Hiç görmedim ve yemedim, sadece duydum. tabi ki bahsediyoruz havyar! Bu incelik denilince akla lüks ve zenginlik fikri gelir. Ama bu yemek neden bu kadar zarif ve sofistike? Bu şüphe insanlar arasında çok yaygındır.
İlk olarak, fiyat fahiştir ve bu nedenle, yalnızca yüksek satın alma gücüne sahip kişiler genellikle bu tür yiyeceklerin tadını çıkarır.
daha fazla gör
Sahtelerin maskesini düşürün: Sahte insanlar tarafından kullanılan 6 yaygın ifade
Bir kez ve herkes için sembollerin ne olduğunu öğrenin…
Havyar sümüksü toplar şeklindedir. Ama aslında onlar vahşi balıkların döllenmemiş yumurtaları.
Spesifik olarak, en iyi bilinen balık mersin balığı, Hazar Denizi'nde bulunanlar. Balina köpekbalığından sonra mersin balığı dünyanın en büyük tuzlu su balığıdır.
Havyar, bulunması zor ve yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğu için somon, alabalık, lumpo ve kefal gibi diğer yabani balıklardan elde edilebiliyor. Ayrıca mersin balığının olgunluğa ulaşması için uzun bir süreye ihtiyacı vardır.
Daha çok milyonerlerin partilerinde karşımıza çıkan sofistike kanepelerde bulunan bu tür yiyeceklerde herhangi bir katkı maddesi, boya veya koruyucu yoktur.
Havyar üretim süreci karmaşıktır ve belirli bir duyarsızlık içerir, bu nedenle hayvan hakları koruyucuları ve savunucuları tarafından çok eleştirilir.
Ekstraksiyonu gerçekleştirmek için dişinin hala hayatta olması gerekir, çünkü o anda yumurtalar henüz döllenmemiştir. Bunun nedeni, dişinin ölmesi halinde yumurtalara zararlı toksinler salmasıdır ve bu da onları tüketime uygun hale getirmez.
Yumurtalar canlı dişiden alındıktan sonra elenir, yıkanır ve süzüldükten sonra kıvam, büyüklük ve renge göre tasnif edilir.
Bu işlemden sonra yumurtalar ekstraksiyondan sonra maksimum 15 dakika içinde tuzlanır ve ardından hafifçe kurutulur ve hermetik olarak kapatılmış kutularda paketlenir; olgunlaşma Pastörize edilemezler.
Sonunda dişi öldürülür ve etinin üretimi ve satışı için gönderilir.
Bir fikir edinmek için, bu ürün yılda milyonlarca dolardan fazla getiri sağlayabilir. Temel olarak, havyar fiyatı 125 gramlık basit bir kutu için 6 bin R $'a veya daha fazlasına ulaşabilir. Genel olarak 1 kg gıda 1.000 dolara mal olabilir.
Brezilya'da en ucuz markaların 100 gramı yaklaşık 150,00 R$'a mal olabilir.
Havyar, gastronominin yanı sıra cilt gençleştirme tedavisi için bazı kozmetiklerin üretiminde de kullanılmaktadır. Bunun nedeni, fosfolipidler ve fosfoproteinler açısından zengin olan vitellin adı verilen besleyici bir maddedir.
Daha önce de belirtildiği gibi ithalat süreci, mersin balığının olgunluğa erişme süresinin uzun olması, neslinin tükenmesi, yumurtanın çıkarılması ve ürünün her zaman taze kalması için saklanmasına ilişkin karmaşık süreç, abartılı fiyat
