acarajé Bahia'nın en ünlü ve tipik yemeği devlete gidip de bu keyfi yaşamamak mümkün değil. Ancak karidese alerjisi olanların dikkat etmesi gerekiyor.
Bu yemek, genellikle kahvaltıda yenilen Nijerya ve Gana'da çok yaygındır.
Yemek börülce ezmesinden yapılır ve hurma yağında kızartılır. Bundan sonra kesilir ve karides, salata sosu, vatapá ve isterseniz bolca biberle doldurulur.
Acarajé ayrıca, daha kalın bir kremaya benzer bir görünüme sahip bir bamya yahnisi olan caruru ile doldurulabilir.
Abará aslında acarajé'nin farklı bir versiyonudur. sunulan geleneksel bir candomblé yemeğidir. orixás. Abará, fasulye ezmesi ile yapılan ve kızartılan acarajé'den farklı olan bir muz yaprağına sarılarak pişirilen bir hamur tatlısıdır.
Baiano vatapá çok kremalı bir yemektir ve Brezilya'ya Afrikalılar aracılığıyla gelmiştir. Ana malzemeleri hindistan cevizi sütü, yer fıstığı, Fransız ekmeği, manyok unu, kaju fıstığı, zencefil ve karidestir. Ayrıca birçok Bahia tarifinin baş yıldızı hurma yağımız var.
Acarajé dolgusu olarak yaygın olarak tüketilir, ancak pirinç ve caruru ile de servis edilebilir. Ayrıca balık, deniz ürünleri ile yenir ve hatta tavukla servis edilebilir.
Caruru, bamya ile yapıldığı için vatapá'dan farklıdır. Yani kremamsı bir yemek ve içindekiler: çok küçük doğranmış ve pişirilmiş bamya, kurutulmuş karides, baharatlar ve hurma yağı.
Bahia'da en geleneksel ve tüketilen moquecas, karides ve balık moquecas'tır, ancak yemek yengeç veya kabuklu deniz ürünleri ile de hazırlanabilir. Ayrıca içerik olarak hindistan cevizi sütü, baharatlar ve esansiyel hurma yağı içerir.
Karides bobó da Afrika kökenlidir, ancak Brezilya topraklarında Bahian çeşnilerini kazanmıştır. Bu yemek moqueca'ya çok benzer, ancak daha kalın ve daha yoğundur.
İki tarif arasındaki en büyük fark, karides pişerken eklenen ve suyu koyulaştıran manyoktur. Buna ek olarak, diğer bileşenler baharatlar ve hurma yağıdır.
Tavuk xinxim, tavukla yapılan tipik bir Bahia yemeğidir ve eskiden popüler festivallerde yapılırdı. Bu yemeğin malzemeleri tavuk, kurutulmuş karides, pirinç, kaju fıstığı, yer fıstığı ve baharatlardır.
Bu karışım garip gelebilir ama denemeye değer!
Sarapatel, Portekiz kökenli bir yemektir. İç organları doğranmış, sotelenmiş, haşlanmış ve çeşitli çeşnilerle yapılır. Ayrıca yemeğin hazırlanmasında kaşığa kan eklenir. Genellikle manyok unu veya pilav ile servis edilir.
Tapyoka yerli kökenlidir ve Bahia'da çok popüler olmuştur. Manyoktan gelen manyok unundan yapılır. Hindistan cevizi sütü, yoğunlaştırılmış süt, peynir, meyve, etler ile dolgusu oldukça çeşitli olabilir ve en basiti sadece tereyağı ile yapılır. Ancak Bahia'da balık ve kurutulmuş karidesle doldurulmuş tapyoka çok yaygındır.
Quindim Portekiz kökenlidir ve sömürge döneminde Brezilya'ya gelmiştir ve Brezilya malzemeleriyle modifiye edilmiştir. Badem gibi bazı Lusitanian bileşenlerinin yokluğunda hindistan cevizi eklendi.
İçeriği yumurta sarısı, şeker ve rendelenmiş hindistan cevizidir ve Bahia'da çok popülerdir.
Bu, Bahia'da bir gelenek haline gelen Afrika kökenli bir başka yemektir. Hausa pirinci, yazarın en sevdiği yemek olduğu bildirildikten sonra daha da popüler oldu. Jorge Amado.
Yiyecek, hindistancevizi sütü, kurutulmuş et ve biraz hurma yağı ile pişirilmiş beyaz pirinçten oluşur.
Mungunzá, Bahia'da çok popülerdir, ancak ülkenin farklı bölgelerinde başka bir adı vardır, örneğin Canjica adı. Ülkenin diğer bölgelerinde bu yemek haziran şenliklerinde oldukça yaygındır, ancak Bahia'da yıl boyunca sık görülür.
Bu yemek, farklı bir mısır türünden yapılır, pişirilir ve hayvan sütü veya hindistan cevizi sütü, şeker, tarçın ve yer fıstığı gibi diğer malzemelerle karıştırılır.
Kokada sadece Bahia mutfağında popüler değildir ve aslında dünyanın her yerine yayılmıştır. Latin Amerika. Buna rağmen, cocada çok geleneksel ve popüler bir şekilde Bahia'da yapılıyor, bu yüzden zaten Baianas'ın yönetim kuruluyla bağlantılı.
