Mangalın milli bir tutku olduğu inkar edilemez ama mangalın nasıl seçileceğini bilmek etin uygun şekilde kesilmesi lezzetli bir deneyim sağlamanın anahtarıdır.
Tüm kesimler bu hazırlık için ideal değildir ve kasapların hangisinden kaçınılması gerektiği konusunda kendi fikirleri vardır.
daha fazla gör
Aşırı risk: sıralama dünyadaki en tehlikeli 7 yolu öne çıkarıyor
Etkileyici bir restoranda pizzanın üzerine ketçap koyduktan sonra viral oluyor…
Daha az önerilen kesimleri bilmek, hangilerini bilmek kadar önemlidir barbekü için en iyisidirBaşarı.
sığır eti göğüs eti
Kasaplara göre genellikle barbeküden daha az kesimlerden biri olarak lanse ediliyor.
Bunun temel nedeni daha uzun ömürlü dokusu ve istenen yumuşaklığı elde etmek için daha uzun, daha yavaş pişirme ihtiyacıdır.
Göğüs etini doğrudan mangalda ızgaralamak etin daha az sulu olmasını ve çiğnenmesini zorlaştırabilir.
fileto örtüsü
Düzensiz bir dokuya, sinirlerin varlığına ve bir yağ tabakasına sahiptir. Bu özellikler, etin sertleşebilmesi ve ızgara işlemi sırasında yağın daha iyi erimemesi nedeniyle kesimi ızgaraya daha az uygun hale getirir.
Ancak aynı özellikler, göğüs etinin, özellikle soslarla birlikte yavaş yavaş ve uzun süre pişirilen yemekler için mükemmel bir seçim olmasını sağlar.
Boyun
Sığır boynu olarak bilinen kesim, lifli bir dokuya ve onu barbekü hazırlığı için gerekli kılan özelliklere sahiptir.
Yüksek lif içeriği ve yoğunluğu, etin sertleşip çiğnenmesi zor hale gelebilmesi nedeniyle boynu, barbekünün doğrudan ısısında hızlı bir şekilde ızgara yapmak için uygunsuz hale getirir.
Ördek yavrusu
Daha kuru bir dokuya ve daha az yağ içeriğine sahiptir ve bu nedenle ördek yavrusu, barbekü için ideal bir seçenek olarak öne çıkmaz. çünkü yağ eksikliği, barbekünün doğrudan ısısına maruz kaldığında etin daha kuru ve daha az sulu olmasına neden olabilir.
sert yumru
Sert coxão, daha sıkı ve daha az yumuşak dokusuyla karakterize edilen bir et kesimidir. Kesinlikle barbekünüz için istediğiniz et değil!
Bu özelliğinden dolayı doğrudan ısı yumuşatmaya yetmeyebileceğinden mangalda ızgara yapmak için en uygun seçim değildir. eti ve sulu hale getirin.
Kas
Ossobuco olarak da bilinen kas, üst üste binen kas lifleri ve lifli dokusuyla karakterize edilen bir et kesimidir.
Bu bileşim, eti diğer kesimlere kıyasla daha az sulu hale getirir ve barbeküde olduğu gibi eşit şekilde pişirmeye çalışırken zorluklara neden olur.
Trezeme Digital olarak etkili iletişimin önemini anlıyoruz. Her kelimenin önemli olduğunu biliyoruz, bu nedenle ihtiyaçlarınızı karşılayacak alakalı, ilgi çekici ve kişiselleştirilmiş içerik sunmaya çalışıyoruz.
