Ünlü ve geleneksel Kuzeydoğu tarifi, hurma yağında kızartılmış börülce, tuz, sarımsak, soğan, zencefil ile yapılan ve terbiyeli kurutulmuş karidesle doldurulmuş bir hamur tatlısıdır.
Birkaç tarifi olan bir kremdir. Geleneksel olarak balık veya karides, mısır unu, hurma yağı ve acı biber ile yapılır. Ayrıca kaju fıstığı, zencefil, yer fıstığı, hindistan cevizi sütü ve soğan da alabilirsiniz. Acarajé içi ile servis edilir.
Manyok unu ve et suyuyla karıştırılan bamya, karides, hurma yağı ve baharatlardan oluşan bir güveçtir.
Brezilya kökenli olmamasına rağmen, Kuzeydoğu'da bu yemek çok yaygındır. Daha sonra buharda pişirilen mısır unu ve tuz karışımıdır. Diğer bölgelerde kuskus, hindistan cevizi sütü ile nemlendirilmiş veya sıcakken kolayca eriyen tereyağı eşliğinde servis edilir.
Domuz, keçi veya kuzu iç organlarından yapılabilen, hayvanın kanıyla pişirilen ve eyaletlere göre çeşitli varyasyonlar alan bir yemektir. Genellikle un ve biber eşlik eder. Bu kesinlikle en egzotik Kuzeydoğu yemeklerinden biridir.
Turistlerin en sevdiği yemeklerden biri. Baião de dois, pirinç, fasulye, kuru et ve lor peyniri karışımıdır.
Hurma yağı, hindistan cevizi sütü, biber ve kişniş eşliğinde balığın pişirildiği bir yemektir. Bazı durumlarda, manyok unu ve deniz ürünlerini pişirmek için kullanılan et suyu karışımından başka bir şey olmayan pirao eşlik eder.
Kuzeydoğu mutfağının ana lezzetlerinden biridir. Birçoğunun manyok nişastası, sakız veya manyok unu dediği manyok nişastasıyla yapılan tapyoka ile ilgili en iyi şey, onu zevkinize göre uyarlayabilmenizdir.
Maria Isabel, Piauí mutfağının en temsili yemeğidir, tüm malzemeler pirinç, kuru et, soğan, biber, maydanoz, sarımsak ve karabibere dayalı olarak tipik olarak bölgeseldir.
Manyok unu, soğan ve kuru kıyma karışımından yapılan bir farofadır. Muz ve baião de dois'e eşlik edebilmek.
Bu yemeklerle, bu “arretado” halkının kültürü hakkında biraz bilgi sahibi olarak, bu bölgenin sahip olduğu egzotik mutfağın tadını çıkarabileceksiniz.
