neredeyse bir gün tok tutanlardan biri! Tarif, patates, fasulye, şalgam, havuç, lahana, et (tercihen tümü), siyah muhallebi (bir tür chorizo) ve chorizo (et, yağ ve domuz kanı ile doldurulmuş) gerektirir.
Bairrada kızarmış süt domuzu
Portekizlilerin domuz eti sevdiğini fark ettiniz, değil mi? Bairrada kızarmış süt domuzu aynı adı taşıyan bölgede doğdu ve 1743 tarihli bir belgede bahsedildi.
Francesinha
Turistlerin denediği ve her gün tekrarlamak istediği yemek! Francesinha, Porto bölgesinde yaratılan bir Portekiz yemeğidir ve en iyi şekilde Portekiz'in kuzeyinde hazırlanır. Çanak, ekmek, chorizo, biftek, domuz pastırması, jambon, peynir, yumurta ve Porto şarabı sosu ile domates ve biberle yapılır. Patates kızartması ile servis edilir.
Açorda de Mariscos
Çanak, midye, karides, yumuşakçalar, balık suyu, ekmek, yumurta ve baharatlarla deniz ürünlerine dayanmaktadır.
Alheira
Sosis biliyor musun? Yani, alheira bunun gibi bir şey, av eti, kümes hayvanları veya sığır eti ile doldurulmuş. Çanak, Engizisyondan kaçan Yahudiler tarafından icat edildi. Tütsülenmiş, kızartılmış ya da fırınlanmış olarak bulabileceğiniz gibi, bir çeşit milföy hamuruna sarılmış seçenekler de bulabilirsiniz.
Alentejo usulü domuz eti
Alentejo bölgesinden tipik bir yemek, istiridye ve küp şeklinde kesilmiş kızarmış domuz eti birleştirir.
Mısır ekmeği
Mutfağımızdaki tipik ekmeği unutun çünkü ikisi de lezzetli olsa da tarifleri çok farklı. Portekiz broa mısır ve çavdar ekmeği ile yapılır, genellikle yemekler için başlangıç olarak veya balık rendesi olarak servis edilir.
Peynir
Ah, Portekiz peynirleri! Morina balığı, şarap ve pasteizinhos de Belém kadar popüler olan peynirler, ülkeye seyahat etmeden önce neden diyet yapmamız gerektiğini dünyaya göstermeye geldi! Serra da Estrela peyniri en sembolik olanlardan biridir. Portekiz'deki 7 Gastronomi Harikasından biri olarak kabul edilen, ülkenin en eskisidir.
Bu kültürel miras keçi peyniri ile yapılıyor ve olgunlaşma süreci 30 günden fazla sürüyor. Sonuç, içinde çok kremsi bir parça ve bir koni ile çevrilidir. Azeitão peyniri, Setúbal semtindeki aynı adı taşıyan bölgeden gelen geleneksel bir peynirdir. Koyun sütünden yapılmıştır, korumalı bir menşe tanımına sahiptir.
pastel de nata
Pastel de nata, Brezilya'da bildiğimiz Pastel de Belém'dir. Ama dikkat! Pasteizinhos de Belém'i sadece aynı adı taşıyan bölgede, Portekiz'in başkenti Lizbon'da buluyoruz. Tarif, bu arada, burada doğdu ve turistleri denemek için kilometrelerce uzun kuyruklara götürüyor. Diğerleri, her zaman çok lezzetli olan geleneksel muhallebi tartlarıdır.
Puding Priscos De Abade
Birçok Portekiz tatlısının kökeni dini tapınaklarda bulunur. Örneğin bu, Convento dos Congregados'taki Braga'daki Kadınlar için İlköğretim Okulu müdürü Priscos Başrahibinden okul tariflerini öğretmesini istediğinde doğdu. Oradan pastırma, şarap, tarçın, karamel ve limonla yapılan bir puding çıktı.
Algarve Bademli Tart
Portekiz tatlıları dizlerinizin üzerinde yediğiniz türdendir! Bu tarif, hazırlanması onu gevrek bir kıvamda bırakan karamelize bademleri içerir.
Santa Clara Pastel
Dini kökenli bir başka tatlı, bu kez Coimbra şehrinde Santa Clara Manastırı'nda doğdu.