Bu şüphesiz São Paulo sakinleri tarafından en çok tüketilen PF'dir (yapılmış yemek). Öğle yemeği molalarında, şehirdeki barlarda ve popüler yemek restoranlarında en çok talep edilen yemek yemektir.
Kırsal yemeklerden ilham alan yemek, pirinç, fasulye tutu, domuz pirzolası, sahanda yumurta ve kızarmış lahanadan oluşuyor.
Besin yükü, bütün bir çalışma gününü beslemek ve bu gücü vermek için yeterlidir.
São Paulo'nun Bauru'ya olan sevgisini anlamak için eyalet haritasına bakın ve yemeğin adını taşıyan şehri görün. Şehir, 1896'da çok daha erken kuruldu, ancak yemek ulusal olarak daha iyi biliniyor.
Ünlü sandviç, eritilmiş peynir, domates, salatalık turşusu karışımı ile doldurulmuş Fransız ekmeği ile yapılır. dana rosto.
Çanak, 1937'de Bauru lakaplı bir müşteri, ülkenin en geleneksel barlarından birinde ortaya çıktı. São Paulo, Ponto Chic, sandviç üreticisinden atıştırmalıkları aklına gelen malzemelerle hazırlamasını istedi.
Sonuç şuydu: bauru São Paulo mutfağının en bilinen yemekleri.
São Paulo'dan bahsederken mortadellalı sandviç imajını São Paulo'nun o kadar gelenekselleşmiş ve hatta turistik bir nokta haline gelmiş kültürüyle ilişkilendirmemek mümkün değil.
Efsaneye göre yemeğin kökeni, kendisine servis edilen mortadella sandviçinin az doldurulmasından şikayet eden bir müşterinin yanlış anlama olayından geliyor.
İşletmenin sahibi daha sonra bir Fransız ekmeğini doldurmaya ve müşteriye sunmaya karar verdi, tabii ki son derece memnun kaldı.
O andan itibaren, basit mortadellalı ekmek tarifi bir incelik haline geldi. Sao Paulo mutfağı.
Öğle yemeklerinde düzenli olarak ana öğün olarak servis edilen meşhur São Paulo kıymasında pilav, fasulye, kıyma, farofa ve sahanda yumurta bulunur.
Sokak barlarında bir klasik olan yemek, Brezilya'nın diğer eyaletlerinde yaygın olarak tüketilerek şimdiden ulusal tanınırlık kazandı.
São Pauloluların şehrin fırınlarında en çok talep ettiği kahvaltı seçenekleri arasında tabakta ekmek olduğu söylenebilir.
Ve tarif çok basit: Kızarmış tereyağına batırılmış ve bir ızgarada preslenmiş ekmek, kahve veya espresso ile karıştırılmış buharda pişirilmiş sütten başka bir şey olmayan ünlü damlama eşliğinde.
Ama unutmayın, bu lezzeti tatmak için pahalı yerlere gitmenize gerek yok çünkü en iyi yer her zaman geleneksel bir köşe fırın olacaktır.
Rustik kökenli bir tarif olan kuskus, hem sade hem de yüksek kaliteli restoranların bir parçasıdır.
Geleneği, uzun yolculukların ortasında mısır unu, frenk soğanı, domuz yağı, haşlanmış yumurta ve çıtır çıtır taşıyan tropeiroların kültürüdür. Hepsi karıştırılmış ve bir tür fular içinde taşınmıştır.
Bununla birlikte, tarife kıyılmış tavuk ve balık eklenmeye başlandıkça, São Paulo'dan gelen kuskus, tropeirosların geçtiği çiftliklerde önemli değişikliklere uğradı.
Bugün bildiğimiz kek tavası formatı sadece yaklaşık yarım on yıl önce ortaya çıktı. Ayrıca kıvamı daha sıkıdır ve muslin.
Aslında, São Paulo jambonlu sandviç şöyle dursun, ekmekle et tüketme alışkanlığının nereden geldiğini söylemek imkansız.
Bununla birlikte, tarifin São Paulo'daki popüler bar ve restoranlarda başarılı olduğu söylenebilir.
Geleneksel olarak, tarif, otlar, artı tuz, beyaz şarap, otlar ve biber ve ekmek içinde bir gün boyunca marine edilmiş domuz incik gerektirir. Yemeğin en sevilen eşlikçisi hiç şüphesiz salata sosudur.
Gastronomi deneyimi, basit bir yemek yeme eyleminin çok ötesine geçer. Bir toplumun kültürü ve alışkanlıklarıyla özünde bağlantılıdır.
Pastel de Feira da tam olarak bunu temsil ediyor. tipik paulistana mutfağı: Bir alışkanlık.
Ünlü pastel de bacalhau'yu veya palm of palm'i denemeden sokak pazarına gidemezsiniz (Pazar günleri Liberdade'deki sokak pazarı vurgulanır). Şeker kamışı suyunun garnitür olarak eksik olamayacağını hatırlamak.
São Paulo pazar böreğinin bir diğer özelliği de lahana ve domates salatası eklenmesidir.
Bolovo, işe yarayan buteco yemeklerinin harika bir örneğidir. Bir klasik olarak kabul edilen tuzlu yemek, kıymaya sarılmış, galeta ununa bulanmış ve kızartılmış haşlanmış yumurtadan oluşur.
Sarısı daha yumuşak veya daha tutarlı bir kıvamda servis edilebilir. Hepsi müşterinin seçimine göre.
Brezilya'da bilinmesine ve yaygın olmasına rağmen, coxinha de São Paulo, şüphesiz ülkenin en iyilerinden biridir.
São Paulo'nun yemeğe olan sevgisi hakkında bir fikir edinmek için, São Paulo'daki en iyi coxinha'yı "sıralama" ve seçme konusunda uzmanlaşmış bloglar var.
Dolgu olarak, diğer tatların yanı sıra ince kıyılmış jambon, peynir, kıyılmış kuru etin yanı sıra catupiry kremalı tavuk kullanılır.
Genellikle daha basit barlarda veya geleneksel kuruluşlarda servis edilir.