Yurt dışında bile ünlü olan feijoadamız ulusal yemek unvanını hak ediyor. İnceliğin, son derece tehlikeli durumun ortasında kölelerin yaratıcılığından doğduğu söylenir. yaşayanlar, ustaları tarafından reddedilen malzemelerin kalıntılarını kullandılar ve böylece feijoada.
Rio de Janeiro'dan çıkan klasik tarifte siyah fasulye, kuru et, sosis, paio, fileto, pirzola, kulaklar, ayaklar ve domuz kuyruğu kullanılır.
Tavaya girmeden önce et pişirmeden en az bir gün önce tuzdan arındırılmalıdır. Sonra her şeyi tavaya atın, baharatlayın ve sihrin gerçekleşmesine izin verin.
Servis edildiğinde yemeğe pirinç, portakal, farofa, çıtır çıtır ve lahana eşlik eder.
Tipik olarak Bahia'dan gelen acarajé, şimdiden Bahia ve başkenti Salvador hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyen turistler için bir kartpostal.
Tarifi, Brezilya topraklarına gelen ilk Afrikalıların mirasıdır. Temelde hurma yağında kızartılmış ve kurutulmuş karidesle doldurulmuş börülceli hamur tatlısı. vatapá, salata sosu ve biber (yemek çok lezzetli olduğu için müşterinin damak zevkine göre) baharatlı).
Haberi olan Pará'nın en lezzetli yiyeceklerinden biri. Kökeni, tucupi'yi avlanan vahşi hayvanlardan et hazırlamak için kullanan yerli halkın geleneklerini çağrıştırıyor.
Bugün bildiğimiz tarif, tucupi bazlı bir sosta ıslatılmış kızarmış ördek etinden oluşuyor ve bu arada saatlerce yavaş yavaş kaynatılmazsa zehirli olabiliyor.
Ülkenin kuzeyinden güneyine doğru gittiğimizde Barreado'yu Paraná eyaletinin en bilinen temsilcilerinden biri olarak görüyoruz. Kökeni eskidir ve şu anda Güney Bölgesi olan Portekiz'e yeni gelenler tarafından gerçekleştirilen 300 yılı aşkın bir Azor ritüeline kadar uzanır.
Yemeğin başarılı olmasını sağlayan malzemeler şunlardır: ördek yavrusu, göğüs veya omuz gibi sığır eti karışımı ve soğan, domuz pastırması, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ile tatlandırılmış.
Yemeğin sırrı şimdi ortaya çıkıyor: Geleneksel olarak, her şey ağır bir toprak kapta pişirilir ve yüksek sıcaklıkta ısıtılır. Aç olanlar için bir tüyo: Hazırlanması yaklaşık 20 saat sürebilir.
Hala pequi bilmeyenler için, Brezilya cerrado'sunun tipik bir meyvesidir ve Goiás'ta yaygın olarak tüketilir.
Oldukça aromatik, tatlı ve (kalorili) bu Midwest mutfak cevheri, adını taşıyan yemeğin yıldızıdır. Önceden pişirdikten sonra pirinci, tadına göre baharatları ve son dokunuş için maydanoz veya frenk soğanı ekleyin.
Ancak dikkatli olun: Pequi'nin içinde, ağız veya boğazın mukoza zarıyla temas halinde rahatsızlığa veya daha ciddi sorunlara neden olabilecek küçük kırmızı dikenler vardır.
Yazının başında Brezilya'daki tipik yiyeceklerin tat ve dokularının bölgeye göre farklı olduğunu söylemem boşuna değildi.
Mato Grosso do Sul'da bir hit olan Piranha suyu, listemizdeki en egzotik yemeklerden biridir. Diğer yörelerde çok az tüketilen piranha eti, lezzetli bir et suyu şeklinde, baharatlanarak domates, sarımsak, maydanoz, soğan, kişniş vb.
Hazırlanma fikri, afrodizyak özelliği olan lezzetin yanı sıra bölgedeki balık bolluğundan geldi.
Rio Grande do Sul'u ziyaret ederseniz, bu keyfi kaçıramazsınız. Brezilya'nın bazı bölgelerinde bulunan bir balık türü olan kefalden yapılan yemek, odun ateşinde kavrulmuş et, zeytinyağı, sarımsak, bol tereyağ, limon ve kırmızı biberle tatlandırılır. kız.
Bu tarifi güney bölgesi için bu kadar tipik yapan şey, balığın bambu bambu arasında sıkışıp kavrulma şeklidir. Beyaz pirinç ve sek beyaz şarap ile servis edilir.
Yerli mirası olan başka bir yemek. Ülkenin kuzeyinde yaygın olarak tüketilen, manyoktan çıkarılan ünlü tucupi ve tapyoka sakızı, et suyunun temeli olarak hazırlanmasında kullanılır.
Tarife, dudaklarda ve ağızda karıncalanma ve uyuşma yarattığı bilinen kurutulmuş karides ve jambu yaprakları eklenir.
Granüle manyok nişastası ısıtıldığında, ünlü tapyoka olan tutarlı ve gevrek bir kütle oluşturur. Yerli kökenli olan içerik, günümüzde en çok yönlü ve tüketilen içeriklerden biridir.
İçine kıyılmış tavuk ve kuru et, peynir, hindi göğsü gibi tuzlu yiyeceklerin yanı sıra fındık kreması ve dulce de leche gibi tatlı dolgularla doldurulabilir.
Glüten içermediği için laktoz intoleransı olanlar ve ekmek yerine geçebilenler için harika bir seçimdir.
Geleneksel kil çömleklerde hazırlanan yemek, Espírito Santo Eyaletinin kıyı kültürünün bir uzantısıdır. İçinde soğan, frenk soğanı, kişniş, zeytinyağı ve annatto bazlı tutarlı bir sosta balık fileto parçaları pişirilir. Bazı yerlerde, hazırlık sırasında karides ve diğer deniz ürünlerini bulmak mümkündür.
Pişme biter bitmez servis edilirken pirao, pirinç ve muzlu moqueca eşlik edebilir.
Minas Gerais mutfağının en büyük sembollerinden biri olan peynirli ekmek, Brezilyalıların (ya da değil) hemen hemen hepsinin kalbini fethetmiştir bile. Sabah kahvaltısı, ikindi kahvesi ya da akşam atıştırmalığı olarak günün her saatinde tüketilir.
"Ekmek" statüsünü almasına rağmen tarifte buğday unu değil manyok nişastası ekleniyor.
Yaradılışının kökeni buradan geldi. Yıllar önce, çiftliklerde yaşayan insanların una erişimi kısıtlıyken, manyok unu, tarifin temeli haline geldi.
Hafta sonu aile ve arkadaşları bir araya getirmek için bir neden olan barbekü, Brezilya'nın her köşesine ulaşan tipik bir güney mutfak geleneğidir.
17. yüzyılın ortalarında, bugün Rio Grande do Sul'un bulunduğu bölgelerde çok sayıda sığır varken ortaya çıktığına inanılıyor. O zamanlar et kadar önemli olan hayvanın derisi de gelir sağlıyordu.
Tropeira ve sertaneja gaúcha mutfağının temsilcisi, basit bir şekilde yapılır: kaba tuzla tatlandırılmış ve asma odunda kavrulmuş et.
Pintado, bilinen en lezzetli balık türlerinden biridir. Tür, Pantanal ve Midwest bölgelerinde bol ve çok yaygındır.
Yemeğin bileşimi, daha önce kızartılmış ve kırmızımsı bir renk tonuna sahip bir meyve olan annatto sosuna batırılmış bir Pinta filetosundan kaynaklanmaktadır. Pilav ve pirao ile servis edilir.
Geleneksel olarak daha çok Kuzey Bölgesi'nde tüketilmesine rağmen, açaí şimdiden tüm ulusal toprakları ele geçirmiştir. Plajlarda veya kentsel alanlarda dolaşmak ve mağazalar ve açaí tezgahları bulmak kolaydır.
Başlangıçta meyve, kuzeyliler tarafından yemeklerde, kızarmış balık, karides ve manyok unu ile karıştırılarak tüketilirdi. Ancak bu uygulama açai'yi tatlı olarak açai ile karıştırarak yiyen diğer yöreler tarafından benimsenmedi. guarana tozu, çilek, muz ve granola, yoğunlaştırılmış süt, doğranmış meyveler, örneğin çatı.
Demir, kalsiyum, fosfor gibi besinler ve vitaminler açısından zengin, sağlık için faydalı bir besin haline gelmiştir.
Feijoada, Brezilya'yı dünyaya temsil eden “tuzlu” yemek ise, brigadeiro hem ülke içinde hem de dışında en bilinen tatlı rolünü oynar.
Her gün tüketilir ve çocukların doğum günü kutlamalarında gelenek haline gelmiştir (ya da gelmemektedir). Fiili milli bir tarif olduğu ve herhangi bir dış müdahaleye uğramadığı söylenebilir.
Tarifi basit ve basittir: yoğunlaştırılmış süt, toz çikolata, bir tavada tereyağı ve hepsi bu. Üzerini örtecek kadar serpin ve hazır.
Şeker, bu adı Hava Kuvvetlerinin en yüksek patentine, özellikle Brezilya Brigadeiro Eduardo Gomes'in başkan adayına atıfta bulunarak aldı. Cumhurbaşkanlığı yarışındaki kampanyası için para toplamak amacıyla, o zamanki adayın etkinlikleri sırasında servis edilmek üzere ucuz ve çabuk hazırlanan bir tatlı yapılmasını istedi.
Yakaladığı başarının ardından Brezilyalıların damak tadına bir kez daha lezzet düştü.
Tipik Brezilya yemekleri listemizin dışında bırakılamazdı şüphesiz puding. Brezilyalılar tarafından sevilen tarif, bir karıştırıcıda çırpılmış ve su banyosunda fırında pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt, süt ve yumurta karışımıdır. Üstte eritilmiş karamelize şeker bazlı bir şurup.
Quindim gibi Portekiz tariflerinden esinlenmiştir.
Bu hindistancevizi lokumu, Brezilya'daki Afrikalı kölelerin yaratıcılığından yaratıldı. Şeker kamışıyla direkt temas halinde oldukları için sadece doğal hindistan cevizi parçaları ve su ilave edildi.
İşte karşınızda, Brezilya'daki en lezzetli ve en belirgin tariflerden biri.