maksim ki yemek pişirmek tam olarak uyan bir halkın hikayesini anlatıyor. Güneydoğu bölgesi Brezilyadan. Portekizli sömürgeciler 1500'de kuzeydoğu Brezilya'ya çıktılar, ancak etkili sömürgecilik ancak 1532'de başladı.
O yıl, seferi yapan Martim Afonso de Souza, bugün São Paulo eyaletini oluşturan bölgeye çıktı. Bazı Portekizli göçmenleri getirerek São Vicente'nin kaptanlığını kurdu. Brezilya Güneydoğu'sunun gelişiminin başlangıcı verildi.
daha fazla gör
Mutfak giderinizi açmak için kahve telvesi kullanın; bilgi birikimi
Astroloji ve deha: BUNLAR en parlak 4 işaret…
Yöresel mutfağın oluşumunda bir diğer önemli payın da yerli halk olduğunu belirtmekte fayda var. 1500'den çok önce burada yaşıyorlardı ve kendi avlanma, yiyecek hazırlama ve saklama geleneklerine sahiplerdi.
Anayasanın üçüncü temel kısmı tipik Brezilya yemeğiAfrikalılar, on dördüncü yüzyılın ikinci yarısından itibaren ülkeye köle işçi olarak getirildiler.
IBGE tarafından 2010 yılında gerçekleştirilen demografik nüfus sayımına göre, güneydoğu bölgesi 80 milyondan fazla nüfusa ev sahipliği yapan Brezilya'nın en zengin ve en kalabalık bölgesidir. Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo ve Rio de Janeiro birlikte 924.511,3 kilometrekarelik bir alana sahip.
Bölgesel alan, pastoral plajlar, dağlar, tarihi şehirler ve çiftliklerin yanı sıra şehir merkezleri ve kozmopolit başkentlerle uzun bir kıyı şeridini içerir. Bütün bunlar, yerel kültüre doğrudan müdahale ederek, çok çeşitli lezzetleri anlamasını sağlar.
Bu çoğulluk yeni değil. Tipik yiyeceklerin temelleri yerli Kızılderililerin, bölgeyi kolonileştiren Portekizlilerin, Afrikalıların katkılarına sahiptir. ve aynı zamanda Avrupa, Asya ve Orta Doğu'dan kendi yollarıyla güneydoğuya gelen binlerce göçmen tarih.
Örneğin, 17. ve 18. yüzyıllar arasında altın döngüsü Minas Gerais'te. Ekonomik an, Brezilya topraklarında insanların yemek yeme şeklini de etkileyen yoğun hareketlere neden oldu.
Girişlerin ve bayrakların oluşumu aynı döneme aittir. Uzun seferlerle, gezginler daha az yiyecek ve müstahzar taşıyarak doğaçlama yapmak zorunda kaldılar. tokluk kaygısına ek olarak, ülkenin içleri yaya ya da sırtüstü geçildiği için atlar.
19. yüzyılda Portekiz Mahkemesi'nin Rio de Janeiro'ya gelişi, nüfusa yeni beslenme alışkanlıkları kazandırdı. en azından toplumun en zengin kesiminde, ama bir bakıma toplumun gastronomik yapılanmasına katkıda bulunmaktır. bölge.
Zamanla, doğal olarak, toplum gelişti ve gastronomi modernleşti. Yine de gelenekler, Güneydoğu'nun yemeklerinde kök salmaya devam ediyor. Bölgeyi oluşturan devletlerin başlıca mutfak alışkanlıklarını ve tipik yemeklerinin özelliklerini tanıyın.
Capixaba mutfağının en önemli özelliği kuşkusuz farklı doku ve sunumlarda balık ve deniz ürünlerinin bulunmasıdır. Ayrıca yemeklerin her birinde Portekiz, yerli ve Afrika kültürlerinin etkilerini tespit etmek mümkündür.
Bir örnek vermek gerekirse, en bilinen yemek, Kızılderililerden kalan lezzetli bir miras olan ve sonunda gerçek bir devlet sembolü haline gelen capixaba moqueca'dır.
Ünlü plajların yanı sıra dağları ve güzel şelaleleri olan Espírito Santo'nun farklı bölgelerinde tadabileceğiniz bazı lezzetleri keşfedin.
Bahsedilen lezzetlere ek olarak, Espírito Santo yemeklerinin özünü bölge sakinlerine ve turistlere iletmekten iki yemek sorumludur.
Moqueca Capixaba: Cacau Monjardim'in dediği gibi: "Moqueca, sadece capixaba, gerisi balık". Çanak gerçekten Espírito Santo'nun amiral gemisi. Toprak kapta hazırlanan ve annatto ve kişniş ile tatlandırılmış bir balık, deniz ürünleri ve sebze yahnisidir.
Capixaba turtası: Katoliklerin kırmızı et yemediği Kutsal Hafta boyunca başarılı olmasına rağmen, capixaba böreği yıl boyunca büyük talep görüyor. Doldurma, karides, istiridye, sururu ve yengeç gibi palmiye, morina ve deniz ürünlerinin kalbini alır.
Minas Gerais, güneydoğu bölgesinde kıyı şeridi olmayan tek eyalettir. Bu nedenle, ana bileşenler sebzeler, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti ile süt ve türevleridir.
Ülkenin iç kesimlerine daha yakın olan coğrafi konum, Minas Gerais'ten İspanya'ya kadar tipik yemeklerin üretilmesini mümkün kılan faktörlerden biridir. eyalet sınırlarının ötesine geçebilir ve Goiás eyaleti ve Bahia.
Sen Minas Gerais'in tipik yemekleri altın döngüsü ve çobanların yolculukları gibi önemli tarihi anlara sahne olan devletin tarihine dalmak için gerçek bir davettir.
Aksi olamayacağı gibi, eyaletin her bölgesinde farklı yemekler hakimdir. Buna rağmen bazıları Minas Gerais mutfağının kimliğini oluşturmaktadır.
Bu kadar lezzet yetmediyse, Minas Gerais'in kelimenin tam anlamıyla devletin yüzü olan iki yemeği var. Peynirli ekmeği düşündüyseniz, onu çivilediniz! Ama onun yanında bamyalı tavuk madencilerin sofrasından ayrılmaz.
Peynir ekmek: Minas Gerais halkının kültürüne tercüman olan bir lezzeti varsa peynirli ekmektir, hele yanında taze demlenmiş kahve varsa daha da fazladır. Eyaletteki hemen hemen tüm kafeteryalarda bulunur, kahvaltı ve öğleden sonra atıştırmalıkları için çok yaygındır. Pişmiş hamur tatlısı, manyok unu, yağ, süt, yumurta ve tabii ki iyi bir sertleştirilmiş peynir karışımıdır.
bamyalı tavuk: Devletin karakteristik gıdalarından biri olan bamyanın dokusunu beğenmeyenler için ilk başta pek hoş gelmeyebilir. Buna rağmen bu lezzetlerin karışımı, Minas Gerais'i ziyaret eden herkes için eşsiz ve vazgeçilmez bir deneyim oluşturmaktadır. Köy tavuğu, bamya ve baharatlar domuz yağında pişirilir. Geleneksel olarak yeşil mısır angu ile servis edilir.
Brezilya'da dünyanın her yerinden yemekleri bulabileceğiniz bir yer varsa, o yer São Paulo şehridir. Başkent, dünya mutfağının önemli bir merkezi ve tam da bu nedenle, birçok kişi devletin kendi mutfağı olmadığını söylüyor.
Aslında, pizza gibi bazı yiyecekler eyalette ortaya çıkmadı. Buna rağmen, São Paulo halkı tarafından benimsendiler ve São Paulo şehrinin ve eyaletinin gerçek sembolleri haline geldiler.
Ayrıca, bauru ve virado à paulista gibi bazı tarifler bu teoriyle çelişmek için vardır.
São Paulo halkının en çok beğendiği yiyeceklerden bazılarını tanıyın.
Bunlara ek olarak, yemek tarifi denilince akıllara iki yemek daha gelir. Sao Paulo mutfağı. Paulista tarzı dönüş ve kuskus tarzını tanıyın.
São Paulo ile karşı karşıya: Kökeni kolonyal dönemde olan çanak, bayraklar ve girişler sırasında yaratılmıştır. Uzun yolculuklar için ideal tokluğu sağlayabilen, neredeyse her zaman olumsuz koşullarda yapılan eksiksiz bir yemektir. Pirinç, manyok unu ile kalınlaştırılmış fasulye, şeritler halinde kesilmiş lahana, yumuşak sarılı sahanda yumurta, panelenmiş ve kızartılmış muz, sosis ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır Paulistalar.
Kuskus à paulista: Tropeirosların yolculuklarından da elde edilen kuskus, eksiksiz bir öğün sağlayan bir başka besleyici yemektir. Mısır unu, haşlanmış yumurta, sarımsak, soğan, biber, sardalya, yeşil mısır konservesi, domates, zeytinyağı ve zeytin ana malzemelerdir.
São Paulo'da olduğu gibi, insanların Rio de Janeiro'nun bir kendi mutfağı, devleti temsil eden yemeklerin çoğunun başka yer.
Rio'nun tipik yemekleri yerli halktan çok az etkilenmişti. Bulunan referansların çoğu, eyalet sakinleri tarafından çok beğenilen iki lezzet olan et suyu verde ve morina balığı kekinde olduğu gibi Portekiz menşelidir.
Ayrıca, tipik mutfağa dair bir merak, genellikle pirzola veya bira eşliğinde yapılan “boteco yemekleri” geleneğidir. Kızarmış mantı ve atıştırmalıklar, Rio de Janeiro'dan gelen insanların günlük yaşamlarında çok yer almaktadır.
Rio de Janeiro eyaletinin gerçek sembolleri olan yemeklerden bazılarını aşağıda listeliyoruz.
Bunların yanı sıra feijoada ve geleneksel sahil atıştırmalığı, mate çaylı globo bisküvi Rio de Janeiro'nun lezzetleri arasında.
Carioca fasulye güveç: bazı tarihsel farklılıklara rağmen, en çok feijoada'nın hikayesini anlatmak için Yemeğin, ev tarafından atılan et parçalarıyla köle mahallelerinde yaratıldığı kabul edilir. büyük. Tokluğu arttırmak için fasulye ile birlikte kuyruk, ayak, kulak, dil pişirilirdi. Zamanla, incelik Brezilyalıların sofrasını ve bugün bildiğimiz eşlikçileri kazandı: beyaz pirinç, farofa, salata sosu, domuz kabuğu, lahana ve dilimlenmiş portakal.
Globo bisküvi ve mate çayı: Bir yemekten çok bir atıştırmalık olan kombinasyon, Rio plajlarının yüzüdür. İkiliden keyif almadan sahilde bir gün geçirmek imkansız. Bunları satan sokak satıcıları da Rio de Janeiro'nun plajlarının ticari markasıdır.
